■張淳藝

　　在直播帶貨的風潮下，便利、個性化的自熱方便類產品受到消費者青睞。除了海底撈、小龍坎等傳統(tǒng)火鍋品牌推出旗下方便火鍋產品，良品鋪子（603719）、【三只松鼠(300783)、股吧】（300783）等休閑食品企業(yè)也積極布局，自熱火鍋行業(yè)呈井噴式發(fā)展的背后，最大的挑戰(zhàn)是安全問題，發(fā)熱包質量參差不齊導致的爆炸事件時有發(fā)生，引發(fā)消費者投訴。

　　現(xiàn)在流行一句話叫做“萬物皆可自熱”。從自熱米飯、自熱面到自熱麻辣燙、自熱酸菜魚，近年來各種自熱食品如雨后春筍般涌現(xiàn)出來。其中，熱氣騰騰、現(xiàn)煮現(xiàn)吃的自熱火鍋最受追捧，目前自熱火鍋已經出現(xiàn)50多個品牌，即使受到疫情影響，今年仍有多個自熱火鍋品牌完成融資。有行業(yè)人士預測，自熱火鍋的市場規(guī)模已超60億元，未來將達百億規(guī)模。

　　自熱火鍋成為網紅經濟的另一面，卻是發(fā)熱包質量問題層出不窮。自熱火鍋的加熱原理是利用發(fā)熱包內的物質與水接觸，釋放出熱量加熱食材，這種方式本身就存在一定風險。如果發(fā)熱包破損，可能噴出高溫液體，一旦通氣孔堵塞，甚至會引發(fā)爆炸，加之一些廠家為了降低成本，擅自采用價格低廉但反應過程不穩(wěn)定的發(fā)熱劑，進一步加劇了安全隱患。此前，成都、上海等地都發(fā)生過自熱食品爆炸事件。此外，發(fā)熱包破損混入食材，消費者誤食后灼傷口腔的事情也時有發(fā)生。

　　作為新生事物，在現(xiàn)行《食品生產許可分類目錄》中，自熱火鍋、自熱米飯等自熱食品并未被列入方便食品類。自熱火鍋的核心技術是發(fā)熱包，這一關鍵環(huán)節(jié)卻缺乏統(tǒng)一規(guī)范的安全標準。雖然2017年底中國商業(yè)聯(lián)合會曾發(fā)布《自熱方便菜肴制品》團體標準，今年3月中國質量萬里行促進會推出了《自熱方便食品標準》團體標準，但這些標準并不具有強制力，不少生產企業(yè)并未遵照執(zhí)行，仍然是各自為戰(zhàn)、自行一套。

　　一份熱氣騰騰的自熱火鍋成為“懶人”福音，被形象地稱為“自嗨鍋”。不過，吃貨們可以“自嗨”，生產企業(yè)卻不能不受標準約束地“自嗨”。我國《標準化法》明確規(guī)定：對保障人身健康和生命財產安全、國家安全、生態(tài)環(huán)境安全以及滿足經濟社會管理基本需要的技術要求，應當制定強制性國家標準。自熱火鍋的發(fā)熱技術良莠不齊，導致的爆炸事件時有發(fā)生，嚴重威脅到消費者的健康安全，需要依法制定強制性國家標準予以規(guī)范。

　　現(xiàn)在，自熱火鍋在疫情的推動下迅速走紅，標準缺失的隱患由此愈發(fā)凸顯。是時候把規(guī)范自熱食品事宜提上議事日程了，通過出臺強制標準給自熱食品行業(yè)戴上“籠頭”，引導行業(yè)實現(xiàn)高質量健康發(fā)展。