草飼牛肉谷飼牛肉區(qū)別有哪些？谷飼牛肉和草飼牛肉的區(qū)別在于：味道、營(yíng)養(yǎng)和安全性。

　　1.草飼牛肉的口感：瘦肉嫩，脂肪含量低，風(fēng)味豐富，口感更堅(jiān)韌耐嚼。谷飼牛肉的味道鮮美多汁，嫩滑，易于咀嚼。

　　2.草飼牛肉的營(yíng)養(yǎng)：蛋白質(zhì)較高，平均比谷飼牛肉高1.5倍以上。谷飼牛肉比草飼牛肉含有更多的脂肪，可以提供豐富的味道。

　　3.草飼牛肉的安全性比較高，草飼牛肉幾乎是放牧，空間更寬，體質(zhì)更強(qiáng)，獸藥和抗生素更少。但谷飼牛肉基本都是高密度飼養(yǎng)，所以活動(dòng)少，體質(zhì)較弱。

　　草飼牛肉谷飼牛肉區(qū)別了解之后，下面介紹草飼牛肉與谷飼牛肉的詳細(xì)情況。

　　草飼牛簡(jiǎn)介

　　牛只喂的是天然吃草的草，天氣決定了草和牛只的生長(zhǎng)速度，由于運(yùn)動(dòng)量大，大部分油脂都堆積在皮下，涂在肌肉外面。滲入肌肉的大理石花紋不多。肉質(zhì)相對(duì)瘦，脂肪含量少，熱量低，富含對(duì)人體健康有益的omega-3脂肪酸，所以價(jià)格比谷飼牛高。

　　一般來(lái)說(shuō)，用草喂養(yǎng)的牛更有利于牛只的生長(zhǎng)，對(duì)環(huán)境和人體健康的影響。牛只消化系統(tǒng)天生會(huì)處理高纖維食物，如牧草，并通過反芻來(lái)消化它們。所以，吃天然牧草，可以自由活動(dòng)生長(zhǎng)的牛只，會(huì)比谷飼的牛只健康強(qiáng)壯得多，另外，?？梢宰杂苫顒?dòng)，可以吃自然生長(zhǎng)的草，所以不需要生產(chǎn)額外的谷物飼料，可以讓牛只和大自然共存，更符合自然生態(tài)。

　　脂肪少的草食牛更適合短時(shí)間高溫蒸煮或長(zhǎng)時(shí)間低溫蒸煮，能保留肉汁和良好的口感。

　　然而，許多標(biāo)榜食草的牛只，并不僅限于食草。一些農(nóng)場(chǎng)將在牛只即將進(jìn)入屠宰場(chǎng)之前喂養(yǎng)谷物以增加油脂；建議多了解一下養(yǎng)牛只的牧場(chǎng)，選擇信得過的商家。

　　自由放牧的草飼牛瘦肉較多，含油量少。

　　谷飼牛簡(jiǎn)介

　　谷飼牛肉是60多年前畜牧業(yè)發(fā)展起來(lái)的一種新的飼養(yǎng)方式。牛只在牛棚里長(zhǎng)大，以玉米為主的谷物飼料混合喂養(yǎng)。還可以添加人工輔助成分，使牛只生長(zhǎng)更快，提高其質(zhì)量和風(fēng)味，以滿足市場(chǎng)需求。總的來(lái)說(shuō)，谷飼牛的油花更均勻飽滿，牛肉入口也相對(duì)嫩一些，口感會(huì)比草喂牛嫩一些。

　　但是美國(guó)的食品研究權(quán)威邁克爾波倫出版的一書提到谷飼牛有很多問題：首先，用谷物喂養(yǎng)會(huì)改變牛只的胃腸環(huán)境，使牛的免疫系統(tǒng)衰退，容易生病。因此，飼養(yǎng)牲畜的農(nóng)民開始在飼料中添加藥物或抗生素來(lái)維持牛只健康；而人類吃這些抗生素，會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響。

　　此外，由于谷物不是牛只的天然主食，在反芻谷物的過程中會(huì)產(chǎn)生甲烷，這不僅容易使牛只生病，而且在打嗝和放屁的同時(shí)還會(huì)加速全球變暖的嚴(yán)重性。甲烷是一種溫室氣體，比二氧化碳更容易導(dǎo)致變暖。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的調(diào)查，牛只牲畜產(chǎn)生的溫室氣體已成為溫室效應(yīng)的最大主要原因，其嚴(yán)重性需要我們予以關(guān)注。

　　以上是關(guān)于草飼牛肉谷飼牛肉區(qū)別相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)您有所幫助。