開門七件事:柴、米、油、鹽、醬、醋、茶；而“油”，作為必需品，一日三餐缺一不可，然而，現(xiàn)在市場上有很多種食用油，確實有很多選擇，但真會挑花眼，大豆油和菜籽油都是我們日常見得多的食用油了，那么，大豆油和菜籽油哪個更健康呢？哪個好？

　　首先，我們來看看“大豆油”，大豆油是被大豆壓榨出來的，這種油含有大量的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸等，而且它們之間的比例非常均衡。它還富含維生素E和胡蘿卜素等營養(yǎng)物質，花生油味道很好，香味很濃，日常生活中人們更喜歡炒菜。而且大豆油相對穩(wěn)定，抗氧化能力強，適合油炸和煎，容易被人體消化。大豆油可以改善人的記憶力，延緩腦功能衰退，緩解便秘，有助于預防血栓形成、動脈硬化等。

　　再來，我們再看看“菜籽油”，即菜油，也叫香菜油，顏色是金黃色或棕黃色，茶籽油和橄欖油很像，都是高油酸型植物油，油酸含量甚至高于橄欖油，可以達到80％以上，營養(yǎng)價值、食療功能兩者不分伯仲。菜籽油中的單不飽和脂肪酸占50％以上，優(yōu)于花生油，所以菜籽油其實更有利于人體吸收。單不飽和脂肪酸鏈長，一般含有n9、n7、n12脂肪酸，是人體非必需脂肪酸。但是菜籽油有一定的刺激性氣味，來源于芥酸，不適合直接涼拌。

　　那么大豆油更健康還是菜籽油更健康？其實從健康角度來說，最好的選擇是吃各種食用油，以植物油為主，動物油為輔，而不是只盯著一種所謂的健康油，或者根據(jù)個人需求和烹飪習慣進行選擇，花生油可以補充人體所需的各種營養(yǎng)素，尤其是體弱者更應該多吃；菜籽油中含有豐富的不飽和脂肪，可以補充人體所需的不飽和脂肪。

　　最后，小編告訴你如何正確吃油：（1）每天不要超過兩勺，中華營養(yǎng)學會建議每天吃油最好少于30g；（2）避免長期食用同一種油，在營養(yǎng)方面，菜籽油要更健康一些，在延緩衰老方面花生油更有功效，且預防血栓，比較適合老年人的，而花生油年輕人比較適合。最后，建議家庭用油兩種油均備用，炒菜烹飪用菜籽油，油炸煎食物用花生油。