海參是養(yǎng)生的人經(jīng)常吃的東西，但是在吃海參之前，一定要經(jīng)過一個步驟，就是泡發(fā)。那么，海參的發(fā)法是怎么泡發(fā)的，海參該怎么選呢？下面就跟小編一起來了解一下吧。

　　將干海參洗凈，放入純?nèi)萜髦?，然后加入純凈?不要用自來水)，直到海參完全浸泡；然后將裝有海參的容器放入冰箱冷藏(0-5)，浸泡48小時，每24小時換水一次。因為泡海參的水要保持在0-5左右，一旦水溫過高，很容易造成海參起皮出渣的現(xiàn)象，所以需要放在冰箱里。

　　海參的發(fā)法是怎么泡法的?

　　1.先將干海參洗凈，放入干凈無油跡的器皿中，加入純凈水和冰塊，注意水必須淹沒海參。然后，將盛有海參的器皿蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，浸泡48小時，每24小時換水一次，以稀釋海參帶來的鹽分，保持新鮮，浸泡海參水溫過高，會造成海參起皮出渣。切記不要用自來水，也不要讓海參碰到油跡或其他化學(xué)物質(zhì)。

　　2.浸泡后，取出海參，用無油剪刀沿海參腹部開口切開，取下管口，將海參腱切斷。切記不要去掉海參筋，只需把海參筋中間切掉，保持完好即可達(dá)到更好的發(fā)泡效果。然后將海參內(nèi)部清洗干凈，將清洗干凈的海參倒入無油無化學(xué)的鍋中，加入純凈水，大火煮沸，然后小火煮沸40-50分鐘。檢查海參是否煮過，用筷子戳一下，海參就可以很容易扎了。然后蓋上鍋蓋，自然冷卻后取出。

　　3.取出冷卻的海參，放入容器中。倒入純凈水和冰塊，放入冰箱冷藏(0-5)，浸泡48小時，每24小時換水一次。浸泡后，海參的重量和體積都會增加。如果當(dāng)時吃不下，可以單獨密封在保鮮袋里，放在冰箱里冷凍。需要吃的時候可以用溫水解凍。

　　海參怎么選？

　　1.好的海參應(yīng)該是灰褐色或黑褐色的，腸子灰白色，表面有光澤；而摻糖的劣質(zhì)海參是黑色的，它的腸子會變成紅色或黑色，顏色很深。

　　2.好海參肉質(zhì)結(jié)實，勻稱，鋒利完整，不易彎曲，不易觸碰；摻糖的海參正好相反。刺是直的，身體容易彎曲。

　　3.買海參的時候可以試試暖海。把海參蓋在手上一會兒。天氣熱的時候，抓住海參的兩頭，把它們弄彎。如果發(fā)現(xiàn)海參柔軟彎曲，溫度越高，這種變化越明顯，說明摻了糖。

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