最近，純素肉鋪在英國開張，接待了第一批客人。在英國開的純素食肉店與普通肉店不同，這里賣的臘肉、香腸等產(chǎn)品都是大豆或面筋做的，不含任何動物制品。隨著越來越多的人減少飲食中肉類和奶制品的攝入，類似的肉店也越來越受歡迎。

　　上面說的純素食肉制品是用大豆，面筋等食材做成的，那么前段時間人造肉的勢頭到底怎么了?人造肉怎么樣?

　　人造肉不是真肉做的，而是用其他材料做的帶肉味的假肉。人造肉是由什么制成的?

　　人造肉是怎么做到的?

　　1.人造肉，有兩種，一種在其中也叫大豆蛋白肉。人造肉主要由大豆蛋白制成。因為它富含蛋白質(zhì)和少量脂肪，人造肉是一種健康的食物。

　　2.另一種人造肉是由動物干細胞制成的人造肉

　　3.大豆蛋白肉實際上是一種模仿肉的形狀和味道的豆制品。利用動物干細胞讓人造肉，研究人員用糖、氨基酸、脂肪、礦物質(zhì)和各種營養(yǎng)物質(zhì)“喂養(yǎng)”干細胞，使它們“生長”。

　　人造肉熟嗎?

　　人造肉是不熟的，但是在豆制品里買不到。你還是要處理。

　　1.在細胞脫離的環(huán)境中，細胞處于非生理狀態(tài)，但在非生理狀態(tài)下，細胞的穩(wěn)定性較差。必須提供必要的營養(yǎng)、適宜的pH值、嚴格的無菌條件、滲透壓、培養(yǎng)容器、溫度和二氧化碳。

　　2.即使在這樣的實驗環(huán)境中，也很難模擬出完整的人類環(huán)境。細胞的代謝和自愈功能都會受到影響，所以所有的細胞在體外培養(yǎng)的過程中都會或多或少的發(fā)生變化。

　　3.按照規(guī)定生產(chǎn)的人造肉安全又有營養(yǎng)，不比真正的肉差。事實上，人造肉用植物蛋白模仿肉的味道。只要生產(chǎn)正常，使用一定量符合要求的添加劑是安全的。

　　研究人造肉的意義

　　人造肉的出現(xiàn)有其歷史必然性。當科學技術發(fā)展到一定階段，將高科技帶入現(xiàn)實生活，為人類社會謀福利，為我們生活的地球做出應有的貢獻，將成為它的歷史使命。

　　人造肉有益于人類健康。非洲爆發(fā)豬瘟后，吃一塊肉開始變得戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢;中國水災，養(yǎng)殖業(yè)牲畜死亡，你還敢吃肉嗎?剛孵出的小雞只要一個月就能上桌。你以為你在吃雞嗎?不是，是雞味激素。動物肉中的膽固醇和脂肪被攝入人體，是高脂肪的。想想就呼吸疼。然而，人造肉不同。市場上主流的人造肉是用植物蛋白做的。通過控制肉類中脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)的含量，可以培養(yǎng)成適合各種人群食用的“肉”，不含膽固醇。"不要打亂原有的生活方式，促進更健康、更享受的飲食時代."這種飲食理念不刺激嗎?有了人造肉，你終于可以大吃大喝了!人造肉的出現(xiàn)也給三高、痛風、糖尿病、減肥、素食者帶來了極大的好處。當然，人造肉對每個人都是健康的。

　　人造肉有利于人類的可持續(xù)發(fā)展。2018 《科學》雜志上的一篇文章指出，動物性食品應該對環(huán)境問題負責。肉制品和乳制品為人類提供了18%的熱量和37%的蛋白質(zhì)，但它們占據(jù)了人類83%的農(nóng)田，排放了60%的農(nóng)業(yè)溫室氣體，導致土地和水源的過度利用，水體酸化和富營養(yǎng)化。以牛肉為例，地球一半的土地用于畜牧業(yè)。其中養(yǎng)牛的土地面積是其他動物的30倍，水資源的消耗是其他動物的10倍。牛打嗝放屁產(chǎn)生的甲烷占所有人類活動產(chǎn)生甲烷的四分之一，對環(huán)境的破壞是二氧化碳的30倍。相比之下，人造肉幾乎不需要占用土地資源，不僅比傳統(tǒng)肉類少用水82% ~ 96%，而且減少溫室氣體排放78% ~ 98%。這是一種非常環(huán)保的食物。

　　人造肉將幫助解決未來的糧食危機。據(jù)專家預測，到2050年，地球上的人口將達到90 多億。肉類供應能跟上人口的增長嗎?然而，如果現(xiàn)實世界的人口增長導致了全球糧食危機，那么人造肉不可避免地要走向成千上萬家庭的餐桌。任何新事物的出現(xiàn)都可能引起人們的懷疑和警惕，技術創(chuàng)新的發(fā)展是一種趨勢，誰也阻擋不了。該來的總會來，時間會證明一切。

　　人造肉的出現(xiàn)可以拯救無數(shù)免于屠殺的動物。人文主義者和動物保護主義者會很高興看到人造肉的發(fā)展

　　人造肉未來市場發(fā)展前景

　　20世紀末，有人提議生產(chǎn)人造肉以滿足人類的飲食需求，但直到2013年，來自人造肉的樣本才成為現(xiàn)實。荷蘭馬斯特里赫特大學的馬克波斯首先向公眾展示了他的研究小組開發(fā)的人造牛肉。2019年3月，日本東京大學和日清食品公司首次成功利用牛肌肉細胞培育塊狀人工牛排。這種牛排具有與傳統(tǒng)牛排相同的立體感，在外觀上向真正的肉又邁進了一步。2019年4月，美國，連鎖快餐店不可能的食物和漢堡王，在圣路易斯市， 美國推出了新上市的“不可能的皇家堡壘”，其中餡餅是人造肉。2019年9月，人造肉獅子頭、人造肉烤肉串和人造肉漢堡出現(xiàn)在淘寶Creation Festival，成為員工的食堂飯菜。今年中秋節(jié)前，真柔在全球首次推出人造肉月餅，6天內(nèi)限量售出3000個人造肉月餅。真柔將很快聯(lián)合多家知名餐飲品牌推出人造肉菜品，以推動人造肉， 中國的發(fā)展

　　盡管人造肉市場發(fā)展迅速，但就目前國內(nèi)形勢而言，人造肉仍面臨許多挑戰(zhàn)。

　　技術上，養(yǎng)殖的肉還處于實驗室階段，無法大規(guī)模商業(yè)化。

　　感官上，人造肉和真正的動物肉還有一定的差距，需要不斷的研究和改進。

　　在安全方面，老百姓最關心的安全問題也需要解決。市場上的動物肉經(jīng)常有安全問題。首都嘉年華下誰來保障人造肉的安全?國家是否開始立法維護人造肉市場秩序，監(jiān)管人造肉市場安全，并采取相應措施控制和規(guī)避人造肉?產(chǎn)銷過程中的風險因素

　　在飲食習慣上，幾千年來，人類過來吃動物肉，突然變成吃植物制成的肉。這種長期的飲食習慣不是一朝一夕可以改變的。今后，人造肉的發(fā)展還需要根據(jù)人們的飲食結構和飲食習慣不斷調(diào)整和完善。

　　在價格方面，人造肉的價格仍然比動物肉高20% ~ 50%。

　　無論在國內(nèi)還是國外，人造肉的市場仍處于起步階段，世界上仍有巨大的肉類替代品市場。純素肉鋪在英國開張，感興趣的可以看看人造肉概念：