蜂蜜一直被認(rèn)為是一種健康食品，通常用于浸泡蜂蜜水、制作飲料或烹飪。因?yàn)槊看味疾粫?huì)用太多，一大瓶蜂蜜總可以用很久。有時(shí)候人們會(huì)發(fā)現(xiàn)一罐蜂蜜還沒用一半就過期了，但好像什么都沒變。扔了真可惜。不過在開封放久了，怕吃了身體不好，那么過期蜂蜜能吃嗎？為什么會(huì)有人說過期的蜂蜜也能食用？

　　蜂蜜的一般保質(zhì)期為兩年，這是蜂蜜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)制性要求。事實(shí)上，蜂蜜的保質(zhì)期與儲(chǔ)存方法和環(huán)境條件有關(guān)。保質(zhì)期只能保證兩年內(nèi)沒有問題，但不是說兩年后就不好了。

　　蜂蜜過期了，如果不變質(zhì)可以繼續(xù)吃，因?yàn)榉涿郾旧砭褪且环N天然物質(zhì)，耐腐蝕性很強(qiáng)，所以即使蜂蜜過期不變質(zhì)，這種情況下還是可以喝的。女性晚上喝蜂蜜水好嗎？挺好的。

　　為什么會(huì)有人說過期的蜂蜜也能食用？因?yàn)槊鄯湓诓杉鄣倪^程中，從花中采集糖分，代謝后分泌蜂蜜。水分含量極低。據(jù)統(tǒng)計(jì)，自然成熟的蜂蜜只含18%的水分。當(dāng)溶液的濃度很高，含水量很低時(shí)，水的活性也很低。這時(shí)溶液內(nèi)部的滲透壓會(huì)變得很高。

　　但滲透壓高、水分活度低的溶液不適合細(xì)胞生長。當(dāng)滲透壓達(dá)到一定高度，就會(huì)形成很強(qiáng)的吸水能力。在這樣的環(huán)境下，細(xì)胞只有脫水的后果，即使能存活，也無法正常生長繁殖。

　　所以即使蜂蜜中有微生物，大部分也會(huì)很快死亡，少數(shù)會(huì)變得不活躍。我們知道，沒有微生物的繁殖，蜂蜜自然不會(huì)變質(zhì)。

　　除此之外，蜂蜜中還含有豐富的葡萄糖氧化酶，可以與葡萄糖反應(yīng)產(chǎn)生一些過氧化氫。雙氧水具有消毒殺菌的作用，一方面防止蜂蜜中細(xì)菌的生長，從而達(dá)到防止蜂蜜變質(zhì)的效果。

　　所以蜂蜜只要密封好，正常情況下即使過期也不會(huì)變質(zhì)。但如果蜂蜜存放時(shí)間長了有酸味、酒味或稀稠感，很可能就充滿了微生物，最好不要吃。

　　過期蜂蜜能吃嗎？你自己可以先辨別一下是否變質(zhì)，如果每有變質(zhì)是可以食用的，當(dāng)然如果是真的蜂蜜，可以保存很多年，所以超過保質(zhì)期的蜂蜜，如果形狀和味道沒有變化的話，是可以喝的，但是需要注意的是，此時(shí)蜂蜜的價(jià)值可能會(huì)略有下降。同時(shí)也要注意超市買的很便宜的蜂蜜是加工的，要注意。如果過期時(shí)間較長，建議不要喝，以免造成一定影響。