市場上賣菜籽油的非常多，大家可能也觀察過它的保質(zhì)期，那么菜籽油的保質(zhì)期是多久？

　　菜籽油的保質(zhì)期為18個(gè)月。市面上賣的菜籽油一般都是用塑料桶包裝的，但是塑料桶的塑料成分會和油脂相互作用。因此，儲存菜籽油時(shí)，可以用深色玻璃瓶包裝油脂，儲存在干燥、陰涼、避光的地方。每次用油后，及時(shí)擰緊瓶蓋。

　　菜籽油又稱菜籽油，是一種由菜籽制成的透明或半透明的食用油，在我們的生活中非常常見。菜籽油顏色為金黃色或棕黃色，清澈透明，營養(yǎng)價(jià)值高，深受人們喜愛。

　　菜籽油保存期長，在25度以下干燥、陰涼、避光的地方儲存可長達(dá)18個(gè)月。但是菜籽油一開封與空氣中的微生物接觸，油中的某些成分會產(chǎn)生反應(yīng)，進(jìn)而對人體產(chǎn)生有害物質(zhì)，所以要盡快食用。

　　市面上賣的菜籽油一般都是用塑料桶包裝的，但是塑料桶的塑料成分會和油脂發(fā)生反應(yīng)。所以在儲存菜籽油的時(shí)候，可以用深色玻璃瓶來裝油脂，存放在遠(yuǎn)離火爐和太陽的陰涼處。用油后，及時(shí)擰緊瓶蓋。

　　菜籽油儲存時(shí)間長，尤其是殘留的原油，含有較多的植物殘?jiān)?，可能會引起油脂酸敗。菜籽油含有一種亞油酸，它容易與空氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng)。這種現(xiàn)象被稱為“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反應(yīng)，可產(chǎn)生醛、酮、羧酸等氧化物、過氧化物等小分子和具有特殊氣味的分解產(chǎn)物。哈喇味是油脂氧化和酸敗的結(jié)果。油脂酸敗后，加熱時(shí)冒煙嗆人。其中含有分解的物環(huán)氧丙醛，食用后容易中毒。

　　菜籽油的保質(zhì)期是多久？就是18個(gè)月，菜籽油過了保質(zhì)期，不是不能食用，而是過了最佳食用期和廠家負(fù)責(zé)的期限。但是如果超過保質(zhì)期太長（比如3個(gè)月以上），就不要吃了。不過一般菜籽油不散裝的話，不變質(zhì)的六個(gè)月內(nèi)應(yīng)該也沒有問題。

　　下面我們再來看看菜籽油應(yīng)該怎么保存

　　首先，遠(yuǎn)離火爐

　　我們習(xí)慣把菜籽油直接放在爐子旁邊，方便做飯。小編在這里提醒大家，溫度會加速油的氧化。一般來說，溫度每升高10度，氧化反應(yīng)速度就會翻倍。所以菜籽油要遠(yuǎn)離爐灶。

　　第二，避免金屬容器

　　很多家庭喜歡把大桶的油裝進(jìn)金屬罐，但是金屬離子可以加速氫過氧化物的分解，促進(jìn)氧活化成單線態(tài)氧和自由基。因此，建議應(yīng)該選擇玻璃瓶，棕色的瓶子最好，這樣更容易遮光。

　　第三，缺氧

　　氧氣越濃，接觸面越大，接觸時(shí)間越長，越會加速油脂氧化，導(dǎo)致酸敗。因此，每次用油后應(yīng)及時(shí)關(guān)閉油桶蓋。

　　第四，避光

　　在光照下，能活化油中的氧和感光物質(zhì)，加速氧化酸敗。在紫外線的作用下，會形成臭氧化合物，產(chǎn)生難聞的氣味和味道。因此，油不應(yīng)裝在白色透明玻璃瓶中。塑料油桶有一定的透明度，所以桶油也要避光。此外，長期使用后，應(yīng)定期清洗儲油容器，并排水重復(fù)使用，因?yàn)樗幕旌弦矔铀偎夂脱趸釘　?/p>

　　雙低菜籽油富含單不飽和脂肪酸，其中油酸含量高達(dá)61%，是所有食用油中飽和脂肪酸含量最低的，芥酸含量控制在3%以下，食用更營養(yǎng)、更健康。

　　菜籽油的保質(zhì)期是多久？保質(zhì)期是18個(gè)月，但我們通常為了讓菜籽油保存更長的時(shí)間，包裝要避光避氧，更有利于菜籽油的儲存。當(dāng)然，菜籽油開封后應(yīng)盡快食用。如果已經(jīng)變質(zhì)，請不要吃，身體健康才是最重要的。

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