春筍和冬筍的區(qū)別是什么？

　　1.名字的區(qū)別：竹筍的品種很多，一年四季都有。它們?cè)谄仆羷?dòng)工時(shí)及時(shí)出現(xiàn)。夏天和秋天的時(shí)候收獲夏筍，冬天從土壤中收獲冬筍。其中最好的是春筍和冬筍，而其中的夏筍會(huì)更大，味道更好一些。

　　2.口感差異：冬筍和春筍在口感上有所區(qū)別，春筍口感更為甘甜爽口。

　　3.采摘困難：冬筍需要從土壤中挖掘出來(lái)，需要手套和工具，采摘非常費(fèi)力。但是春筍在土面上或者已經(jīng)全部出土，采摘更方便簡(jiǎn)單。

　　4.色差：冬筍短粗，外為金黃色，無(wú)黑色條紋。但春竹筍細(xì)長(zhǎng)多毛，外面布滿黑色條紋。春筍的顏色是黑色的。這一般用肉眼就能分辨出來(lái)。

　　5.外皮緊實(shí)度的差異：冬筍的外皮會(huì)更緊，摸起來(lái)會(huì)更結(jié)實(shí)，但是春筍外皮摸起來(lái)會(huì)更松。

　　6.大小差異：冬筍一般比較小，一般二三兩左右，春筍會(huì)比較大，一般半斤多。

　　7.價(jià)格上的差別：冬筍的價(jià)格會(huì)比春筍略貴，但是有一種春筍是早春筍，在有些地方也叫頂土花筍。這種春筍在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和方便口味上和冬筍差不多，價(jià)格也差不多。購(gòu)買的時(shí)候小心不要被騙了。

　　相信通過(guò)對(duì)春筍和冬筍的介紹，大家已經(jīng)能夠區(qū)分春筍和冬筍，接下來(lái)我們?cè)趤?lái)看看選購(gòu)竹筍的方法。

　　如何選擇優(yōu)質(zhì)的竹筍？

　　1.看竹筍殼

　　竹筍的殼通常是嫩黃色的。根呈黃白色，中間至尖部呈棕黃色，有光澤，是比較新鮮的竹筍。如果從中部到尖部，變成深棕色，新鮮度會(huì)差很多。

　　2.看竹筍節(jié)

　　新鮮竹筍的節(jié)點(diǎn)越近，肉質(zhì)就越嫩。

　　3.看筍體

　　蔸大小尾巴的竹筍肉多殼少，口感特別脆甜嫩。另外，不要買太大的竹筍。從根部到尖部最好不要超過(guò)30公分。

　　4.看竹筍

　　竹筍越白，越脆越嫩。黃色的質(zhì)量次之，綠色的質(zhì)量較差。

　　5.用手觸摸

　　最后可以用手摸摸，看看是不是很濕。如果太濕，可能已經(jīng)開始變質(zhì)了。竹筍去皮的話，又濕又綠，質(zhì)地看起來(lái)很熟，是開始變質(zhì)的跡象。盡量不要吃。

　　6.看芽花

　　竹筍頂端的芽色應(yīng)為白色帶黃色，是優(yōu)質(zhì)的春筍。如果芽花顏色是綠色，那就是老化的劣質(zhì)竹筍。

　　7.看根

　　如果春筍的根部周圍出現(xiàn)白色珠狀突起物，它們?cè)跍刂?，通常被稱為“白茅筍”，這種竹筍味道更好。如果珠狀突起變黑，那么竹筍就是劣質(zhì)的老竹筍。

　　8、指掐法

　　將竹筍底部朝上，用指甲輕輕捏在竹筍肉上。如果有被手指甲深深掐過(guò)的痕跡，那就是優(yōu)質(zhì)嫩竹筍。如果掐下去就是淺痕或者沒反應(yīng)，就是劣質(zhì)老筍。

　　以上就是關(guān)于春筍和冬筍的區(qū)別是什么，如何選擇優(yōu)質(zhì)的竹筍的全部?jī)?nèi)容，希望上述內(nèi)容可以幫助大家。