火鍋界“網(wǎng)紅”海底撈(06862.HK)在門店加速擴張下實現(xiàn)了業(yè)績的增長。

　　海底撈日前發(fā)布2019年業(yè)績報告。2019年，海底撈實現(xiàn)營收265.56億元，同比增長56.5%；實現(xiàn)凈利潤23.45億元，同比增長42.4%。年內(nèi)，海底撈餐廳凈增302家，2018年凈增193家。顯然，高速的市場擴張已成海底撈提高盈利能力的主要手段。

　　長江商報記者統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，自2017年海底撈開始加速門店擴張，截至2019年門店數(shù)量達768家，較2016年的176家增長3.36倍。

　　門店數(shù)量三年增至768家

　　3月25日，海底撈發(fā)布2019年業(yè)績報告。報告顯示，2019年，海底撈營收265.56億元，同比增長56.5%；凈利潤23.45億元，同比增長42.4%。其中，貢獻營收最多的海底撈餐廳經(jīng)營收入255.89億元，同比增長55.2%，占公司總營收的96.3%。

　　對此，海底撈表示，公司的業(yè)績增長源自報告期內(nèi)新開的308家海底撈餐廳。其實，早在2017年，海底撈門店擴張加速的趨勢就已經(jīng)有所顯現(xiàn)。2016年—2017年，海底撈餐廳的數(shù)量分別是176家和273家，相比上年分別增加30家和97家。

　　2018年赴港上市后，海底撈開始提速擴張。2018年上市初年，海底撈凈增門店數(shù)量193家。截至2019年底，海底撈擁有門店768家，同比上年凈增302家；這意味短短三年時間里，海底撈的門店數(shù)量累計增加592家，較加速擴張之前的2016年增長3.36倍。

　　與此同時，海底撈三線及以下城市、海外的餐廳收入均出現(xiàn)不同程度的增長。數(shù)據(jù)顯示，海底撈在三線及以下城市的銷售收入分別是24.63億元、10.39億元，同比分別增長8.3%和11.9%。

　　發(fā)力多種業(yè)務

　　長江商報記者發(fā)現(xiàn)，在高速擴張之下，海底撈翻臺率略微下降。2019年，海底撈餐廳的平均翻臺率為4.8次/天，同比微降0.2次/天，與2019年中期持平。顧客人均消費也從2018年的101.1元升高至105.2元，同比增長4.06%。

　　不過，長江商報記者對比呷哺呷哺(00520.HK)和九毛九(09922.HK)的翻臺率， 2019年中期，呷哺呷哺的翻臺率為2.4次/天，雖然九毛九旗下的太二酸菜魚門店翻座率為4.9次/天，不過九毛九旗下另一重要營收來源九毛九西北菜的翻座率為2.3次/天。而且從人均消費水平看，除海底撈外，其他餐廳的人均消費都不足百元。以此來看，海底撈仍處于行業(yè)領先地位。

　　近年來，海底撈發(fā)力多種業(yè)務，其外賣業(yè)務、調(diào)味品及食材銷售業(yè)務雖然為公司貢獻的營收不多，但都在2019年實現(xiàn)了高速增長。數(shù)據(jù)顯示，2019年，海底撈外賣業(yè)務、調(diào)味品及食材銷售的營收分別是4.49億元和4.94億元，同比分別增長38.6%和220.5%。

　　2019年3月，海底撈還收購了U鼎冒菜母公司優(yōu)鼎優(yōu)100%股權。有業(yè)內(nèi)人士曾表示：“由于冒菜的外賣屬性更強，外賣業(yè)務有望成為海底撈新的業(yè)績增長點?！?/p>

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