12月12日在云南昆明召開(kāi)的2020第七屆中國(guó)國(guó)際松露節(jié)暨松露產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上，云南松露界簽署《保護(hù)中國(guó)松露公約》，明確每年11月立冬至次年3月方可采挖松露。

　　松露是著名的菌根型野生食用菌，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其因資源稀缺、味道特殊、價(jià)格昂貴，被稱(chēng)作價(jià)比黃金的世界頂級(jí)食材。云南是中國(guó)松露的主產(chǎn)區(qū)之一。

　　與會(huì)專(zhuān)家透露，盡管中國(guó)是松露資源的分布中心及主要產(chǎn)區(qū)之一，但近年來(lái)由于松露經(jīng)濟(jì)價(jià)值高、市場(chǎng)需求大，出現(xiàn)提前采挖、過(guò)度采挖等現(xiàn)象，嚴(yán)重影響中國(guó)松露的國(guó)際聲譽(yù)，導(dǎo)致種源減少，產(chǎn)量連年遞減。

　　為加強(qiáng)野生松露資源保護(hù)、維護(hù)中國(guó)松露品質(zhì)形象、實(shí)現(xiàn)松露資源可持續(xù)利用，云南省食用菌協(xié)會(huì)向與會(huì)嘉賓發(fā)出松露資源保護(hù)倡議，20余名來(lái)自云南省松露主要產(chǎn)區(qū)的政府、主管部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì)、交易市場(chǎng)、企業(yè)代表共同簽署保護(hù)公約。

　　公約明確：保護(hù)松露的生長(zhǎng)環(huán)境，禁止在松露產(chǎn)區(qū)亂砍濫伐、亂丟雜物，可合理布局栽培松露菌根苗；堅(jiān)持科學(xué)采挖，不采挖、不經(jīng)營(yíng)不成熟松露；堅(jiān)持品質(zhì)與標(biāo)準(zhǔn)；堅(jiān)持行業(yè)自律。

　　其中，關(guān)于采挖時(shí)間和采挖方式，公約明確每年11月立冬至次年3月是中國(guó)黑松露成熟期，方可采挖；采挖時(shí)可用松露犬幫助尋找，用齒稀疏的耙順樹(shù)根生長(zhǎng)方向采挖，盡量不損傷幼根，采收后將土壤和枯枝落葉回填。