燕窩，又名燕菜和燕蔬菜，是貴的一種傳統(tǒng)中藥。它是雄性金絲燕(雨燕科)在繁殖季節(jié)建造的一個巢，將唾液和羽絨混合在一起，凝結(jié)在懸崖上。燕窩的營養(yǎng)價值很高嗎？

　　現(xiàn)在燕窩就是因為營養(yǎng)價值很高，多以市場上的價格也很貴，價格高到普通人買不起。但是燕窩的營養(yǎng)價值真的那么高嗎？燕窩含有約50%的蛋白質(zhì)、30%的碳水化合物、10%的水和一些礦物質(zhì)。燕窩的蛋白質(zhì)較高，但消化速度比雞蛋慢。燕窩蛋白不能按照人體所需的比例提供蛋白質(zhì)，所以燕窩蛋白不能算是優(yōu)質(zhì)蛋白。

　　有人認為燕窩獨特的碳水化合物成分提升了燕窩的價值其中的5種單糖和表皮生長因子以及其中的N-乙酰神經(jīng)氨酸和表皮生長因子的含量可以判斷燕窩的品質(zhì)燕窩含有人體所需的18種氨基酸，其中含有：個色氨酸、蛋氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、纈氨酸和苯丙氨酸。燕窩的主要氨基酸是含硫氨基酸(蛋氨酸和半胱氨酸)和谷氨酸。燕窩的水溶性氨基酸在女性皮膚保養(yǎng)、兒童生長發(fā)育以及中老年人保健方面發(fā)揮著重要作用。燕窩，唾液酸又稱燕窩酸，是神經(jīng)氨酸的衍生物，是燕窩，的主要生物活性成分，在調(diào)節(jié)人體生理生化功能方面發(fā)揮重要作用。不幸的是，沒有真正的臨床試驗來證實上述燕窩，的營養(yǎng)價值，也沒有真正的循證基礎(chǔ)。

　　其實真正的營養(yǎng)價值被高估了，因為就真正的營養(yǎng)成分而言，它只是普通的食物！

　　燕窩的營養(yǎng)可以預防疾病嗎？燕窩的藥理作用如下：

　　1.抗病毒和血凝抑制：燕窩提取物的抗病毒作用可能是通過抑制血凝素對包膜蛋白的活性來實現(xiàn)的，即血凝素可能是燕窩提取物的抗病毒靶點。

　　2.提高免疫功能，延緩大腦衰老，消除氧自由基，提高細胞免疫功能和體液免疫功能。燕窩提取物可以改善絕經(jīng)后婦女的骨質(zhì)流失和皮膚老化。3.燕窩提取物對心率沒有影響，但能顯著增強心肌收縮力，強心健體。

　　燕窩的營養(yǎng)價值很高嗎？并沒有傳言中那么高，但是確實燕窩是補品這是無可厚非，以上藥理作用大多是動物實驗結(jié)論推測的燕窩，藥理作用，并沒有真正得到臨床試驗的支持。甚至動物實驗也沒有發(fā)現(xiàn)燕窩可以預防癌癥的證據(jù)。所以，多吃燕窩防癌，只是商家抬高價格的夸張宣傳。不要上當！癌癥的發(fā)生與遺傳因素、飲食、環(huán)境、生活方式、壓力等因素有關(guān)。只有多方面重視，才能真正預防疾病的發(fā)生。