核心提示：五糧液（000858）集團(tuán)董事長李曙光表示，五糧液將依托院士專家高端科技資源優(yōu)勢，在決策咨詢、創(chuàng)新體系建設(shè)、技術(shù)研發(fā)及成果轉(zhuǎn)化等四大方面與院士專家開展務(wù)實(shí)合作，推動(dòng)企業(yè)不斷實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展、轉(zhuǎn)型發(fā)展、跨越發(fā)展。

　　僅需一項(xiàng)發(fā)明，就可以帶來人類生產(chǎn)力的飛躍，改變世界面貌。在當(dāng)前的知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，“科技創(chuàng)新是第一生產(chǎn)力”已成為從經(jīng)濟(jì)學(xué)理論到經(jīng)濟(jì)建設(shè)的全球?qū)嵺`所證明和公認(rèn)的真理。小至企業(yè)、產(chǎn)業(yè)，大至國家、世界，抓住科技創(chuàng)新就等于抓住了發(fā)展進(jìn)步的主動(dòng)權(quán)。

　　9月6日，13名中國工程院院士齊聚酒都宜賓，在五糧液集團(tuán)主辦的“傳統(tǒng)發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展院士論壇”上，為中國白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展把脈獻(xiàn)策。中國傳統(tǒng)發(fā)酵食品領(lǐng)域的“最強(qiáng)大腦”們，不僅帶來了白酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、高質(zhì)量發(fā)展的前沿理念與智慧火花，也開啟了五糧液與中國工程院全面、長期、深入合作的大門。這將為五糧液乃至整個(gè)白酒產(chǎn)業(yè)引入高端智庫資源，搭建頂級(jí)創(chuàng)新平臺(tái)，加快技術(shù)成果轉(zhuǎn)化，讓千年傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)在新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革中實(shí)現(xiàn)更高質(zhì)量發(fā)展。

　　傳承科技創(chuàng)新基因

　　作為中國白酒領(lǐng)軍企業(yè)的掌舵人，五糧液集團(tuán)黨委書記、董事長李曙光表示，五糧液將依托院士專家高端科技資源優(yōu)勢，在決策咨詢、創(chuàng)新體系建設(shè)、技術(shù)研發(fā)及成果轉(zhuǎn)化等四大方面與院士專家開展務(wù)實(shí)合作，推動(dòng)企業(yè)不斷實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展、轉(zhuǎn)型發(fā)展、跨越發(fā)展。

　　事實(shí)上，五糧液先天具有科技創(chuàng)新的基因。早在80年代至90年代初，五糧液遵循古法釀造，大膽創(chuàng)新傳統(tǒng)工藝，研發(fā)出“雙輪底”發(fā)酵、人工勾調(diào)與計(jì)算機(jī)勾調(diào)專家系統(tǒng)相結(jié)合的“勾兌雙絕”、“沸點(diǎn)量水”等釀造工藝。其中，“雙輪底”發(fā)酵技術(shù)自推出沿用至今，在濃香型白酒企業(yè)中得到廣泛推廣和應(yīng)用，整體提升了全國濃香型白酒品質(zhì)。今年來，五糧液更是投入上百億元，建設(shè)糧食智能加工、釀酒智能制造、智能倉儲(chǔ)以及現(xiàn)代物流體系建設(shè)等一批重大項(xiàng)目，加速向工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、智能制造、數(shù)字經(jīng)濟(jì)等領(lǐng)域發(fā)力，不斷增強(qiáng)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展后勁。

　　隨著“科技興企”戰(zhàn)略的深入實(shí)施，五糧液不遺余力加大科技創(chuàng)新力度、加快科研項(xiàng)目開發(fā)，科技成果轉(zhuǎn)化成效明顯。數(shù)據(jù)顯示，近三年，五糧液取得國際領(lǐng)先水平的研究成果10余項(xiàng)，獲得國家、省市級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)30余項(xiàng)，授權(quán)各類專利700余項(xiàng)。

　　2019年7月，五糧液股份公司參與完成的《單糧與多糧濃香型白酒固態(tài)發(fā)酵酒醅微生物結(jié)構(gòu)和代謝特征解析》被鑒定為國際領(lǐng)先水平的科技成果，已在白酒企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益顯著。

　　培育科技創(chuàng)新優(yōu)勢

　　伴隨數(shù)字化、智能化時(shí)代的到來，中國白酒企業(yè)不僅在技術(shù)裝備上不斷升級(jí)，在白酒風(fēng)味物質(zhì)與活性物質(zhì)研究方面成果斐然，而且圍繞白酒微生態(tài)、產(chǎn)區(qū)生態(tài)、釀酒原料、產(chǎn)品真實(shí)性鑒別技術(shù)、檢測技術(shù)、釀造副產(chǎn)品綜合利用、功能微生物方面的研究實(shí)現(xiàn)突破，開創(chuàng)了中國白酒技術(shù)創(chuàng)新、技術(shù)進(jìn)步、科研成果最繁榮的時(shí)代。

　　江南大學(xué)陳堅(jiān)院士在《釀酒工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展：FT/BT/IT深度融合》專題報(bào)告中指出，當(dāng)前白酒行業(yè)復(fù)蘇分化，要想延續(xù)2003年-2013年“黃金十年”發(fā)展，面臨生物技術(shù)、智能制造和感知科學(xué)的挑戰(zhàn)。因此，釀酒工業(yè)當(dāng)前的任務(wù)是通過產(chǎn)學(xué)研融合新路徑，致力讓發(fā)酵微生物更智慧、發(fā)酵裝備更智能、酒類品質(zhì)更舒適。

　　江南大學(xué)是五糧液產(chǎn)學(xué)研項(xiàng)目戰(zhàn)略合作伙伴之一。2018年12月，五糧液與江南大學(xué)結(jié)成產(chǎn)學(xué)研合作，共同開展《五糧液釀造菌群發(fā)酵機(jī)制及其獨(dú)特風(fēng)味品質(zhì)解析研究》和《五糧液釀造過程中特異性組分及其代謝調(diào)控機(jī)制的研究》，側(cè)重研究五糧液獨(dú)特風(fēng)格形成機(jī)理，實(shí)現(xiàn)對(duì)釀酒過程的科學(xué)控制，從而提升五糧液品質(zhì)。

　　與江南大學(xué)合作僅僅是五糧液通過產(chǎn)學(xué)研深度融合，培育科技創(chuàng)新優(yōu)勢的一個(gè)縮影。近年來，五糧液先后與江南大學(xué)、四川大學(xué)、電子科技大學(xué)、四川輕化工大學(xué)、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、英國帝國理工大學(xué)等國內(nèi)外知名高校和科研院所開展產(chǎn)學(xué)研聯(lián)盟建設(shè)，積極探索多種形式的產(chǎn)學(xué)研合作方式，致力研究白酒釀造的微生物基礎(chǔ)、智能釀造和綠色釀造等科技議題。

　　同時(shí)，五糧液大力打造行業(yè)領(lǐng)先的國家級(jí)創(chuàng)新平臺(tái)和科研基地。目前已擁有國家白酒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、中國酒業(yè)大數(shù)據(jù)中心等國家級(jí)研究平臺(tái)。今年7月，“酒類品質(zhì)與安全國際聯(lián)合研究中心”落戶五糧液，標(biāo)志五糧液再增添一新的國家級(jí)研究平臺(tái)，企業(yè)創(chuàng)新體系日趨健全。

　　放眼2020年發(fā)展目標(biāo)，五糧液將著力打造中國酒行業(yè)規(guī)模化領(lǐng)先標(biāo)桿，積極建設(shè)全國領(lǐng)先的五糧液專用糧基地、全國最大的純糧固態(tài)發(fā)酵釀酒生產(chǎn)基地、全國領(lǐng)先的釀酒儲(chǔ)存基地，全面提升智能化裝備水平及包裝能力。