由于當(dāng)前“致胖”環(huán)境的影響，肥胖如今已經(jīng)成為影響人們健康的主要問(wèn)題，所謂的“致胖”環(huán)境就是人們很容易便宜地購(gòu)買到很多不健康的食物;因此政府部門就通過(guò)提供健康飲食的信息來(lái)鼓勵(lì)人們養(yǎng)成良好健康的飲食習(xí)慣;盡管如此，當(dāng)人們?cè)庥觥按碳ぁ睍r(shí)，仍然會(huì)學(xué)會(huì)與一些特定的零食聯(lián)系起來(lái)，盡管一些零食非常不健康，但人們?nèi)匀粫?huì)趨向于選擇這些產(chǎn)品。

　　圖片摘自：Universiteit van Amsterdam (UVA)

　　近日，一篇發(fā)表在國(guó)際雜志appetite上的研究報(bào)告中，來(lái)自荷蘭阿姆斯特丹大學(xué)(University of Amsterdam)的研究人員通過(guò)研究調(diào)查了存在或缺失食物相關(guān)刺激的條件下，健康警示對(duì)食物選擇的效應(yīng)，這其中就包括和食物相關(guān)的每一種刺激，比如引發(fā)人們吃美味小吃想法的廣告等。

　　研究者Verhoeven表示，健康警示通常會(huì)讓人們?nèi)ミx擇一些健康的食物或產(chǎn)品，然而很多人仍然會(huì)選擇一些不健康的產(chǎn)品，我們推測(cè)，這可能部分是因?yàn)樵谔囟ㄊ澄镞x擇的環(huán)境下，人們通常會(huì)學(xué)習(xí)聯(lián)系特定的線索，比如，在一個(gè)較大的logo M(麥當(dāng)勞)的視覺(jué)中，人們就會(huì)選擇吃一個(gè)芝士漢堡，這就會(huì)引發(fā)刺激(logo)和吃漢堡獎(jiǎng)懲經(jīng)驗(yàn)之間的一種強(qiáng)大關(guān)聯(lián)，而簡(jiǎn)單地看到一個(gè)M(麥當(dāng)勞)標(biāo)記就會(huì)讓我們渴望吃一個(gè)漢堡，同時(shí)還會(huì)誘發(fā)一種讓我們?nèi)タ觳偷甑膶W(xué)習(xí)行為，因此，不健康的選擇通常是由學(xué)習(xí)的關(guān)聯(lián)性而自動(dòng)激活的，這就會(huì)讓我們的健康警示變得無(wú)效。

　　為了檢測(cè)這種假設(shè)，研究人員在一個(gè)控制的環(huán)境中進(jìn)行了一項(xiàng)特殊的計(jì)算機(jī)任務(wù)，即巴甫洛夫工具轉(zhuǎn)移(巴甫洛夫的工具轉(zhuǎn)移)，目的就是刺激受試對(duì)象在特定食物選擇和環(huán)境刺激之間的學(xué)習(xí)過(guò)程;研究者認(rèn)為，針對(duì)健康食物選擇的健康警示僅僅似乎在沒(méi)有食物線索存在的環(huán)境中會(huì)變得有效，不管何時(shí)人們會(huì)聯(lián)想到零食存在的刺激，他們都會(huì)選擇一些不健康的食品，盡管當(dāng)他們知道這些產(chǎn)品是不健康的，在人們學(xué)習(xí)食物線索關(guān)聯(lián)之前或之后，研究人員是否向受試者發(fā)出警告信息似乎顯得并不重要了。

　　那么如何確保人們不只是有意圖地去購(gòu)買健康的食物，而實(shí)際上真的是去購(gòu)買這些食物呢?研究者表示，那就是降低人們所暴露的食物相關(guān)刺激的水平;比如其中一種方法就是降低不健康食物的廣告宣傳力度，此外研究結(jié)果還表明，這種進(jìn)程還會(huì)刺激人們對(duì)健康產(chǎn)品的選擇，最后研究者Verhoeven表示，很有必要讓人們接觸一些健康的食品和一些環(huán)境因素，比如向人們展示較多健康食品的廣告信息等，同時(shí)也需要營(yíng)造一種健康飲食選擇的環(huán)境，比如將健康食物擺放在比較顯眼的地方，或用蘋果和健康的食物來(lái)替代巧克力棒的位置，以這種方式或許就能給人們一個(gè)正確的方向。