粳米和大米的區(qū)別 粳米與大米的功效與作用
摘要: 對中國人來說,米飯是他們?nèi)粘o嬍持凶畛R姷闹魇?。南方人和北方人都離不開米飯。然而,大米有很多品種可以用來烹飪,其中粳稻深受大家的歡迎。但是,并不是所有人都知道哪種大米是粳米,很多人也不知道粳米和大米的區(qū)別。所以,下面,我就簡單介紹一下粳稻和水稻的相關(guān)內(nèi)容。
對中國人來說,米飯是他們?nèi)粘o嬍持凶畛R姷闹魇场D戏饺撕捅狈饺硕茧x不開米飯。然而,大米有很多品種可以用來烹飪,其中粳稻深受大家的歡迎。但是,并不是所有人都知道哪種大米是粳米,很多人也不知道粳米和大米的區(qū)別。所以,下面,我就簡單介紹一下粳米和大米的區(qū)別。

一、粳米和大米的區(qū)別
粳米是滋補食品。它營養(yǎng)價值高,功效好。但是在我們?nèi)粘I钪?,大多?shù)人并不需要知道粳米和大米的區(qū)別。
大米可分為粳米、秈米和糯米。粳米只是大米的一種,其谷粒一般呈橢圓形或圓形。它的米粒飽滿豐滿,橫截面近圓形,顏色糯白,透明或半透明,質(zhì)地堅硬堅韌,煮熟后粘稠油狀,柔軟可口,但出米率低。根據(jù)收獲季節(jié)的不同,粳稻可分為早粳稻和晚粳稻。早粳稻半透明,大白腹,硬粒少,米質(zhì)差。晚粳稻白或糯白,小腹白,籽粒多硬,品質(zhì)優(yōu)良。
而秈米呈細長或長方形的粒形,長者的長度在7 mm以上,蒸煮后大米產(chǎn)量高,粘度小,米質(zhì)脆,加工時易破碎,橫截面扁圓形,顏色白而透明,但也半透明不透明。也可以根據(jù)水稻的收獲季節(jié)分為早秈稻和晚秈稻。早秈米比晚秈米粘度小,品質(zhì)差。晚稻粒細長,質(zhì)地略平整,質(zhì)地細膩,一般透明或半透明,腹白較小,粒硬,油性好,品質(zhì)好。
糯米又稱江米,呈乳白色,不透明,煮熟后透明,有粘性,可膨脹。一般糯米不作為主食,而是用來做蛋糕、粽子、元宵等。并作為釀酒的原料。
二、大米的分類
1.粳稻
主要產(chǎn)于東北,米粒一般呈橢圓形或圓形,飽滿豐滿,橫截面接近圓形,長寬比小于2,顏色為蠟白色,透明或半透明,質(zhì)地堅硬堅韌,煮后粘稠油狀,軟而可口,煮出的粥和米軟。
常見的粳米有:東北米、吉林米、珍珠米等。
粳米是一種發(fā)展很有可能營養(yǎng)的食物,用粳米煮成的粥是一種具有特別注意滋補美味的粥。
2.秈米
廣東,湖南,四川和其他省份是水稻的主要產(chǎn)區(qū)。米粒細長或長方形,最長長度在7 mm以上,蒸煮后出米率高,粘度小,米脆油。
普通秈稻包括四苗稻、毛芽稻和印度香米。
3.糯米
糯米有兩種,長糯米(秈米)和圓糯米(粳米)。長糯米的米粒細長或長橢圓形,顏色為乳白色,不透明,有粘性。圓形糯米粒呈橢圓形,白色,不透明,味甜膩,粘度略低于長糯米。在北方,糯米被稱為江米,是制作粘性小吃(如粽子、八寶粥和各種甜點)和釀造米酒的主要原料。

粳米與大米的功效與作用
在日常生活中,粳米已經(jīng)成為人們不可缺少的食物。很受大眾歡迎。不過它的功效和作用也很好。那么,粳稻的作用和功能是什么呢?
1.粳米的米糠層含有一些粗纖維物質(zhì)分子,有助于促進胃腸正常蠕動,對胃病、便秘、痔瘡有很好的療效。
2. 粳米可以改善人體的免疫功能,促進血液循環(huán),從而降低患高血壓的風(fēng)險。
3.粳米市場可以進行預(yù)防治療糖尿病、腳氣、老年斑、便秘。
4.粳米含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素。多吃可以降低膽固醇,減少心臟病和中風(fēng)的幾率。
5.粳米可以預(yù)防過敏性疾病。因為粳稻支持的紅細胞生命力強,沒有外來蛋白質(zhì)進入血流,可以預(yù)防一些過敏性皮膚病。
總之,粳米具有補益氣、寧五臟、止瀉、強健筋骨、活血活血、益精志、養(yǎng)顏的功效。主要用于腹瀉、胃氣不足、口渴、嘔吐,虛百損粳米非常有效,有益人體健康。以上就是關(guān)于粳米和大米的區(qū)別的全部內(nèi)容,感謝收看。
粳米和大米








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