自江西煌上煌集團(tuán)食品股份有限公司(002695，sz，下稱“煌上煌”)上市后，國內(nèi)醬鹵制品市場或?qū)⒂瓉硪惠喩鲜谢I備期。

　　2月3日，21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報道記者采訪獲悉，包括武漢零點(diǎn)綠色食品有限公司(下稱“零點(diǎn)食品”)、周黑鴨食品股份有限公司(下稱“周黑鴨”)、絕味鴨脖等在內(nèi)的國內(nèi)以鴨脖起家的國內(nèi)醬鹵制品企業(yè)，已先后完成了股改、上市輔導(dǎo)等程序，若不出意外，至少將有兩家企業(yè)登陸資本市場。

　　這是國內(nèi)醬鹵制品企業(yè)與風(fēng)投機(jī)構(gòu)聯(lián)手后，行業(yè)內(nèi)再度出現(xiàn)的資本扎堆期。“經(jīng)過了此前粗放式生長，以鴨脖產(chǎn)業(yè)為傳統(tǒng)的企業(yè)大都發(fā)展成醬鹵制品產(chǎn)業(yè)，在新一輪的市場競爭格局中，利用資本快速擴(kuò)大規(guī)模既是品牌固化所需，也是企業(yè)再度擴(kuò)張的基礎(chǔ)。”一位食品行業(yè)的分析師指出，目前來看，這些符合上市規(guī)則的企業(yè)初期會集中在中小板或新三板尋求機(jī)會。

　　資本扎堆“鴨脖”

　　作為食品領(lǐng)域的細(xì)分市場，醬鹵制品產(chǎn)業(yè)的市場規(guī)模已達(dá)數(shù)百億元。具備一定規(guī)模的企業(yè)雖然只有30家左右，但對資本市場的吸引力并不低。

　　“從2011年起，諸多風(fēng)投開始進(jìn)入到醬鹵制品行業(yè)?！鄙鲜龇治鰩熁貞?，從傳統(tǒng)菜市場和街邊大排檔成長起來的醬鹵制品，此前的準(zhǔn)入門檻很低，本身也缺乏一定的標(biāo)準(zhǔn)，早期從事企業(yè)化運(yùn)作的從業(yè)者很少。直到2004年前后，位于湖北的零點(diǎn)食品(另一業(yè)內(nèi)品牌為“可可哥”鴨脖)、周黑鴨，和位于湖南長沙的絕味鴨脖等企業(yè)先后進(jìn)入市場，行業(yè)的市場化元素增強(qiáng)，從業(yè)企業(yè)開始向公司化、規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化過渡，行業(yè)規(guī)?？焖俜糯蟆?/p>

　　一組公開數(shù)據(jù)顯示，2000年，我國醬鹵制品市場規(guī)模為92.37億元，2009 年已達(dá)到437.42 億元，較2000 年增長了373.55%，年均復(fù)合增長率為18.86%，至今，其市場規(guī)模已達(dá)到600億元左右。

　　“醬鹵制品行業(yè)具備極強(qiáng)的復(fù)制性，其以連鎖方式擴(kuò)張，規(guī)模效應(yīng)明顯。”上述分析師指出，在早期的市場，其盈利能力較強(qiáng)，行業(yè)毛利率可達(dá)30%-40%，到目前，行業(yè)凈利潤都可保持在10%-15%。而其規(guī)模效應(yīng)具備后所產(chǎn)生的現(xiàn)金流，對企業(yè)長足發(fā)展十分有效。

　　在這些因素的刺激下，一批風(fēng)投機(jī)構(gòu)涌進(jìn)鴨脖行業(yè)。江西煌上煌從達(dá)晨創(chuàng)投融資3600萬元；2011年前后，久久丫初期即以天使基金的方式設(shè)立；2011年，絕味鴨脖獲得九鼎與復(fù)星集團(tuán)的聯(lián)合投資，融資2.6億元。而周黑鴨通過兩輪融資，已獲得1.5億元風(fēng)投機(jī)構(gòu)投資。

　　“至今，資本對鴨脖市場依然青睞?！鄙鲜龇治鰩熤赋觯热缥挥诤钡闹T多鴨脖企業(yè)仍然是風(fēng)投機(jī)構(gòu)接洽的重點(diǎn)行業(yè)。

　　零點(diǎn)食品董事長蘇德濤也向21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報道記者證實，公司也曾與多家風(fēng)投機(jī)構(gòu)接觸過，目前公司已確定明確上市計劃，預(yù)計2015年，公司將正式掛牌上市融資，而根據(jù)公司的規(guī)劃，初期將登陸新三板，此后向主板市場轉(zhuǎn)板。

　　周黑鴨總經(jīng)理杜漢武也曾向本報透露，公司原定的上市計劃時間表是2015年。

　　“也就是說，這些風(fēng)投機(jī)構(gòu)對醬鹵制品行業(yè)已培育有一段時間?！鄙鲜龇治鰩煴硎荆凑兆畛醯挠媱?，從2015年開始，這些企業(yè)將陸續(xù)在資本市場布局，醬鹵制品的行業(yè)競爭將從原始的門店競爭轉(zhuǎn)移到資本競爭階段。

　　同質(zhì)化倒逼改革

　　“此前醬鹵制品企業(yè)大都局限在本地及周邊市場擴(kuò)張，全國市場雖有布局，但在后進(jìn)市場表現(xiàn)依然乏力?！鄙鲜龇治鰩熤赋?，雖然目前是絕味鴨脖、周黑鴨、煌上煌、湖北的精武系企業(yè)和久久丫等企業(yè)分割市場，但這種格局在資本市場的沖擊下，隨時可能發(fā)生變化。

　　以目前尚處于弱勢的精武系來看，2011年經(jīng)過了天津與武漢的“精武”商標(biāo)之爭后，位于湖北的零點(diǎn)食品開始回歸主業(yè)，按照現(xiàn)代企業(yè)的方式重新?lián)寠Z市場，但此時的周黑鴨和絕味鴨脖等早已完成前期布局，并已開始走出本地市場，向全國擴(kuò)張。

　　“這些年來，我們將沒有正規(guī)門店、沒有衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的鴨脖散戶統(tǒng)一收編、培訓(xùn)、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和統(tǒng)一管理?！弊鳛榫湎档拇砗汀熬洹鄙虡?biāo)持有企業(yè)，蘇德濤透露，零點(diǎn)食品已對精武品牌重新定位，對鴨脖產(chǎn)品實施雙品牌戰(zhàn)略，即用“可可哥鴨脖”發(fā)展袋裝鴨脖業(yè)務(wù)，用精品品牌發(fā)展連鎖店業(yè)務(wù)，零點(diǎn)食品已在湖北省范圍內(nèi)和全國重要城市，有選擇性地進(jìn)行“精武”品牌授權(quán)。

　　“隨著中國房地產(chǎn)市場的發(fā)展，傳統(tǒng)的門店擴(kuò)張成本太高，我們還轉(zhuǎn)向以超市發(fā)展為主要渠道?！碧K德濤透露，到目前為止，零點(diǎn)食品雖然在全國門店只有150家左右精武專賣店，但已與全國1.5萬家商超合作進(jìn)行網(wǎng)點(diǎn)布局。

　　“未來我們的渠道將以社區(qū)型和家庭化的個性化特點(diǎn)布局，產(chǎn)品定位也將調(diào)整，與周黑鴨和絕味鴨脖差異化競爭?！碧K德濤透露，公司還已獲得“精武”全球商標(biāo)使用權(quán)，2014年，先后在美國 、澳大利亞和加拿大試點(diǎn)開設(shè)門店，“精武系會以全新的方式追趕同行”。

　　在上市制度的規(guī)范下，經(jīng)過一輪快速擴(kuò)張后的醬鹵制品企業(yè)還需要尋找未來的成長性。目前的行業(yè)市場仍然面臨較為嚴(yán)重的同質(zhì)化競爭，比如企業(yè)的定位大都集中在18歲-40歲左右的年輕消費(fèi)群層，而產(chǎn)品格局上，也大都包括麻辣鮮香等口味特點(diǎn)，渠道布局上也大都以線下市場為主，線上市場為輔，如何在規(guī)模擴(kuò)張的同時，保證品質(zhì)仍然是企業(yè)競爭的重心。

　　蘇德濤也坦言，除了在工藝、口感和渠道拓展上的創(chuàng)新外，為保證產(chǎn)品質(zhì)量，從2009年起，源頭上就按照國際標(biāo)準(zhǔn)選擇原料供應(yīng)商，從種鴨培養(yǎng)、產(chǎn)品出爐、儲存與銷售環(huán)節(jié)細(xì)分了12個安全環(huán)節(jié)，進(jìn)行多重把關(guān)。特別是口感上，公司區(qū)別于同業(yè)，保證不添加任何添加劑的情況下，保留精武鴨脖產(chǎn)品的回味和巷口特點(diǎn)，并結(jié)合全國不同人群定位，進(jìn)行醬香、麻辣和剁椒味等口感區(qū)分，特別是在走出去市場上進(jìn)行全盤謀劃，重新贏回市場。