長江商報奔騰新聞記者 陳妮希

　　近日，武漢大學(xué)質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略研究院（以下簡稱“武大質(zhì)量院”）發(fā)布【良品鋪子(603719)、股吧】（603719）2020年質(zhì)量報告（以下簡稱“質(zhì)量年報”），這也是我國第一份由專業(yè)質(zhì)量研究學(xué)術(shù)單位研究、發(fā)布的休閑零食行業(yè)質(zhì)量報告。

　　報告指出，良品鋪子所在的食品行業(yè)，2019年產(chǎn)能利用率僅為72.9%，關(guān)鍵是有效供給不足，整個行業(yè)亟待質(zhì)量突破。

　　會后，武漢大學(xué)質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略研究院院長程虹教授、良品鋪子總裁楊銀芬就休閑零食行業(yè)質(zhì)量發(fā)展問題接受長江商報記者在內(nèi)群訪，對熱點問題進行一一解答。

　　要高質(zhì)量發(fā)展就要打通全產(chǎn)業(yè)鏈

　　目前我國休閑零食的現(xiàn)狀是怎么樣的？行業(yè)發(fā)展有哪些痛點？

　　武大質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略研究院院長程虹認為，休閑零食普遍面臨的問題是同質(zhì)化。“以前靠包裝、小型化和方便化的模式現(xiàn)在已經(jīng)同質(zhì)化了，這是目前非常要命的事情，同質(zhì)化會導(dǎo)致低價競爭，惡性循環(huán)?！?/p>

　　那么，怎樣走出低質(zhì)量的陷阱？程虹認為：“我國工業(yè)制造領(lǐng)域都是3%-4%的利潤，稍不注意就陷入虧損。但可喜的是，以良品鋪子為代表的企業(yè)正在向高質(zhì)量邁進，引導(dǎo)行業(yè)升級，進入良性化發(fā)展趨勢?！?/p>

　　在程虹看來，要高質(zhì)量發(fā)展，就要打通全產(chǎn)業(yè)鏈，包括一二三產(chǎn)的融合、升級。未來的食品行業(yè)，需要強調(diào)產(chǎn)品的體驗追求，不僅僅是功能性，更強調(diào)產(chǎn)品，更強調(diào)產(chǎn)品全方位的體驗。同時，追求線下線上的均衡發(fā)展，積極擁抱數(shù)字化。

　　質(zhì)量問題頻發(fā)關(guān)鍵不在代工模式

　　近年來，休閑零食行業(yè)規(guī)?？焖僭鲩L的同時，質(zhì)量問題事件也時有發(fā)生，是否和代工模式有關(guān)？

　　良品鋪子總裁楊銀芬表示：“核心不是在代工這個環(huán)節(jié)產(chǎn)生的，而是有沒有建立一套完整的質(zhì)量管控的體系。”

　　談到代工模式的問題，楊銀芬指出：“國內(nèi)整體上對它還是有一些偏見。世界上排前十名的藥廠也不是所有藥都是自己生產(chǎn)的，而是對主營產(chǎn)品具有核心研發(fā)能力，然后整合一些資源最大限度滿足消費者或企業(yè)要求，這是一個通行的模式?！?/p>

　　楊銀芬表示，良品鋪子挑供應(yīng)商的時候首先是要理念和價值觀同頻，對提供高品質(zhì)產(chǎn)品這個事情的看法如果有偏差，就沒有合作的基礎(chǔ)?！氨热缥覀兲岢鲆鰞和闶场⒔∩砹闶车鹊?，用什么樣的原料、輔料，用怎樣的加工方式，每個產(chǎn)品有很厚的質(zhì)量標準說明書，也有質(zhì)量保障中心進行飛行檢查，包括還有質(zhì)量發(fā)展研究院?！?/p>

　　在楊銀芬看來，休閑零食問題頻發(fā)不是出在選擇代工模式這個方面，而是需要在質(zhì)量標準、管控模式上持續(xù)投入，以此保障產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)展。