相信大家都很熟悉山藥，它是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。吃山藥不僅對(duì)我們的健康有好處，而且有助于我們?cè)鰪?qiáng)中焦和氣。還能解決頭暈、腰痛、心氣不足的問(wèn)題。有很多方法可以治療，但是在我們做山藥之前，很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)有些山藥已經(jīng)發(fā)芽了，山藥發(fā)芽還能吃嗎？

　　其實(shí)發(fā)芽山藥是無(wú)毒的，到目前為止還沒(méi)有關(guān)于吃發(fā)芽山藥中毒的報(bào)道，但是建議盡量不要吃。

　　雖然山藥的發(fā)芽是無(wú)害的，但山藥的發(fā)芽表明生命已經(jīng)開(kāi)始生長(zhǎng)。發(fā)芽會(huì)導(dǎo)致山藥中營(yíng)養(yǎng)成分的下降，輕微發(fā)芽時(shí)營(yíng)養(yǎng)成分的損失會(huì)很小，而嚴(yán)重發(fā)芽時(shí)會(huì)損失很多。而且在發(fā)芽過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)成分也可能發(fā)生變化，可能對(duì)人體造成不良影響，山藥豆的功效與作用你還知道嗎。

　　所以總的來(lái)說(shuō)，建議盡量不要吃發(fā)芽的山藥，如果非要吃的話(huà)，在吃之前要把發(fā)芽的部分深度切掉。最好的辦法是注意保存，避免山藥發(fā)芽。我們可以把山藥存放在陰涼通風(fēng)處，或者把未完成的山藥放在冰箱里，和皮一起保存。最佳保存溫度可控制在5至10之間。

　　山藥和什么最搭？

　　1、紅棗與山藥搭，對(duì)脾胃好

　　在滋補(bǔ)脾胃的甜食中，山藥是第一種，性溫，富含粘蛋白，能保持血管彈性。最重要的是，山藥還有潤(rùn)肺止咳的作用，嗓子不好的人肯定要多吃！搭配紅棗可以增強(qiáng)健脾養(yǎng)胃的功效。紅棗和山藥搭配的方法有很多，有蒸的也有煮的，有甜的也有咸的。愛(ài)喝湯的人煮湯的時(shí)候可以多放些山藥和紅棗。

　　2、南瓜與山藥搭，能降血糖

　　山藥中的可溶性纖維有助于延緩胃食物的排空，控制飯后血糖的升高，幫助消化，降低血糖；南瓜含有鈷、鋅、銅、果膠等微量元素，能促進(jìn)胰島素的正常分泌，有效預(yù)防和治療糖尿病、高血壓、肝腎疾病，增強(qiáng)抗貧血和抗癌的能力。因此，兩者結(jié)合不僅能降低血糖，而且有助于健脾養(yǎng)胃。

　　3、山藥與核桃搭，可以補(bǔ)中益氣

　　山藥味甘，是中醫(yī)的“上品”藥。既能養(yǎng)肺健脾，又益腎填精。腎虛的人要經(jīng)常吃。核桃具有補(bǔ)腎固精、利尿排石、潤(rùn)腸通便、溫肺平喘的作用，常用于腎虛腰痛、尿結(jié)石。山藥配核桃，具有補(bǔ)中益氣、強(qiáng)筋壯骨、健腦的作用。

　　4、山藥與枸杞搭，有滋補(bǔ)療效

　　如果不單獨(dú)吃山藥，可以用枸杞煮枸杞山藥粥，可以更好的發(fā)揮滋補(bǔ)作用。小米，山藥和枸杞用來(lái)煮粥，適合內(nèi)熱脾胃虛弱的人。它能增進(jìn)食欲、養(yǎng)胃，具有健胃消食、清熱解渴、養(yǎng)胃安眠的功效。

　　最后山藥發(fā)芽還能吃嗎？發(fā)芽的山藥最好不要繼續(xù)吃，每天吃山藥有助于降低血糖，有利于脾胃消化。山藥和紅棗有助于養(yǎng)胃，核桃有補(bǔ)肺健脾的作用。日常生活中，多吃山藥是很好的。