旅游酒店：6月銷售不及預(yù)期 量價齊跌 2015-06-30 類別：行業(yè)研究 機構(gòu)：莫尼塔 研究員：陳立新

　　[摘要]

　　報告摘要6月銷售不及預(yù)期，宴會量價齊跌。6月份有半數(shù)調(diào)研對象沒有達到銷售預(yù)期，一方面由于進入傳統(tǒng)的婚宴淡季，另一方面企業(yè)盈利較差使得年中宴會減少。南方雨水偏多，影響了旅游餐飲業(yè)的銷售業(yè)績。價格方面，受消費者的消費理性增強以及同行競爭激烈的影響，客單價有所下降。7月份得益于放暑假，客流量會有所增長，也有商家表示會配合暑假推出美食節(jié)、親子活動等促銷活動，因而對下個月預(yù)期較樂觀。

　　6月份有半數(shù)調(diào)研對象沒有達到銷售預(yù)期。端午節(jié)對餐飲消費的帶動作用較弱以及南方雨水較多都影響了客流量。宴會數(shù)量減少，單桌價格也大幅下降。由于競爭激烈，大多商家客單價同比下降。7月份進入暑假，客流量會有所回升，銷售預(yù)期較樂觀。

　　銷售不及預(yù)期，下月或有好轉(zhuǎn)：6月份有半數(shù)調(diào)研對象沒有達到銷售預(yù)期。端午節(jié)對餐飲消費的帶動作用遠不及勞動節(jié)，絕大多數(shù)調(diào)研對象銷售環(huán)比下降。此外，南方雨水偏多，影響了旅游餐飲業(yè)的銷售業(yè)績。同時，原材料、能源和人力成本的上升給營業(yè)者造成較大壓力，凈利潤下滑。7月份得益于放暑假，客流量會有所增長，也有商家表示會配合暑假推出美食節(jié)、親子活動等促銷活動，因而對下個月預(yù)期較樂觀。但少數(shù)“火爐”城市如武漢和南京會因高溫壓制餐飲消費而進入淡季。

　　宴會量價齊跌：進入夏季后，受氣溫上升影響婚宴數(shù)量減少。不少企業(yè)客戶由于今年盈利較差取消或壓縮了年中宴會。同時調(diào)研對象反饋如今消費者的消費理性增強，各種宴會的數(shù)量減少的同時單場宴會的桌數(shù)也明顯較少。受反腐影響，公務(wù)員或其親屬在舉辦宴會時桌數(shù)受到嚴格的限制，相較于去年下降了4到5成。

　　同時單桌的價格也大幅降低，商家被迫通過改變菜式、調(diào)整菜單等方式壓縮成本。目前餐飲行業(yè)競爭十分激烈，新開商場中餐店偏多，也分散了客流并壓低了整體客單價。