鱈魚(yú)是人們?nèi)粘Ｉ钪凶钕矚g的海鮮。它是世界上每年捕獲的最大的魚(yú)之一，具有重要的食用和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。但是現(xiàn)在在市場(chǎng)上，許多奸商使用油魚(yú)代替鱈魚(yú)欺騙許多人。接下來(lái)小編帶大家詳細(xì)了解一下鱈魚(yú)和油魚(yú)的區(qū)別。

　　鱈魚(yú)的功效與作用

　　鱈魚(yú)具有一定的保健功能。肉：活血化瘀。膘：養(yǎng)血止血。骨頭：治療腳氣。肝油：鱈魚(yú)肝可以用來(lái)提取魚(yú)肝油（含油量20％-40％），其中含有大量的維生素A和維生素d，鱈魚(yú)肝油對(duì)結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的濃度可以阻止細(xì)菌的繁殖。肝油還可以清除感染性傷口中的細(xì)菌。鱈魚(yú)肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。鱈魚(yú)胰腺含有較多的胰島素，具有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。

　　鱈魚(yú)和油魚(yú)的區(qū)別

　　1.看橫截面：鱈魚(yú)肉為白色，肉上沒(méi)有特別明顯的紅線；鱗片很密。大斷面是真正的鱈魚(yú)，小斷面可能是油魚(yú)。這是因?yàn)轺L魚(yú)比油魚(yú)大。油魚(yú)中間會(huì)有一條淡黃或微紅的線，但真正的鱈魚(yú)是沒(méi)有的。

　　2.看肉和皮的顏色：鱈魚(yú)魚(yú)皮是白色或灰色，顏色淺，肉細(xì)膩；油魚(yú)皮是灰黑色，顏色深，呈網(wǎng)格狀，肉質(zhì)堅(jiān)硬粗糙。與油魚(yú)相比，真正鱈魚(yú)的肉更白，仔細(xì)看會(huì)發(fā)現(xiàn)油魚(yú)肉是黃色的。

　　3.看鱗片：鱈魚(yú)鱗片小，身上有小銀點(diǎn)，肉色淡。鱈魚(yú)鱗片非常鋒利，感覺(jué)像針刺一樣。為了體現(xiàn)真正鱈魚(yú)的這種“高貴”特征，商店一般不剝鱗。油魚(yú)的鱗片沒(méi)有這樣的特征。

　　4.手摸：解凍后，觸摸鱈魚(yú)的皮膚能感覺(jué)到非常光滑，感覺(jué)像一層粘液膜，而油魚(yú)相對(duì)粗糙；一般來(lái)說(shuō)，鱈魚(yú)是不按比例出售的。

　　5.味道：銀鱈魚(yú)是一種深海魚(yú)類，入口即化，肉質(zhì)非常細(xì)膩?？梢韵袢聂~(yú)一樣和辣根一起生吃，香味獨(dú)特，味道鮮美。味道更像蟹腿肉；油魚(yú)油煎后有肉味，吃起來(lái)很油膩。煮熟后，肉很厚，味道很差。

　　6.價(jià)格：鱈魚(yú)是瀕臨滅絕的魚(yú)類物種，其捕撈量受到嚴(yán)格限制。此外，它的原產(chǎn)地不在中國(guó)，所以它的庫(kù)存量低。如果“鱈魚(yú)”價(jià)格太低的，很可能是假貨。鱈魚(yú)的價(jià)格一般在80元一斤，銀鱈魚(yú)的價(jià)格在150元一斤以上，而油魚(yú)的價(jià)格一般低于30元一斤。如果你遇到低價(jià)的鱈魚(yú)，一定要慎重購(gòu)買。

　　總結(jié)：看了這么多，相信大家已經(jīng)基本明白鱈魚(yú)和油魚(yú)的區(qū)別了。小編還寫了牛蛙和青蛙的區(qū)別，希望這篇文章能對(duì)大家有所幫助。感謝收看。