綠茶紅茶的區(qū)別體現(xiàn)在哪方面？

　　1.外觀

　　綠茶是中國產(chǎn)量最大的一種茶。綠茶具有綠葉清湯的品質(zhì)特征。嫩度好的新茶色澤翠綠，芽峰外露，湯色鮮艷。其代表品種有“龍井”、“碧螺春”、“信陽毛尖”和“珠茶”等。

　　紅茶是紅葉湯，是發(fā)酵形成的品質(zhì)特性。干茶色澤暗沉，滋味醇厚甘甜，湯色鮮紅。紅茶分“功夫紅茶”、“紅碎茶”、“小種紅茶”三種，最具代表性的品牌有“祁紅”、“寧紅”和“滇紅”。

　　2.茶葉的水溫

　　高級綠茶，尤其是著名的嫩芽嫩葉綠茶，通常用80度左右的開水沖泡。水溫過高容易破壞茶葉中的維生素C，咖啡因容易沉淀，造成茶湯發(fā)黃。如果低檔綠茶口感較低，就要用90-100度的開水沖泡。水溫低，茶中有效成分沉淀少，茶味淡。

　　3.不同的功能

　　綠茶又稱未發(fā)酵茶，營養(yǎng)成分高，具有降血脂、預(yù)防動脈硬化等藥用價值。夏天氣候炎熱，樹美陰秀，暑熱逼人，津液大大枯竭。這個時候喝綠茶以味苦味冷為宜。沖泡此茶后，水色清澈，清湯葉綠，香氣四溢，給人一種清涼的感覺。綠茶含有大量的茶多酚、咖啡因、氨基酸等。可刺激口腔粘膜，促進消化腺分泌，有利于生津，是夏季解暑解渴的好產(chǎn)品。

　　紅茶是一種充分發(fā)酵的茶，其特點是沖泡后湯色紅，味甘溫，富含蛋白質(zhì)，提神醒腦，消除疲勞。紅茶紅葉紅湯給人溫暖的感覺；紅茶可以加入牛奶和糖，所以有加熱和暖胃的作用；紅茶有助于消化和去油膩，冬天補充油膩食物也有好處。

　　4.口感

　　紅茶經(jīng)發(fā)酵后，單寧固化，不溶于水，不像綠茶那么澀，更可口；但是由于葉子中的芳香油大部分揮發(fā)掉，沒有綠茶的香味。

　　5.制造方法

　　綠茶制作不經(jīng)過任何發(fā)酵過程，采摘后直接殺青、揉捻、烘干。紅茶是以適宜的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝流程精制而成的發(fā)酵茶。

　　綠茶給人最突出的感受大概是清爽、香醇，那么如何沖泡綠茶呢？接下來就給大家介紹下綠茶的沖泡方法。

　　1、上投法：

　　主要是沖泡嫩綠的茶葉，通常是滿芽一芽一葉，或披著細毛，如信陽毛尖茶，洞庭碧螺春，日照開園茶等。

　　操作很簡單，就是“先水后茶”——壺加水至7分鐘滿，再加入茶葉，然后傾斜壺體，慢慢旋轉(zhuǎn)兩圈，使茶水充分融合，最后等1~2分鐘，出湯就可以喝了。

　　嫩茶是剛長在茶樹上的新生命，就像剛出生的嬰兒，彌足珍貴，幾乎沒有防御。沖泡這樣的茶，不能用剛燒開的水，會燙傷。一般80-85度的水是熱的，安全的。還采用了“先水后茶”的向上拋方法，避免了水對茶體的直接沖擊而造成的物理損傷。

　　2、中投法：

　　主要沖泡綠茶，嫩而香，茶形緊實，扁或嫩，一芽一葉或一芽二葉，如西湖龍井茶，吉安白茶，日照扁茶等。

　　操作很方便，就是“先水后茶，再添水”?！伡铀?分鐘滿，然后加入茶葉，然后傾斜鍋體，慢慢旋轉(zhuǎn)兩圈。將茶浸泡在水中后，用高壓水注滿，直到滿7分鐘。這時，茶葉隨水起舞，茶香開始彌漫。最后等1~2分鐘，出湯，即可飲用。

　　茶葉的清香不會受到高溫?zé)岷退臎_擊而受損，但它們需要溫度來刺激茶葉中的香氣，因此采用“水-茶-水”的順序。先水后茶，保護茶不受熱，高壓注水兩次刺激茶香。

　　3、下投法：

　　是平時最簡單的沖泡方法。主要沖泡的茶為松嫩、濃稠的老茶，通常為一芽二葉綠茶或下品，如太平猴魁、六安瓜片、日照夏茶或通遼茶。

　　和家里常見的沖泡一樣，“先茶后水”——茶先入壺，高壓注水。茶葉隨水柱翻滾伸展，然后傾斜鍋體慢慢旋轉(zhuǎn)兩圈，最后靜置1~2分鐘，即可出湯。

　　濃茶，檔次低，身強體壯，營養(yǎng)成分克制。這種茶要用比前兩種綠茶溫度略高(不超過85度)的水浸出，同時要利用熱水注入的沖擊力刺激其內(nèi)含物的擴散。

　　以上就是關(guān)于綠茶紅茶的區(qū)別體現(xiàn)在哪方面以及綠茶的沖泡方法有哪幾種的全部內(nèi)容，上述關(guān)于綠茶的沖泡方法，你學(xué)會了嗎？