誰(shuí)都知道海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。海參和人參一樣有名，所以受到很多養(yǎng)生人士的喜愛。刺參實(shí)際上是一種海參，但是很多人在生活中可能很少聽到刺參這個(gè)名字。刺參是海參中最珍貴的品種。那么刺參和海參的區(qū)別呢？接下來小編帶大家詳細(xì)了解一下。

　　刺參和海參的環(huán)境區(qū)別

　　1.刺參：刺參生長(zhǎng)在沒有污染的深海區(qū)域。由于自然環(huán)境因素，受潮汐影響沒有固定食物。它們大多以海藻和海底微生物為食。它純天然生長(zhǎng)，漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)周期使其營(yíng)養(yǎng)極其豐富，捕撈有一定的季節(jié)性。

　　2.海參：養(yǎng)殖的海參生長(zhǎng)迅速，營(yíng)養(yǎng)積累少。在養(yǎng)殖過程中，部分農(nóng)戶在池中添加抗生素預(yù)防病蟲害，在飼料中添加生長(zhǎng)激素促進(jìn)海參快速生長(zhǎng)，導(dǎo)致成年海參出現(xiàn)藥物殘留，對(duì)人體有潛在危害。

　　刺參和海參的底足區(qū)別

　　1.刺參：刺參一般生長(zhǎng)在水深約20米的海域，通過底足的動(dòng)作尋找食物，因此底足變得又短又粗。

　　2.海參：養(yǎng)殖的海參由于長(zhǎng)期使用養(yǎng)殖者拋出的餌料，不需要移動(dòng)，生活在淺水區(qū)，所以底足的動(dòng)作減少，吸附力差，變得細(xì)長(zhǎng)。

　　刺參和海參的沙嘴區(qū)別

　　1.刺參： 刺參的沙嘴又大又硬。肉質(zhì)方面，野生海參生長(zhǎng)水域深（15-20米），水溫低，日照少，生長(zhǎng)緩慢，肉質(zhì)厚而有彈性，筋寬而飽滿，沉積營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　2.海參：養(yǎng)殖的海參生長(zhǎng)快，肉質(zhì)軟而不堅(jiān)。

　　刺參和海參的形態(tài)區(qū)別

　　1.刺參：刺參是紡錘形的，中間有兩個(gè)尖頭，又短又粗，看起來很結(jié)實(shí)。

　　2.海參：養(yǎng)殖的海參長(zhǎng)得細(xì)長(zhǎng)，缺乏韌性。

　　刺參和海參的背刺區(qū)別

　　1.刺參： 刺參背上和兩邊的刺一樣粗。

　　2.海參：由于生長(zhǎng)環(huán)境的影響，背部和兩側(cè)的刺可能粗細(xì)不同，刺又長(zhǎng)又細(xì)，沒有力量感。

　　刺參和海參的口感區(qū)別

　　1.刺參：刺參非常耐煮。即使煮的時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，也不會(huì)有太大的影響。刺參煮熟后有彈性，刺光亮，肉滑，咬頭，口感好。

　　2.海參：養(yǎng)殖的刺參不耐煮，煮久了會(huì)腐臭。肉質(zhì)缺乏韌性，味道不好。

　　刺參和海參的年限區(qū)別

　　1.刺參： 刺參通常生長(zhǎng)4到5年以上，然后達(dá)到捕撈標(biāo)準(zhǔn)。時(shí)間越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)沉積越多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越大。

　　2.海參：養(yǎng)殖的海參餌料豐富，生長(zhǎng)迅速。一般達(dá)到5-8頭的商品規(guī)格就可以賣了，養(yǎng)生效果比較差。

　　二、刺參與海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差異

　　海參作為一種稀有物種，自古以來就有最好的補(bǔ)充劑的美譽(yù)，但它大多局限于北方生產(chǎn)的刺參，因?yàn)橹袊?guó)有140多種海參，其中，有20種海參可食用，其中大部分海參屬于菜用。

　　根據(jù)海參背部是否有錐狀疣，可分為“刺參”和“輕參”兩類。其中“刺參”主要是刺參家族，而“光參”主要是海參、瓜、芋頭家族。刺參產(chǎn)于中國(guó)北方的黃海和渤海，山東和遼寧是刺參的主要產(chǎn)地，在古代被稱為遼參。在現(xiàn)代稱為刺參，因?yàn)榇虆⒌臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值是所有海參中最高的，價(jià)格也是最貴的。現(xiàn)在，市場(chǎng)上所說的具有保健和營(yíng)養(yǎng)作用的主要是指刺參。

　　刺參的體型、顏色和肉刺的數(shù)量經(jīng)常隨著生活環(huán)境而變化。刺參喜歡富含海藻的細(xì)沙海床和巖礁底，夏天水溫高的時(shí)候就進(jìn)行夏眠，再生能力強(qiáng)，被破壞或切割后可以再生。刺參分布在中國(guó)山東，遼寧和河北沿海。主要產(chǎn)于威海， 煙臺(tái)， 大連， 長(zhǎng)山島，等地。捕撈季節(jié)為11月至次年6月，尤其是6月和12月，7-9月是刺參的夏眠的季節(jié)，壁厚而柔軟，是品質(zhì)最好的海參之一，被譽(yù)為“海參之冠”。

　　刺參可以說有更好的食用價(jià)值，煙臺(tái)是中國(guó)最好的刺參，皮厚刺尖，色澤深。但是近幾年大部分都是養(yǎng)殖，幾乎沒有天然海參。

　　總結(jié)：看了這么多內(nèi)容，相信大家已經(jīng)基本了解了刺參和海參的區(qū)別，希望這篇文章可以幫到大家，感謝收看。