青豆是日常生活中常用的食物，許多家庭習(xí)慣于購買更多的青豆以備不時(shí)之需。然而，一旦不適當(dāng)?shù)貎?chǔ)存在水中，青豆很容易發(fā)芽，但大多數(shù)人不知道青豆發(fā)芽后是否能吃，這讓人非常不安。在青豆發(fā)芽也是正常情況。許多喜歡吃青豆的人經(jīng)常買更多的青豆并把它放在家里。如果它們不及時(shí)吃掉它，并且由于某些外部條件的影響，這些青豆會(huì)很經(jīng)常地發(fā)芽。那么，青豆發(fā)芽后還能吃嗎？

　　青豆發(fā)芽能吃的。

　　青豆的營養(yǎng)價(jià)值是什么

　　青豆具有健脾、增中、潤燥、除水的作用；主要用于治療營養(yǎng)不良、腹瀉、腹脹、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

　　青豆富含維生素B、銅、鋅、鎂、鉀、纖維和雜多糖。青豆不含膽固醇，可以預(yù)防心血管疾病，減少癌癥的發(fā)生。每天吃兩盤青豆可以降低血液中的膽固醇。青豆富含蛋白質(zhì)、葉酸、膳食纖維和各種必需氨基酸，尤其是賴氨酸。青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，具有保持血管彈性、健腦、防止脂肪肝形成的營養(yǎng)價(jià)值。

　　青豆適合一般人群，過敏人群不宜食用，有嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、動(dòng)脈硬化和低碘的人群宜禁食。

　　選購技巧

　　1.檢查標(biāo)簽：在購買青豆預(yù)包裝商品時(shí)，請注意標(biāo)簽是否清晰完整，其中包含的信息是否完整（包括產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、產(chǎn)地、凈含量、保質(zhì)期、制造商信息、生產(chǎn)許可證號等）。

　　2.看外觀：優(yōu)質(zhì)青豆色澤鮮艷，青綠色自然光澤，顆粒飽滿，大小均勻，不易破碎，無蟲洞和雜質(zhì)。存放時(shí)間長且不新鮮的青豆，豆顏色各異，干而皺，粒度不均勻，飽滿度差，有很多碎粒和雜質(zhì)。仔細(xì)觀察，有些青豆表面有小蟲洞，底部有許多昆蟲排泄物等小顆粒，大部分是昆蟲出生的青豆，不適合購買。

　　3.氣味：高品質(zhì)的青豆有一股清香味。老青豆有輕微的異味或霉變等異常氣味。被試劑污染的青豆有一股強(qiáng)烈的刺鼻氣味。

　　4.手感：當(dāng)消費(fèi)者購買青豆時(shí)，他們可以把手伸進(jìn)青豆的口袋。高品質(zhì)的青豆質(zhì)地干燥，水分低，顆粒飽滿。如果購買的青豆摸起來感覺涼爽，摸起來感覺潮濕，說明青豆水分含量高，容易受潮發(fā)霉，盡量避免購買這樣的青豆。

　　5.看質(zhì)地：優(yōu)質(zhì)青豆比較硬，不容易被手掰斷。劣質(zhì)青豆松脆，容易壓碎。

　　6.水浸試驗(yàn)區(qū)分好壞：取少量青豆買的，倒入淡鹽水中。當(dāng)它完全浸在水中時(shí)，它是一個(gè)好的青豆，但當(dāng)它浮在水上時(shí)，它是一個(gè)壞的青豆。

　　總結(jié)：青豆發(fā)芽了也是能吃的?？戳诉@么多內(nèi)容，相信大家已經(jīng)基本了解了青豆發(fā)芽了還能吃嗎，以上就是小編帶來的全部內(nèi)容，希望這篇文章可以幫到大家，感謝收看。