連鎖門店品牌盈利的兩大因素是什么？是“銷售毛利”和“毛利率”，門店信息系統(tǒng)報表開票分析查詢結果中的“銷售毛利”是門店商品銷售的毛利，毛利是對應商品銷售的毛利。

　　1.銷售毛利等于店鋪的銷售額減去銷項稅，再減去銷售成本。其中的銷項稅是根據商店中各種商品的銷售額自動生成的。原則上和銷售額成正比。所以店鋪注重商品銷售的毛利，只需要注重“店鋪銷售額”和“銷售成本金額”兩項。如何把餐飲做成連鎖之前也提過這個問題。

　　2.銷售毛利等于門店銷售收入乘以門店商品銷售綜合毛利率。商店銷售收入等于商店銷售額減去銷項稅。

　　門店商品銷售綜合毛利率等于各大類商品銷售毛利除以各大類商品銷售總額乘以100%。

　　(1)毛利率高的商品銷售比例越大，門店的總毛利率必然越大；

　　(2)毛利率低的商品銷售比例越大，門店毛利總額原則上越少；

　　(3)單個產品毛利率高的商品銷售比例(數量)越大，門店總毛利率越大。

　　連鎖門店品牌盈利怎么提高利潤？

　　1.仔細查看店鋪的商品結構，選擇合適的商品配置。通過查詢銷售情況，根據目前大類商品(甚至大類中的中類)的銷售比例，核對商品陳列面積的比例(樓面面積和貨架面積)，除生鮮和散裝商品的比例大于其銷售比例外，其他類別的布局面積比例一般應與其銷售比例一致。如有明顯不符，需仔細分析門店陳列布局是否需要調整，如需向上上報，需上報上級決定。同時要考慮門店現有的商品類別，某一類別在當地市場是否有明顯優(yōu)勢，門店的布局區(qū)域是否可以擴大以加強這種優(yōu)勢，增加該類別的銷量。

　　2.突出連鎖門店品牌的毛利率較高的商品，優(yōu)化陳列。

　　對于非食品類，要努力提高接待店顧客的“搶眼率”，努力展示布局

　　公司已明確通知的首次商品展示、買斷商品、戰(zhàn)略合作商品按相關具體要求執(zhí)行，不得含糊。對于第一次展示等不涉及特殊展示要求的其他商品類別，門店應自覺安排毛利較精品展示的優(yōu)先位置和順序。如果展示店鋪彩車，可以根據店鋪的實際情況，將非食品彩車安排在主通道，位置優(yōu)先

　　能否在主通道？兩邊布置非食品貨架除了供應商購買的端架，閑置的端架可以優(yōu)先陳列毛利率比較高的商品或者引導消費。同時，在這些優(yōu)先展示中，應該首先展示銷售相對較多的品種。

　　3.優(yōu)先推薦和選購毛利率較高的商品。暢銷產品一定要和集中一起展示，在這個前提下，同品類毛利率較高的產品才能醒目地展示。如果一個顧客想買一個最暢銷的產品或想要的品種，他或她可以看到它，但在購買之前，他或她可以先看到毛利潤更高級的產品展示在他或她的面前。如果此時有員工的細心推薦，至少可以給客戶更多的選擇。

　　4.努力在連鎖門店品牌里增加一些單品的銷量，必然會增加門店的毛利。市場是取之不盡的。不管一家店在一定時間內賣多少貨，明天顧客還是會買。所以店家不要考慮對特殊產品的炒作是否飽和市場，放棄對商品限量銷量的追求。事實上，賣得更特別。