騰訊財經(jīng)訊 據(jù)Market Watch文章，許多人認(rèn)為美國人出去吃飯花了很多的錢，花在了鱷梨面包和拿鐵咖啡上。在2014年，有一份調(diào)查報告顯示，美國家庭在外面吃飯的次數(shù)超過了在家里吃飯的次數(shù)。

　　但是當(dāng)你真的深入地研究美國人在食物上的花錢方式后，你會發(fā)現(xiàn)一個更加復(fù)雜的情況。許多家庭都會購買冰箱和洗衣機，現(xiàn)在許多家庭會購買不同種類的食物。但是有些食物的生產(chǎn)成本要比以前更加低。現(xiàn)在食物支出在美國人的預(yù)算中占比已經(jīng)很小了，所以美國人并不太在意食物的支出。實際上，根據(jù)美國政府公布的數(shù)據(jù)，美國家庭在食物方面的支出占比已經(jīng)比之前幾年小了很多?，F(xiàn)在美國人在食物方面的預(yù)算支出占比已經(jīng)降低了一半。

　　美國農(nóng)業(yè)部(U.S. Department of Agriculture)的經(jīng)濟(jì)學(xué)家Annemarie Kuhns稱，這可能是好事，也可能是壞事。美國家庭食物支出占比下降的主要原因是他們在住房和醫(yī)療衛(wèi)生方面的支出占比增加了。

　　Annemarie Kuhns稱：“食物支出的多少，其實還要看買什么樣的食物，常規(guī)的食物價格比較低，但是新鮮的水果和蔬菜價格則比較高?！?/p>

　　與過去相比，面包的價格增加了25倍，糖類價格增加了12倍，咖啡的價格增加了20被，但是大米的價格僅僅增加了8倍。

　　為了讓你更好地了解你的錢都花在了哪里，下面我們會介紹一些關(guān)于食物支出的事實。我們經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)有朋友抱怨自己買不起房子，但是他有沉溺于購買一些比較昂貴的食物。為了更好地了解這種情況，我們要從更大的范圍來看。

　　1、確實，食物的價格比以前更高了

　　首先，如果你是一個理智的人，你的支出機會正常進(jìn)行，但是你日常購物的賬單金額卻在增加，而且食物的成本卻在不斷增加。自2012年到2016年，美國的食物價格上漲了6.1%，但是消費者價格指數(shù)(CPI)在這期間卻只上漲了4.5%。雖然食物價格的漲幅超過了CPI的漲幅，但是漲幅仍然不是最大的。漲幅最靠前的要數(shù)住房支出和醫(yī)療衛(wèi)生支出的漲幅，兩者的漲幅分別為9.5%和11.7%。長期來看，這種趨勢仍然存在。過去30年間，雜貨店商品的價格要比美國全國的CPI增速高出四點五個百分點。

　　2、今年食物的價格確實便宜了

　　去年美國的食物價格創(chuàng)下了近50年來的最大降幅。與去年相比，美國零售食物商品的價格下跌了1.3%，有些食物品類的跌幅甚至更大。比如說雞蛋，雞蛋的價格過去一年間下降了近20%，原因是禽流感的肆虐，導(dǎo)致雞蛋的需求量大幅下降。食物價格下跌對你來說可能是好事，但是對商懲食物生產(chǎn)企業(yè)來講卻是一個很大的災(zāi)難。我們可以看到許多華爾街投資者都在看空這類企業(yè)的股價。美國最大超市連鎖企業(yè)之一Kroger在今年三月份發(fā)布的年度財報中稱，在2016年該公司的銷售額下降了0.7%。

　　3、我們?nèi)ゲ宛^吃飯的次數(shù)在增加

　　與在家吃飯這一號召相反，越來越多的人選擇去餐館吃飯，而且出去吃飯的次數(shù)也在增加。研究學(xué)者稱，美國人每次出去吃飯的花費與之前相比也在迅速增加。這種現(xiàn)象可能與目前美國經(jīng)濟(jì)發(fā)展向好的宏觀大環(huán)境有關(guān)。在2007年至2009年美國經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)次貸危機的時候，美國人出去吃飯的次數(shù)大大降低。

　　我們想不要去評判出去吃飯次數(shù)增加是好還是不好。越來越多的美國人不愿意花時間自己做飯已經(jīng)成了事實。但是餐館飯菜的價格也在上漲，這兩種因素疊加導(dǎo)致美國人出去吃飯的花費大幅上升。其實不管美國人在餐館吃飯次數(shù)是否會增加，只要餐館食物的價格上漲，美國人出去吃飯的支出就會上漲。也有些數(shù)據(jù)表明，美國人喜歡去特定的一些餐館吃飯。在2014年，根據(jù)非盈利機構(gòu)BLS公布的數(shù)據(jù)，平均每個美國人1年會去餐館吃飯74次，這一數(shù)字創(chuàng)下了美國近30年以來的最低值。

　　很快快餐連鎖店的經(jīng)營狀況也確認(rèn)了上述發(fā)現(xiàn)。餐飲行業(yè)的分析機構(gòu)TDn2K稱，整體來講，快餐店的銷售額已經(jīng)出現(xiàn)了連續(xù)5個季度下跌的情況，而且今年第一季度首次出現(xiàn)同比跌幅超3%的情況。

　　4、食物支出占你總預(yù)算的比例并不太高

　　整體來講，與20世紀(jì)60年代和80年代相比，現(xiàn)在人們的食物支出比例已經(jīng)很低了。從1960年至2007年，美國人食物總支出占其收入的比重已經(jīng)從17.5%下降至9.6%。一方面是因為美國人的收入在增加，另一方面是因為食物的生產(chǎn)效率在提升，成本在降低。

　　經(jīng)濟(jì)學(xué)家Kuhns稱：“很難想象這一情況竟然是真的?！?/p>

　　Kuhns還稱：“我們應(yīng)該考慮一些相對標(biāo)準(zhǔn)和名義標(biāo)準(zhǔn)兩種不同的衡量標(biāo)準(zhǔn)。畢竟雖然食物價格每年都在上漲，而人們的收入水平每年也在增加?！?/p>

　　在2000年先后，人們在食物上的支出占其收入的比例出現(xiàn)了水平的狀況，出現(xiàn)這種情況部分原因是食物的價格開始快速上漲，部分原因是因為人們的收入增速開始放緩。

　　說到這了，如果你還認(rèn)為，是出去吃飯次數(shù)增加導(dǎo)致美國人財務(wù)狀況的惡化，你就應(yīng)該好好想想了。在2014年美國農(nóng)業(yè)部(Agriculture Department)稱，美國人在餐館吃飯的花費占個人可支配收入的比例僅有4.3%。這么小的比例并不會推動個人支出預(yù)算的大幅增加。

　　5、但是對于窮人來說食物支出的占比仍然很高

　　很明顯，一個人越富有，食物支出占其個人可支配收入的比重就越低。但是對窮人來講，這一情況就有很大的不同。食物價格的上漲對窮人的預(yù)算影響比較大。

　　在2015年，中等收入水平的家庭在食物上漲的支出占其可支配收入的比重為12.4%，而美國最窮的那20%的人口花在食物上的費用占到其家庭可支配收入的比重則高達(dá)34%。這是一個非常驚人的差距。因此窮人對食物價格的上漲會非常敏感，尤其是對牛奶和面包這類生活必需品價格的上漲比較敏感。

　　6、說食物價格上漲的人可能會被認(rèn)為是訴苦者

　　有可能會認(rèn)為，那些抱怨食物價格過去十年間不斷上漲的人，可能已經(jīng)忘記了歷史。最近10年最糟糕的情況發(fā)生在2008年，那時候食物的價格上漲了6%。再往前看，在20世紀(jì)70年代，食物的價格漲幅一度超過10%，在1973年，美國的食物價格更是上漲了16.4%，之后實在1974年，這一年美國的食物價格上漲了14.9%。當(dāng)時美國政府把這段時間食物價格的暴漲原因歸結(jié)到大宗商品和能源價格的暴漲，以及美國經(jīng)濟(jì)通脹率快速上漲上。

　　7、從歷史上看，現(xiàn)在雞蛋的價格處在歷史的最低點

　　其實我們很難比較過去數(shù)十年間，到底哪一年雞蛋的價格最低，但是有些方式和標(biāo)準(zhǔn)我們可以用來衡量。比如在1971年一個冰箱的價格是399美元，現(xiàn)如今同樣牌子的冰箱售價則高達(dá)2450美元。通過這一價格對比我們就能看出美國的通脹率和美元購買的降幅。

　　另外一個非常有用的方法就是通過產(chǎn)品的成本來計算。BLS經(jīng)常使用這種方法進(jìn)行對比分析。我們可以通過對比1913年和2013年不同物品的成本，來探究食物成本的變化。曾經(jīng)奶油是雜貨鋪中最貴的食物，現(xiàn)如今最貴的食物早就變成了咖啡等其它品種。至1013年以來，土豆的價格上漲了39倍，但是在同樣一個時間區(qū)間內(nèi)雞蛋的價格僅僅上漲了5倍。面包的價格上漲了25倍，糖的價格上漲了12倍，咖啡的價格價格上漲20倍，但是大米的價格僅僅上漲了8倍。

　　BLS通過對比1982年和2012年的食物數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)肉類產(chǎn)品比之前便宜了很多，比如牛排下跌了30%，但是蔬菜的價格卻在大幅上漲，比如胡椒的價格上漲了34%。

　　那美國花在食物上的錢到底有多少？

　　想回答這個問題可不是一件容易的事，原因是經(jīng)濟(jì)大環(huán)境已經(jīng)發(fā)生了很大的變化。但是USDA通過計算總算有了一個粗略的結(jié)果。一個擁有2個5歲以下孩子的四口之家在家里做飯的話，在2015年每個月花在食物上的錢在571美元至1116美元之間。同樣一個四口之家，2個孝年齡超過5歲的話，每個月花在食物上的錢在657美元至1305美元之間。隨意隨著孩子的成長，一個家庭花在食物上的錢也會相應(yīng)地增加。

　　另一方面，一個年齡在19歲至50歲之間的單身男性每個月花在食物上的錢在172美元至346美元之間。這一花費并不包括在餐館吃飯的花費。

　　做食物預(yù)算不要那么苛刻

　　Kuhns強調(diào)稱，通脹率數(shù)據(jù)并不能很好地全面地反應(yīng)食物的價格情況，而且美國政府在統(tǒng)計食物價格的時候也不可能考慮到所有影響食物價格的因素。食物的價格會隨著供需狀況，消費的購買習(xí)慣的轉(zhuǎn)變而出現(xiàn)波動，所以經(jīng)濟(jì)學(xué)家也無法正確預(yù)知未來食物價格的走向。由于食物價格是波動，所以在做食物預(yù)算的時候也要預(yù)留一點彈性的空間，以應(yīng)對食物價格突然出現(xiàn)的波動和變化。

　　Kuhns稱：“現(xiàn)在你走進(jìn)雜貨店，你所看到的情況會與1985年的情況相差很大。現(xiàn)在有些食物都是從國外進(jìn)口的，比如蔬菜，因此國外供給狀況的變化也會影響食物的價格。除了蔬菜，就是水果了?，F(xiàn)在運輸行業(yè)非常發(fā)達(dá)，一國生產(chǎn)的水果，可以在短短幾天達(dá)到另一個國家超市的貨架上。在上世紀(jì)80年代，基本上我們遲到的水果蔬菜都來自于當(dāng)?shù)厣a(chǎn)，隨著季節(jié)的變化這些蔬菜和水果的供給量也會出現(xiàn)變化。但是現(xiàn)在基本上，不管哪個季節(jié)你都可以吃到葡萄和蘋果。這是冷場技術(shù)的進(jìn)步、交通運輸?shù)陌l(fā)展給食物供給帶來的巨大變化?！?雨辰)

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