將近萬億的中國快餐，為什么我們不能走出自己的麥當(dāng)勞肯德基？

　　中國的飲食文化歷史悠久，源遠流長。如今，中國快餐的規(guī)模已經(jīng)超過8000億元。然而，與分別擁有7000多家門店的肯德基和4000多家門店的麥當(dāng)勞相比，中國快餐的規(guī)模不僅差距很大，也沒有享譽世界的品牌，甚至沒有民族品牌。

　　近日，根據(jù)安徽證監(jiān)局的信息，老鄉(xiāng)雞與國元證券于2021年9月簽署了《上市輔導(dǎo)協(xié)議》，準(zhǔn)備在深交所主板上市，根據(jù)公開信息，主打雞湯和各式炒菜米飯的老鄉(xiāng)雞，目前門店數(shù)量已經(jīng)突破1000家。

　　這家鄉(xiāng)雞能成功成為第一個中式快餐嗎？我們的中式快餐離我們自己的麥當(dāng)勞肯德基遠嗎？

　　中國為什么沒有做成國際快餐鏈？

　　國產(chǎn)化還不夠，國產(chǎn)快餐品牌很難走出國門

　　中國烹飪協(xié)會公布了2018年中國快餐企業(yè)70強榜單，前三名分別是肯德基， 麥當(dāng)勞和漢堡王，均為美國品牌，其次是家鄉(xiāng)雞、德克士，真功夫和鄉(xiāng)村基。

　　看看這些名字。我想沒有多少人認(rèn)識他們。

　　比如家鄉(xiāng)雞，安徽， 江蘇，上海有800多家分店，排隊的人有幾百萬。但是西南，東北和西北的朋友真的聽說過這個品牌嗎？

　　還有排名第七的鄉(xiāng)村基。云貴、渝，陜，川，有300多家店，但東北、華北有多少朋友聽說過？

　　原因很簡單。中國的飲食文化差異太大了。川人吃辛辣的食物，廣東人喝湯，江蘇人吃甜食。一家四-川餐廳要想在廣東開業(yè)或大規(guī)模開業(yè)，不僅要考慮廣東人的飲食習(xí)慣，還要應(yīng)對本土餐飲品牌的競爭和供應(yīng)鏈的覆蓋。原來用過的原材料都是在川，購買的，現(xiàn)在開店難如出國去廣東，如何解決物流問題等等。

　　標(biāo)準(zhǔn)化與品質(zhì)的沖突

　　做連鎖品牌必須標(biāo)準(zhǔn)化，因為只有標(biāo)準(zhǔn)化才能解決產(chǎn)品質(zhì)量和管理問題，降低企業(yè)規(guī)模成本。中國的食品標(biāo)準(zhǔn)化非常困難，很多中國食品品牌都在這個問題上栽了跟頭。

　　肯德基標(biāo)準(zhǔn)化的方法是由中心工廠統(tǒng)一生產(chǎn)，然后將半成品送到門店，門店的廚師簡單加工，沒有任何技術(shù)含量。但是眾所周知，如果中國美食是美味的，它必須被烹飪和食用。預(yù)制材料和包裝肯定會損失很大一部分“美味”，缺少中餐的靈魂。

　　　麥、肯并不是“快餐”

　　事實上，在人們的心目中，麥肯不再像快餐那么簡單。

　　1987年，肯德基在中國的第一家店在前門， 北京，開業(yè)，引爆了北京，整個城，高峰時，排隊人數(shù)達到兩三百人，很多媒體爭相報道。當(dāng)時《人民日報》寫著“肯德基吃什么？1988年，肯德基來到中國，的第二年，前門店的銷售額位居世界第一。

　　那時，人們認(rèn)為西餐很時髦。但是西餐畢竟很貴，不是每個人都買得起的。在肯德基一頓飯只要七八塊錢，最多也就二十塊錢。不僅豐滿，而且時尚。在肯德基，許多人都有晚宴、生日甚至婚禮。

　　什么是品牌文化？這是信仰。只有信仰是最持久的，就像佛教，天主教，那里有幾千年的信徒，它的影響是可怕的。

　　比如蘭州牛肉拉面、沙縣小吃等。他們在全國各地都有店鋪，可能有幾千家，但只是“有品類卻沒有品牌”。

　　隨著時代的變遷，洋快餐在年輕一代心目中的地位日益下降。如何保持品牌活力，吸引年輕人，是麥當(dāng)勞和肯德基不得不面對的問題。

　　以上就是關(guān)于中式快餐為何出不了麥當(dāng)勞肯德基以及中餐存在著什么問題的全部內(nèi)容了，希望對大家有所幫助，推薦關(guān)注：食品安全概念。