新華社記者何宗渝、黃興

　　近段時(shí)間，【涪陵榨菜(002507)、股吧】（002507）集團(tuán)因其優(yōu)異的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)和資本市場(chǎng)表現(xiàn)而備受關(guān)注。作為百姓生活中常見的佐菜，涪陵榨菜緣何“走紅”、如何實(shí)現(xiàn)銷售“量?jī)r(jià)齊升”？

　　數(shù)據(jù)顯示，這家榨菜行業(yè)龍頭企業(yè)在去年?duì)I收和利潤(rùn)分別增長(zhǎng)35.64%和61%基礎(chǔ)上，今年上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收10.64億元、利潤(rùn)3.05億元，同比分別上升34.11%和77.52%。

　　“這得益于我們大力實(shí)施‘精品化’戰(zhàn)略，不斷以技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新推動(dòng)品質(zhì)、品牌提升，根據(jù)百姓消費(fèi)理念、消費(fèi)習(xí)慣變化，推出了一系列適銷對(duì)路的高品質(zhì)、高附加值產(chǎn)品，并得到了市場(chǎng)的認(rèn)可?！备⒘暾ゲ思瘓F(tuán)董事長(zhǎng)周斌全說，“我們主打的‘烏江’品牌榨菜，以往一袋60克的產(chǎn)品賣5毛錢，現(xiàn)在賣2-3元，銷量反而在提升；高端瓶裝‘下飯菜’一瓶13元至15元，市場(chǎng)反應(yīng)還非常好，可謂是‘量?jī)r(jià)齊升’?！?/p>

　　周斌全介紹說，近年來涪陵榨菜集團(tuán)在實(shí)施“精品化”戰(zhàn)略過程中，對(duì)鮮脆菜絲、脆口榨菜、脆口蘿卜、瓶裝“下飯菜”等主力產(chǎn)品、重點(diǎn)產(chǎn)品進(jìn)行了結(jié)構(gòu)優(yōu)化和質(zhì)量提升。在生產(chǎn)工藝方面，企業(yè)堅(jiān)持“三次腌制、三次壓榨”，對(duì)特殊原料進(jìn)行掛牌管理，產(chǎn)品品質(zhì)明顯提高。同時(shí)，在部分產(chǎn)品中創(chuàng)新應(yīng)用充氮保鮮技術(shù)，在不使用保鮮劑的情況下保鮮效果反而更佳，受到市場(chǎng)追捧。

　　據(jù)悉，涪陵榨菜開發(fā)的“脆口”系列休閑食品，選取青菜頭芯和蘿卜芯做成甜酸顆粒并嚴(yán)格控制鹽度，成為年輕群體青睞的“零食”，自推出后銷售額年均增速超過50%；高端瓶裝“下飯菜”雖然售價(jià)較高，2015年的銷售額僅有幾百萬元，但增長(zhǎng)異常迅猛，今年有望超過1億元。

　　百姓消費(fèi)理念和消費(fèi)習(xí)慣的變化也助推了成品榨菜市場(chǎng)的增長(zhǎng)。涪陵榨菜集團(tuán)榨菜研究所所長(zhǎng)方明強(qiáng)分析認(rèn)為，以前醬腌菜半成品占據(jù)了行業(yè)市場(chǎng)份額的“半壁江山”，而隨著人們對(duì)衛(wèi)生條件、產(chǎn)品品質(zhì)的要求越來越高，消費(fèi)者更傾向于選擇品質(zhì)更高的成品榨菜，半成品逐步退出市場(chǎng)?！氨M管在此過程中成品榨菜的價(jià)格逐步走高，但我們的市場(chǎng)份額反而在不斷增大?！?/p>

　　以往榨菜都被用作佐菜，但近幾年榨菜被廣泛用作植物性調(diào)味品，在炒菜、蒸菜時(shí)加入榨菜取代食鹽，進(jìn)而拓展了榨菜的消費(fèi)范圍。如在廣東、廣西等地，榨菜蒸魚、榨菜蒸排骨已經(jīng)成為一些酒店、餐廳的大眾菜品。

　　“由于產(chǎn)品走俏，我們正規(guī)劃新建一座30萬噸的窖池和一條年產(chǎn)28萬噸的智能化綠色生產(chǎn)線，爭(zhēng)取以更先進(jìn)的技術(shù)、更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)份額?！敝鼙笕f。

　　據(jù)重慶市涪陵區(qū)榨菜管理辦公室主任曹永剛介紹，涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)有100多年歷史，全區(qū)約有16萬農(nóng)戶、60多萬人種植青菜頭，2017年青菜頭種植面積72.5萬畝、總產(chǎn)量160萬噸，產(chǎn)銷成品榨菜47萬噸、實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值90多億元。