編者按： 一場(chǎng)突如其來(lái)的疫情，使湖北、武漢成為關(guān)注的焦點(diǎn)。疫情持續(xù)蔓延，國(guó)內(nèi)企業(yè)正面臨成本和現(xiàn)金流的雙重考驗(yàn)，餐飲和酒店業(yè)首當(dāng)其沖受到影響。經(jīng)濟(jì)影響仍在發(fā)酵，國(guó)內(nèi)各大城市陸續(xù)迎返工高峰，哪些企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)會(huì)面臨挑戰(zhàn)？又有哪些企業(yè)正孕育新機(jī)？

　　疫情仍在蔓延，全聚德（002186）相關(guān)人士向新浪財(cái)經(jīng)表示，目前旗下位于11個(gè)省市的24家門(mén)店暫停營(yíng)業(yè)，現(xiàn)在全國(guó)有超過(guò)2/3直營(yíng)和連鎖加盟門(mén)店是停業(yè)關(guān)閉狀態(tài)。目前北京、上海等少數(shù)城市還在經(jīng)營(yíng)。但上座率和客流同期相比急轉(zhuǎn)直下。

　　談及待崗員工，全聚德相關(guān)人士表示，凡是閉店的員工，讓他們回家休息，保證基本工資。凡是還在經(jīng)營(yíng)的門(mén)店，都?jí)嚎s了經(jīng)營(yíng)面積，調(diào)整了班次，保留基本的服務(wù)能力。

　　全聚德相關(guān)人士稱(chēng)，為了降低損失，盡量做一些力所能及的外賣(mài)，今年全聚德本身就有整體的產(chǎn)品和服務(wù)調(diào)整計(jì)劃，現(xiàn)在客觀環(huán)境倒逼我們必須提前。即使沒(méi)有這次疫情，我們也在考慮要調(diào)整菜品，調(diào)整菜品這個(gè)事情技術(shù)部門(mén)已經(jīng)在一月下旬啟動(dòng)，只是現(xiàn)在還無(wú)法快速拿出成果。

　　新浪財(cái)經(jīng)了解到，目前企業(yè)的現(xiàn)金流積累不是很充足，全聚德相關(guān)人士稱(chēng)，目前企業(yè)要做兩個(gè)事情，第一個(gè)，要渡過(guò)現(xiàn)金流難關(guān)，保證活著等到黎明；第二，在復(fù)蘇前的籌劃和醞釀中，最重要的是，人不光是一個(gè)數(shù)量，也包括人的狀態(tài)和士氣，這個(gè)時(shí)候要合理安排員工的調(diào)班、休假、輪崗、培訓(xùn)，為下一步復(fù)蘇打基礎(chǔ)。

　　2019年10月22日全聚德發(fā)布最新財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)，2019年第三季度，全聚德?tīng)I(yíng)收4.33億元，同比11.15%，減少凈利潤(rùn)實(shí)現(xiàn)2032.58萬(wàn)元，同比減少59.98%，前三季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)收11.91億元，同比減少12.62%。凈利潤(rùn)5260.41萬(wàn)元，同比減少59.09%。