對中國人來說，米飯是他們?nèi)粘ｏ嬍持凶畛Ｒ姷闹魇场Ｄ戏饺撕捅狈饺硕茧x不開米飯。然而，大米有很多品種可以用來烹飪，其中粳稻深受大家的歡迎。但是，并不是所有人都知道哪種大米是粳米，很多人也不知道粳米和大米的區(qū)別。所以，下面，我就簡單介紹一下粳米和大米的區(qū)別。

　　一、粳米和大米的區(qū)別

　　粳米是滋補食品。它營養(yǎng)價值高，功效好。但是在我們?nèi)粘Ｉ钪?，大多?shù)人并不需要知道粳米和大米的區(qū)別。

　　大米可分為粳米、秈米和糯米。粳米只是大米的一種，其谷粒一般呈橢圓形或圓形。它的米粒飽滿豐滿，橫截面近圓形，顏色糯白，透明或半透明，質(zhì)地堅硬堅韌，煮熟后粘稠油狀，柔軟可口，但出米率低。根據(jù)收獲季節(jié)的不同，粳稻可分為早粳稻和晚粳稻。早粳稻半透明，大白腹，硬粒少，米質(zhì)差。晚粳稻白或糯白，小腹白，籽粒多硬，品質(zhì)優(yōu)良。

　　而秈米呈細長或長方形的粒形，長者的長度在7 mm以上，蒸煮后大米產(chǎn)量高，粘度小，米質(zhì)脆，加工時易破碎，橫截面扁圓形，顏色白而透明，但也半透明不透明。也可以根據(jù)水稻的收獲季節(jié)分為早秈稻和晚秈稻。早秈米比晚秈米粘度小，品質(zhì)差。晚稻粒細長，質(zhì)地略平整，質(zhì)地細膩，一般透明或半透明，腹白較小，粒硬，油性好，品質(zhì)好。

　　糯米又稱江米，呈乳白色，不透明，煮熟后透明，有粘性，可膨脹。一般糯米不作為主食，而是用來做蛋糕、粽子、元宵等。并作為釀酒的原料。

　　二、大米的分類

　　1.粳稻

　　主要產(chǎn)于東北，米粒一般呈橢圓形或圓形，飽滿豐滿，橫截面接近圓形，長寬比小于2，顏色為蠟白色，透明或半透明，質(zhì)地堅硬堅韌，煮后粘稠油狀，軟而可口，煮出的粥和米軟。

　　常見的粳米有：東北米、吉林米、珍珠米等。

　　粳米是一種發(fā)展很有可能營養(yǎng)的食物，用粳米煮成的粥是一種具有特別注意滋補美味的粥。

　　2.秈米

　　廣東，湖南，四川和其他省份是水稻的主要產(chǎn)區(qū)。米粒細長或長方形，最長長度在7 mm以上，蒸煮后出米率高，粘度小，米脆油。

　　普通秈稻包括四苗稻、毛芽稻和印度香米。

　　3.糯米

　　糯米有兩種，長糯米（秈米）和圓糯米（粳米）。長糯米的米粒細長或長橢圓形，顏色為乳白色，不透明，有粘性。圓形糯米粒呈橢圓形，白色，不透明，味甜膩，粘度略低于長糯米。在北方，糯米被稱為江米，是制作粘性小吃(如粽子、八寶粥和各種甜點)和釀造米酒的主要原料。

　　粳米與大米的功效與作用

　　在日常生活中，粳米已經(jīng)成為人們不可缺少的食物。很受大眾歡迎。不過它的功效和作用也很好。那么，粳稻的作用和功能是什么呢？

　　1.粳米的米糠層含有一些粗纖維物質(zhì)分子，有助于促進胃腸正常蠕動，對胃病、便秘、痔瘡有很好的療效。

　　2. 粳米可以改善人體的免疫功能，促進血液循環(huán)，從而降低患高血壓的風(fēng)險。

　　3.粳米市場可以進行預(yù)防治療糖尿病、腳氣、老年斑、便秘。

　　4.粳米含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素。多吃可以降低膽固醇，減少心臟病和中風(fēng)的幾率。

　　5.粳米可以預(yù)防過敏性疾病。因為粳稻支持的紅細胞生命力強，沒有外來蛋白質(zhì)進入血流，可以預(yù)防一些過敏性皮膚病。

　　總之，粳米具有補益氣、寧五臟、止瀉、強健筋骨、活血活血、益精志、養(yǎng)顏的功效。主要用于腹瀉、胃氣不足、口渴、嘔吐，虛百損粳米非常有效，有益人體健康。以上就是關(guān)于粳米和大米的區(qū)別的全部內(nèi)容，感謝收看。