日前，高瓴資本有意收購(gòu)百勝中國(guó)的消息不脛而走。盡管百勝中國(guó)方面對(duì)此并未作出明確回應(yīng)，但對(duì)于這一事件的態(tài)度卻有些“曖昧不清”。有業(yè)內(nèi)人士分析，對(duì)于百勝中國(guó)而言，實(shí)現(xiàn)資本本土化對(duì)其長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展更有好處，這從已經(jīng)完成股權(quán)交割的麥當(dāng)勞中國(guó)的發(fā)展節(jié)奏就能看出來(lái)。面對(duì)老對(duì)手的突飛猛進(jìn)以及新勢(shì)力的不斷分羹，百勝中國(guó)也的確需要更多策略層面的本土化，以謀求更加適合中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展之道。

　　高瓴起意

　　近日有消息稱，高瓴資本和KKR考慮斥資140億美元收購(gòu)百勝中國(guó)。據(jù)悉，目前這兩家私募公司正在和銀行就融資計(jì)劃協(xié)商，但交易仍處于早期階段。對(duì)此，百勝中國(guó)方面并未作出回應(yīng)。但據(jù)知情人士透露，傳聞中的高瓴資本確有收購(gòu)百勝中國(guó)之意，但雙方最終能否達(dá)成收購(gòu)尚未可知。

　　資料顯示，高瓴資本是一家專(zhuān)注于長(zhǎng)期結(jié)構(gòu)性價(jià)值投資的投資公司，其創(chuàng)始人張磊曾公開(kāi)表示，作為一名投資者，最大的樂(lè)趣之一就是幫助中國(guó)優(yōu)秀的企業(yè)和企業(yè)家們充分挖掘并發(fā)揮他們的潛能。高瓴長(zhǎng)期致力于為投資的中國(guó)企業(yè)進(jìn)行國(guó)際化擴(kuò)張，并協(xié)助其建立全球合作伙伴關(guān)系，先后投資過(guò)百度、騰訊、京東、滴滴出行、美團(tuán)等企業(yè)。而KKR集團(tuán)則致力于與所投資企業(yè)的管理層緊密合作，利用其全球資源和運(yùn)營(yíng)專(zhuān)識(shí)，通過(guò)股權(quán)投資創(chuàng)造價(jià)值。業(yè)內(nèi)分析人士認(rèn)為，百勝中國(guó)謀求被收購(gòu)的背后，是出于資本為企業(yè)本身帶來(lái)的資源的渴求。

　　事實(shí)上，百勝中國(guó)自拆分時(shí)就已經(jīng)開(kāi)始吸納中國(guó)資本，并將這些資本用于百勝中國(guó)業(yè)務(wù)本身。

　　2016年9月，螞蟻金服和春華資本達(dá)成協(xié)議，共同向百勝中國(guó)投資4.6億美元，累計(jì)持股4.3%-5.9%，當(dāng)時(shí)百勝中國(guó)的拆分工作也已接近尾聲。同年11月，百勝中國(guó)在紐交所掛牌上市。螞蟻金服當(dāng)時(shí)曾公開(kāi)表示，將為百勝中國(guó)旗下品牌提供支付寶移動(dòng)支付服務(wù)。值得注意的是，今年7月30日，肯德基副牌KPRO北京首家門(mén)店正式亮相。KPRO全國(guó)首家門(mén)店于2017年落戶杭州，當(dāng)時(shí)KPRO的標(biāo)簽里除了肯德基第一個(gè)副牌外，還有全球首家可以“刷臉支付”的餐廳，這一技術(shù)也得到了螞蟻金服和口碑的全力支持。但同時(shí)，據(jù)北京商報(bào)記者了解，早在今年初，KPRO即將進(jìn)京的消息就已經(jīng)傳出，但最終間隔8個(gè)月才開(kāi)店，也能反映出百勝中國(guó)在決策方面的審慎。

　　今年8月3日，百勝中國(guó)的老對(duì)手、去年完成股權(quán)交割的麥當(dāng)勞中國(guó)也在巨無(wú)霸誕生50周年之際，公布了金拱門(mén)成立一周年來(lái)的“戰(zhàn)績(jī)”。麥當(dāng)勞中國(guó)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，麥當(dāng)勞中國(guó)在過(guò)去12個(gè)月內(nèi)新開(kāi)了超過(guò)300家門(mén)店，這是完成交割前從未有過(guò)的開(kāi)店速度。另外，麥當(dāng)勞中國(guó)旗下的2800余家門(mén)店中有超過(guò)75%的門(mén)店已經(jīng)完成未來(lái)餐廳的改造，并且已經(jīng)完成門(mén)店食用油的升級(jí)工作，這些變化將對(duì)麥當(dāng)勞中國(guó)下一步的快速發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

　　“吃力”的業(yè)績(jī)

　　百勝中國(guó)是中國(guó)最大的連鎖餐飲企業(yè)，旗下?lián)碛锌系禄?、必勝客、塔可貝爾、東方既白以及小肥羊等眾多品牌，涉及的業(yè)態(tài)也很豐富。據(jù)百勝中國(guó)二季報(bào)顯示，百勝中國(guó)二季度新開(kāi)門(mén)店164家，上半年累計(jì)增加367家餐廳。截至2018年6月30日，百勝中國(guó)已在全國(guó)1200多個(gè)城市開(kāi)設(shè)8198家餐廳。

　　但值得注意的是，百勝中國(guó)雖然擁有多個(gè)餐飲品牌及體量龐大的門(mén)店，但各個(gè)品牌的發(fā)展并不均衡，肯德基在百勝中國(guó)中占有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)地位，是百勝中國(guó)旗下的支柱品牌，緊隨其后的便是近幾年表現(xiàn)并不盡如人意的必勝客，但從此次百勝中國(guó)公布的業(yè)績(jī)情況來(lái)看，百勝中國(guó)似乎顯得有些許“吃力”。

　　據(jù)百勝中國(guó)二季報(bào)顯示，報(bào)告期內(nèi)，公司總收入為21億美元，同比增長(zhǎng)12%。營(yíng)業(yè)利潤(rùn)為1.93億美元，同比增長(zhǎng)13%。不過(guò)，財(cái)報(bào)顯示，百勝中國(guó)旗下門(mén)店可持續(xù)發(fā)展力的同店銷(xiāo)售額同比下降1%。其中，肯德基同店銷(xiāo)售額持平，必勝客銷(xiāo)售額下降4%。

　　中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，就百勝中國(guó)的肯德基而言，其在產(chǎn)品本土化方面的優(yōu)勢(shì)更為明顯。這也是肯德基一直在快餐市場(chǎng)占有強(qiáng)勢(shì)地位的主要原因。

　　但是，目前國(guó)內(nèi)快餐市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)十分激烈，西式快餐把標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品生產(chǎn)流程帶進(jìn)國(guó)內(nèi)，并憑借此快速布局國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，同時(shí)也讓國(guó)內(nèi)餐飲人意識(shí)到標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)于品牌連鎖發(fā)展的重要性。如今的國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)早已不是肯德基、麥當(dāng)勞剛進(jìn)入時(shí)的狀態(tài)，中式快餐連鎖品牌正在強(qiáng)勢(shì)崛起，這些本土品牌正在向西式快餐品牌發(fā)起強(qiáng)有力的沖擊，因此單一的產(chǎn)品本土化難以幫助西式快餐品牌持續(xù)擴(kuò)大自身的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，團(tuán)隊(duì)的本土化以及策略的本土化將是西式快餐品牌現(xiàn)階段發(fā)展的“剛需”。

　　本土化策略

　　業(yè)內(nèi)認(rèn)為，西式快餐品牌相繼謀求資本及股權(quán)的本土化，主要是為了實(shí)現(xiàn)企業(yè)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)發(fā)展的策略本土化。而策略本土化不只是西式快餐的菜單上出現(xiàn)中餐這種餐品的本土化，而是包括了管理團(tuán)隊(duì)、發(fā)展戰(zhàn)略在內(nèi)的全面本土化。根據(jù)中國(guó)餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，制定針對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展方案，對(duì)于提升西式快餐品牌下一階段在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的管理效率，以及企業(yè)本身的競(jìng)爭(zhēng)力都十分重要。

　　去年8月8日，麥當(dāng)勞中國(guó)宣布完成與中信、凱雷的交割，中信擁有麥當(dāng)勞中國(guó)及香港地區(qū)的20年特許經(jīng)營(yíng)權(quán)，隨后麥當(dāng)勞如同“開(kāi)掛”一般，半年內(nèi)與國(guó)內(nèi)多家地產(chǎn)商達(dá)成戰(zhàn)略合作，為日后快速?gòu)?fù)制開(kāi)店打下基礎(chǔ)。麥當(dāng)勞中國(guó)CEO張家茵曾在一次公開(kāi)場(chǎng)合直言，股權(quán)結(jié)構(gòu)的變化賦予麥當(dāng)勞中國(guó)更多話語(yǔ)權(quán)以及決策的靈活性，她還舉例道，在交割之前，麥當(dāng)勞中國(guó)每一個(gè)發(fā)展策略都需要報(bào)備麥當(dāng)勞美國(guó)總部，這期間的反饋延遲很長(zhǎng)，而美國(guó)總部對(duì)于中國(guó)市場(chǎng)并沒(méi)有麥當(dāng)勞中國(guó)的團(tuán)隊(duì)了解，就會(huì)導(dǎo)致很多策略落實(shí)效率低?！氨热?，我們都知道在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)微信支付、支付寶是很主流的線上支付方式，普及率非常高，但美國(guó)總部就會(huì)認(rèn)為Apple Pay可能是更優(yōu)選擇，我們需要花費(fèi)大量的時(shí)間就此類(lèi)問(wèn)題進(jìn)行溝通，管理半徑過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致管理效率低下?！?/p>

　　在最近舉行的巨無(wú)霸50周年發(fā)布會(huì)上，麥當(dāng)勞中國(guó)相關(guān)負(fù)責(zé)人也多次提到，麥當(dāng)勞中國(guó)現(xiàn)階段本土化的重點(diǎn)是策略的本土化，制定每一個(gè)階段的發(fā)展目標(biāo)，并快速、有效地落實(shí)，是最有利于麥當(dāng)勞拓展本土市場(chǎng)的方式。而現(xiàn)階段，麥當(dāng)勞的工作重點(diǎn)就是開(kāi)店和下沉，因此麥當(dāng)勞在交割完成后便迅速與多家地產(chǎn)商達(dá)成合作，這實(shí)際上也是得益于大股東中信帶給麥當(dāng)勞的豐富地產(chǎn)資源。

　　朱丹蓬表示，餐飲企業(yè)背后股權(quán)結(jié)構(gòu)的本土化，將直接帶來(lái)策略的變化以及背后資源的變化。本土的優(yōu)質(zhì)資源與肯德基、麥當(dāng)勞等品牌結(jié)合將會(huì)產(chǎn)生不同的化學(xué)反應(yīng)，這不僅有利于西式快餐品牌本身在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的發(fā)展，對(duì)于整個(gè)中式快餐行業(yè)也將帶來(lái)更多利好，為中餐行業(yè)提供新的發(fā)展模板及新的發(fā)展思路。