盡管近期多地已進一步下調(diào)疫情防控等級，消費逐漸回歸常態(tài)，但餐飲企業(yè)經(jīng)營仍然艱難。

　　九毛九5月12日宣布關閉北京、天津、武漢三地餐廳。這家今年1月才在港股上市的餐飲集團作出關閉門店動作，令消費者及投資者錯愕。九毛九港股股價5月13日跌1.17%。有賣方分析師表示，關閉經(jīng)營不善的門店反而能夠為公司釋放部分壓力。

　　阿里巴巴副總裁高紅冰5月11日在公開場合表示，社會消費還沒有出現(xiàn)V型反彈，“我們想象的‘報復性消費’沒有出現(xiàn)，往后也很難出現(xiàn)。”

　　九毛九也撐不住了

　　盡管消費有所回暖，但有餐飲企業(yè)已撐不下去了。

　　5月12日，知名餐飲企業(yè)九毛九表示，為緩解疫情對該集團業(yè)務營運的影響，董事會決定實施多項節(jié)省成本措施，以降低租金、所用原材料及消耗品的成本以及其他經(jīng)營開支。其中，決定關閉客流較少的門店及停止在北京、天津及武漢經(jīng)營九毛九餐廳。

　　九毛九向媒體回應稱，“目前，九毛九西北菜這一品牌正在面臨轉(zhuǎn)型升級，除了華南和海南的門店外，其他地區(qū)的門店我們將會使其在租約到期后自然關閉，盡管其中有不少成績很好的門店。我們這一舉動的目的是把品牌管理半徑縮小，把轉(zhuǎn)型升級做好，之后再做新一輪的開店擴張?！?/p>

　　官網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，截至去年6月30日，北京地區(qū)共有6家九毛九門店，其中海淀區(qū)1家，朝陽區(qū)2家，昌平區(qū)2家，順義區(qū)1家；天津市同樣有6家；武漢共有10家門店。

　　從九毛九餐廳布局來看，廣東省的門店最多，多達110家。

　　一名接近九毛九的中介機構(gòu)人士向券商中國記者表示，受疫情影響，這家公司確應該控制成本，看好九毛九長遠發(fā)展。

　　根據(jù)該公司2019年年報顯示，去年九毛九餐廳門店數(shù)量比2018年大幅增長，由241家增至336家，上升39%。其中太二門店數(shù)量大增，從65家增至126家。

　　在疫情影響下，現(xiàn)有門店成本無疑是九毛九較大負擔。年報披露，“其他租金及相關開支”從2018年的2910萬元增加52.1%至4430萬元，主要由于根據(jù)可變租金安排，隨著餐廳業(yè)務表現(xiàn)的提升，相關可變租金付款增加所致。

　　九毛九公司表示，將密切關注疫情在中國的發(fā)展情況及適時調(diào)整其餐廳網(wǎng)絡擴張計劃。

　　天風證券（601162）13日在研報中稱，“此次公司關閉部分門店可能面臨租約未到期但主動閉店的問題，或許會帶來租金保證金和違約金的損失，以及部分門店前期投入的資產(chǎn)損失。但在疫情影響下，門店需要支付租金和人力等剛性成本，關閉經(jīng)營不善的門店反而能夠為公司釋放部分壓力?！?/p>

　　受消息影響，九毛九港股股價5月13日跌1.17%，報收11.8元。從股價走勢來看，4月底以來大幅上漲，5月8日攀至年內(nèi)高點12.46元。距離今年上市股價已經(jīng)大漲77.88%。

　　前述中介機構(gòu)人士認為，在經(jīng)歷一輪暴漲以后，九毛九估值偏高了。

　　天風證券繼續(xù)維持“買入”評級，稱繼續(xù)看好九毛九旗下“太二酸菜魚”門店的快速擴張，期待“九毛九”餐廳的轉(zhuǎn)型升級。

　　報復性消費難出現(xiàn)？

　　餐飲企業(yè)中，并非九毛九日子難過。早在此前，多家餐飲企業(yè)通過漲價手段自救。

　　比如海底撈、西貝莜面村等餐飲企業(yè)紛紛上調(diào)菜品價格。隨后海底撈在4月10日道歉稱，自3月下旬上調(diào)部分菜品價格后陸續(xù)收到批評、反饋和建議，此次漲價是公司管理層的錯誤決策，對此深感抱歉。即日起，所有門店和菜品價格恢復到1月26日停業(yè)前的標準。

　　西貝后來也表態(tài)，所有漲價的外賣、堂食菜品價格恢復到2020年26日門店停業(yè)前的標準，同時決定在5月31日前在全國59個城市386家西貝門店堂食用餐，可以享受吃100元，返50元的優(yōu)惠，以表誠意。

　　喜茶稱，因原料成本上升調(diào)整了五款產(chǎn)品的價格，和疫情沒有必然關系。

　　隨著近期多地已進一步下調(diào)疫情防控等級，消費逐漸回歸常態(tài)。

　　方正證券5月10日表示，上海、廣東疫情防控級別從二級調(diào)整到三級，代表長三角和珠三角兩大經(jīng)濟發(fā)達區(qū)域開始將重點繼續(xù)傾向于全面恢復正常生產(chǎn)生活秩序，有助于推動餐飲、酒水等消費進一步復蘇。

　　而天風證券4月下旬通過草根調(diào)研發(fā)現(xiàn)，各地餐飲門店均已恢復營業(yè)，上海地區(qū)餐飲門店疫情防控措施較其他調(diào)研地區(qū)更為嚴格，顧客進門需進行消毒。

　　從品牌來看，海底撈、太二酸菜魚客流量恢復情況良好，平日和周末均需要排隊；知名度廣的連鎖品牌如香天下火鍋、重慶德莊火鍋客流恢復情況較好，高峰期達80%以上；呷哺呷哺和味千拉面在調(diào)研地的上座率約為40%至50%；快餐品牌肯德基、麥當勞上座率較低，系由于很多顧客選擇外帶；小品牌門店即便大力促銷，仍鮮有人問津。

　　盡管餐飲消費有所升溫，但有市場人士提出，疫情結(jié)束后“報復性消費”并非那么樂觀。

　　5月11日，阿里巴巴副總裁高紅冰在2020鳳凰網(wǎng)財經(jīng)云峰會上表示，非典期間社會消費品零售總額同比增幅下降3.4%，后一個月出現(xiàn)V型反彈。而新冠疫情時期下降28.5%，復蘇幅度為4.7%。社會消費還沒有出現(xiàn)V型反彈。高紅冰表示，“新冠疫情的影響呈現(xiàn)的不是一個V型反彈，也就是說我們想象的‘報復性消費’沒有出現(xiàn)，往后也很難出現(xiàn)。”