隨著人們生活的改變就會(huì)產(chǎn)生出來(lái)各種各樣的染色原料，但對(duì)于每一種食品上面可能利用的情況變得不太一樣，其實(shí)都是因?yàn)橛嘘P(guān)染料價(jià)格上面的變動(dòng)情況是不太一樣，那可能是有著一定的因素在里面。

　　根據(jù)印度市場(chǎng)研究公司細(xì)致研究最近發(fā)布的染料市場(chǎng)報(bào)告，到2027年天然食用色素市場(chǎng)將達(dá)到32億美元，預(yù)測(cè)期(2019~2027年)復(fù)合年增長(zhǎng)率為8.4%。

　　1.螺旋藻是一個(gè)新的熱點(diǎn)

　　按照天然食用色素市場(chǎng)種類主要細(xì)分為胭脂紅、花青素、焦糖、胭脂紅、類胡蘿卜素、葉綠素、螺旋藻、姜黃、甜菜等。胭脂紅在2019年占整個(gè)天然食品色素市場(chǎng)的最大份額，主要是由于其在食品飲料行業(yè)的需求不斷增長(zhǎng)，這是由于這種獨(dú)特的紅色在許多食品中的廣泛應(yīng)用，如蛋糕糖衣、硬糖、烘焙產(chǎn)品、冰淇淋、酸奶、明膠甜點(diǎn)、水果糖漿和果醬/蜜餞，然而螺旋藻天然食用色素細(xì)分市場(chǎng)預(yù)計(jì)將在2019年至2027年實(shí)現(xiàn)最快的復(fù)合年增長(zhǎng)率，這主要是由于健康和保健趨勢(shì)強(qiáng)勁，以及飲料和糖果行業(yè)對(duì)天然藍(lán)色和綠色色素的需求不斷增長(zhǎng)。

　　2.動(dòng)物源性食用色素的增長(zhǎng)在預(yù)測(cè)期內(nèi)最快

　　根據(jù)來(lái)源天然食用色素市場(chǎng)分為植物、礦物、微生物和動(dòng)物來(lái)源。2019年，植物來(lái)源的食用色素占整個(gè)天然食用色素市場(chǎng)的最大份額，主要是由于植物各部分對(duì)有機(jī)食用色素的需求不斷增加，然而到2027年動(dòng)物源性食用色素的市場(chǎng)份額預(yù)計(jì)將以最高的復(fù)合年增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，因?yàn)閯?dòng)物源性食用色素在各種食品、飲料和清真認(rèn)證包裝食品中的應(yīng)用正在增加。

　　3.液體形式是主流

　　整個(gè)天然食用色素市場(chǎng)按形態(tài)分為液體、粉末、凝膠、乳液。2019年，液態(tài)形式在整個(gè)天然食品色素市場(chǎng)中占據(jù)最大份額，主要是由于食品飲料產(chǎn)品生產(chǎn)過程中對(duì)改善粘度、口感、產(chǎn)品穩(wěn)定性、質(zhì)地、貨架期，但口感和外觀的需求不斷增加，此外液體食用色素預(yù)計(jì)將以最高的復(fù)合年增長(zhǎng)率增加，這主要是由于其高微生物穩(wěn)定性。

　　4.水溶性顏料占據(jù)最大市場(chǎng)

　　整個(gè)天然食用色素市場(chǎng)按溶解度主要細(xì)分為水溶性和油溶性。2019年水溶性色素在整個(gè)天然食品色素市場(chǎng)中占據(jù)最大份額，這可歸因于其在食品飲料產(chǎn)品中的應(yīng)用需求日益增加，顏色高度濃縮，性價(jià)比高，在水中穩(wěn)定性好。

　　5.飲料用食用色素將在未來(lái)增長(zhǎng)最快

　　根據(jù)用途整個(gè)天然食用色素市場(chǎng)主要細(xì)分為加工食品和飲料，2019年加工食品的應(yīng)用在整個(gè)天然食用色素市場(chǎng)中占據(jù)最大份額，這可歸因于加工食品行業(yè)的增長(zhǎng)和對(duì)天然食用色素需求的增加，然而從2019年到2027年飲料領(lǐng)域預(yù)計(jì)將以最高的復(fù)合年增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，主要是因?yàn)閷?duì)使用天然食用色素來(lái)提高飲料中的能量-營(yíng)養(yǎng)比的需求不斷增加。此外消費(fèi)者對(duì)人工添加劑負(fù)面影響的認(rèn)識(shí)正在提高，這進(jìn)一步支持了對(duì)飲料天然色素的需求。

　　6.亞太將迎來(lái)最快的增長(zhǎng)

　　全球天然食用色素市場(chǎng)分為五個(gè)主要區(qū)域，即北美，歐洲，亞太，拉丁美洲，中東和非洲。2019年歐洲占全球天然食用色素市場(chǎng)的最大份額，主要是由于對(duì)天然和有機(jī)食品的需求不斷增加，研發(fā)投資不斷增加，大量天然色素供應(yīng)商的出現(xiàn)，以及政府對(duì)促進(jìn)食品加工業(yè)的支持力度不斷加大，然而在預(yù)測(cè)期內(nèi)亞太預(yù)計(jì)將以最高的復(fù)合年增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，這主要是由于消費(fèi)者對(duì)天然成分的偏好日益增加，消費(fèi)者對(duì)合成顏料負(fù)面影響的認(rèn)識(shí)日益提高，消費(fèi)者的消費(fèi)能力不斷增強(qiáng)，以及餐飲業(yè)的強(qiáng)勁增長(zhǎng)。此外，政府正在日益收緊限制使用合成色素的法規(guī)，預(yù)計(jì)這將支持該地區(qū)天然食品色素市場(chǎng)的增長(zhǎng)。那到后期可以了解一下有關(guān)石油減產(chǎn)的介紹。

　　通過上面的介紹你可以清楚的了解到有關(guān)染料價(jià)格上面變動(dòng)對(duì)于消費(fèi)者上面的影響是最多，那主要是對(duì)于后期的市場(chǎng)上發(fā)展。