全聚德有著156年悠久的歷史，經(jīng)歷了民族的動蕩與變遷，但并未被歷史的洪流所淹沒，這與其勇于創(chuàng)新，與時俱進(jìn)有關(guān)。

　　全聚德總經(jīng)理周延龍領(lǐng)導(dǎo)下，全聚德進(jìn)行了大變革。一是取消全部服務(wù)費(fèi)，降低菜價(jià)。通過更加誠摯的服務(wù)，較低的花費(fèi)，讓大家對這家百年老字號重新關(guān)注。其次，開發(fā)新菜，滿足消費(fèi)者的各種需求。就飲食而言，全聚德依據(jù)史書記載，并結(jié)合多位烤鴨大師的改進(jìn)與創(chuàng)新，重新設(shè)計(jì)制作消失已久的鴨湯醋椒魚.全聚德的炸鴨肝等全聚德名菜，同時增加了鮮椒澳洲小牛肉；同時增加了一道絕妙的烤鴨魚肉。以及芥辣鴨等原始菜肴。就食品而言，六月，全聚德在電商平臺推出8種全新的休閑食品，包括：鴨掌.鴨.鴨.鴨.鴨翅.鴨翅.鴨翅.鴨翅.香鹵花生。全聚德表示，促銷期間在線銷售數(shù)據(jù)已取得令人滿意的成績。由于全聚德是目前鴨肉食品市場的后來者，其蓬勃向上的生命力占有一定的份額。第三，新型餐飲環(huán)境。太過豪華的用餐環(huán)境，可能跟不上時代的需求，全聚德需要“尋新”。假如一家餐館只提供味覺，而非味覺，嗅覺.視覺.聽覺.觸覺的綜合感覺，這將難以吸引年輕消費(fèi)者。在去年的4.5月份，全聚德北京和平門店的一樓開始了一次新中式風(fēng)格的改造設(shè)計(jì)。今年9月中旬，一家新餐館推出，吸引了年輕一代消費(fèi)者，156歲的全聚德希望滿足他們在吃飯、自拍、傳播等多方面的需求。

　　為了擴(kuò)大年輕人的消費(fèi)市場，周延龍親自帶貨直播，通過主播探店等形式，在線上對品牌和產(chǎn)品進(jìn)行傳播，開啟了一場百年老店的數(shù)字化轉(zhuǎn)型。