相信很多人都聽說過米其林餐廳，接下來小編就帶大家介紹一下米其林餐廳評價標準，為什么國內(nèi)米其林星級餐廳這么少的相關(guān)知識，大家可以了解一下。

　　米其林是汽車輪胎制造商。后來米其林兄弟有了一個奇思妙想，“收集世界各地的著名餐廳，帶動人們駕車出行，從而促進消費汽車輪胎，帶動汽車輪胎行業(yè)。”可以說這個想法很棒，但是他們沒有想到，他們的米其林寶典指南火了起來。

　　目前，米其林紅色寶典里有世界各地的餐廳，所以米其林寶典也成為外國吃美食、找美食的必備書籍。但令人不解的是，中餐號稱世界美食三大王國，法國菜和土耳其菜同樣出名，但中國米其林星級的餐廳卻很少。

　　那么為什么中國的米其林星級餐廳那么少呢？目前，中國的米其林紅色寶典只有上海菜和廣州菜。顯然，更多具有地域特色的食物，如四川菜、湖南菜、西安菜，并沒有落入米其林的眼中。

　　為什么會這樣？我們可以看看米其林評價一家餐廳的食物是否可以列入的標準。米其林有六個指標來判斷一家餐廳：原料的質(zhì)量，不同口味是否很好的融合，烹飪技術(shù)，烹飪的創(chuàng)新，是不是物有所值，烹飪的一致性。

　　事實上，我們可以看到，這些標準與西餐烹飪非常一致，也就是說，這些標準與中餐不一致。舉個簡單的例子，米其林注重烹飪的一致性。西餐里，今天在意大利吃意大利面，明天在美國吃意大利面，這就是烹飪的一致性。

　　之所以會有這種一致性，是因為外國廚師在烹飪食物的時候會完全按照菜譜做，在使用調(diào)味品的時候會使用溫度計、天平、茶匙等工具，所以食物的味道是一樣的。在這方面，中國烹飪大廚完全不按菜譜做，講究的是體驗和溫度。這說明米其林的標準不適合中餐。其實我們之前說過，不是中餐不符合米其林標準，而是中餐標準已經(jīng)超過了米其林標準。

　　具有諷刺意味的是，米其林仍然使用西餐標準來判斷一家中國餐廳是否符合米其林餐廳標準。就像有網(wǎng)友說的：中餐不是西餐，米其林還用西餐作為衡量中餐的標準，完全是開玩笑。

　　為什么國內(nèi)米其林星級餐廳這么少？我們也可以看看米其林說的。米其林官網(wǎng)上有一句話：米其林列出的任何一個城市，都表明其餐飲符合國際標準。這意味著在中國，除了上海和廣州，其他城市的餐館都不符合國際標準。

　　真的是這樣嗎？除了上海菜和廣州菜，中國不同城市的飲食也不一樣，比如成都菜、西安菜、北京菜等等，口味不同，食材也不同。而且高端中餐廳還挺多的(根據(jù)2017法國《La Liste》指南，中國高端餐廳已經(jīng)位居世界第二)。但是他們?nèi)匀挥梦鞑蛷d的標準來衡量中餐和中餐廳，他們根本不懂中餐的飲食文化。

　　以上就是關(guān)于米其林餐廳評價標準，為什么國內(nèi)米其林星級餐廳這么少的相關(guān)介紹，希望上述內(nèi)容可以幫助大家，感謝大家的支持。