疫情之下，各行各業(yè)都受到不同程度的影響，但方便食品行業(yè)除外。

　　第一財經(jīng)匯總發(fā)現(xiàn)，今年上半年，生產(chǎn)方便食品的企業(yè)業(yè)績都實現(xiàn)了快速增長，特別是兩家方便面巨頭康師傅(00322.HK)和統(tǒng)一企業(yè)中國(00220.HK)的方便面業(yè)務都實現(xiàn)了兩位數(shù)的增長。而疫情中方便食品行業(yè)也實現(xiàn)了品類和總量的雙擴容，但隨著疫情影響的結(jié)束，生活回歸常態(tài)，方便食品熱會不會只是一陣風？

　　　　方便食品上半年“火”了

　　2020年上半年，方便食品行業(yè)迎來一輪爆發(fā)。

　　第一財經(jīng)記者9月3日從第二十屆方便食品大會上獲悉，2020年1~6月，全國規(guī)模以上方便食品制造企業(yè)完成營業(yè)收入1371.5億元，同比增長4.7%；實現(xiàn)利潤總額87.5億元，同比增長12.8%。在疫情期間，受居家隔離的影響，2020年1~5月方便食品消費增長了1.5倍；其中2月增幅達21.3倍。

　　從方便食品的上市公司業(yè)績上也可見一斑。

　　康師傅中期業(yè)績報告顯示，上半年康師傅實現(xiàn)營收329.3億元人民幣，同比增長8%；歸屬股東凈利潤為23.8億元，同比增長58.4%，其中方便面收益149.1億元，同比增長29.16%，而2019年康師傅方便面業(yè)務增速為5.8%。

　　同樣的情況也出現(xiàn)在統(tǒng)一企業(yè)中國，2020年上半年實現(xiàn)收入118.2億元人民幣，同比上升3%；凈利潤為10.7億元，同比增長6.8%，其中方便面所在的食品業(yè)務板塊上半年收入52.1億元，同比增長22%。

　　方便面行業(yè)高速增長的表現(xiàn)，甚至讓人忘記了在2014~2017年，在外賣興起和健康飲食觀念的作用下，方便面行業(yè)經(jīng)歷了一場大規(guī)模的下滑。世界方便面協(xié)會(WINA)的數(shù)據(jù)顯示，從2013~2017年，中國市場的方便面需求從462.2億份下滑至389.6億份，累計下滑了約15.7%。

　　值得注意的是，目前疫情影響基本結(jié)束，業(yè)內(nèi)普遍認為雖然方便食品難以維持如此高的增速，但依然看好行業(yè)前景。

　　今麥郎面品有限公司董事長兼總裁范現(xiàn)國在大會發(fā)言中表示，隨著當下消費者消費意識的改變，方便面行業(yè)將告別徘徊期，行業(yè)或?qū)⒂瓉硎晷碌狞S金發(fā)展期。他認為，隨著餐飲行業(yè)門店租金、原材料防疫檢測等成本的增加，規(guī)模化生產(chǎn)的方便食品更具成本優(yōu)勢；此外，隨著眾多創(chuàng)新科技的應用，方便食品的口感和營養(yǎng)成分都比以往有較大進步。

　　據(jù)了解，隨著產(chǎn)品創(chuàng)新升級，部分方便食品產(chǎn)品已經(jīng)告別了“內(nèi)外有別”的尷尬，即內(nèi)容物與外包裝廣告圖片一致，而且口味上也更接近于家庭廚房。

　　中國品牌研究院研究員朱丹蓬告訴第一財經(jīng)記者，2018年方便面行業(yè)的回暖，就已經(jīng)充分說明方便食品并不缺少消費者，而是缺少與消費者訴求匹配的創(chuàng)新產(chǎn)品。在疫情中，方便食品又得到極大的發(fā)展，進一步擴充了品種，并呈現(xiàn)口味多樣化、產(chǎn)品正餐化，這也將推動方便食品行業(yè)長期向好。

　　　　網(wǎng)紅方便食品仍待標準規(guī)范

　　疫情加速了方便食品對消費者習慣的培育及滲透，也受到了市場的追捧。一時間，各種網(wǎng)紅方便食品產(chǎn)品也不斷涌現(xiàn)，特別是自熱類產(chǎn)品，比如自熱火鍋、自熱米飯、螺螄粉等新型方便食品銷量井噴，而相比于傳統(tǒng)的方便面，新品類借助互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢快速成長。

　　以頤海國際(01579.HK)為例，2017年5月頤海國際推出了海底撈自熱火鍋，并在此后推出多款自熱食品，包括今年4月上線的酸辣粉和沖泡米飯，今年上半年，其方便食品業(yè)務收入6.7億元，同比增長了95.9%；而統(tǒng)一企業(yè)中國財報中也指出，新推出的開小灶方便食品銷售額增長數(shù)倍。

　　據(jù)國信證券研報預測，2019年國內(nèi)方便食品行業(yè)規(guī)模為4500億元，若按照年均復合增速6%計算，預計2025年可達到6300億元。

　　而這一市場機會也吸引了更多的入局者，不但有餐飲企業(yè)德莊、小龍坎等，也包括傳統(tǒng)的食品企業(yè)如今麥郎、來伊份，甚至互聯(lián)網(wǎng)零食品牌都在布局方便食品品類。

　　但作為新生事物，新的方便食品品類依然處在野蠻生長階段，缺乏標準來約束。在部分品類中，曾有行業(yè)企業(yè)推動了團體標準的制定，但團標本身并不具備強制性，也帶來一系列的問題。

　　比如2019年上海市消保委曾對線下及網(wǎng)絡平臺在售的20件自熱方便火鍋產(chǎn)品進行了測試，其中6件樣品在加熱過程中底部變形，還有個別樣品加熱過程中會釋放氫氣，有爆燃的危險。

　　在朱丹蓬來看，目前新的方便食品如自熱火鍋、螺螄粉等，正處于從網(wǎng)紅產(chǎn)品到“著陸”的階段，但標準的缺失和滯后問題不容回避，比如自熱產(chǎn)品的發(fā)熱包，如果安全都得不到保障，對于產(chǎn)業(yè)發(fā)展本身也是一種阻礙。