雞蛋可以說(shuō)是冰箱里最常見(jiàn)的食材。雞蛋不僅可以用來(lái)做飯，也可以用來(lái)做早餐。什么樣的荷包蛋和茶葉蛋都離不開(kāi)雞蛋。有時(shí)候，如果你買了太多雞蛋放在冰箱里，你會(huì)面臨變質(zhì)的問(wèn)題。而且如果吃壞的雞蛋，對(duì)我們的健康危害很大，尤其是體質(zhì)差的人。那么雞蛋壞了怎么辨別？隔著蛋殼我們要怎么辨別雞蛋好壞呢？

　　方法1.把雞蛋放入水中，看看它是否會(huì)漂浮。

　　雞蛋里有一個(gè)小氣室。隨著時(shí)間的推移，空氣將通過(guò)蛋殼上的小孔慢慢進(jìn)入雞蛋。進(jìn)入蛋內(nèi)的空氣越多，蛋內(nèi)的氣室越大，蛋就越容易浮起。

　　如果一個(gè)雞蛋水平沉到碗的底部，它就是最新鮮的時(shí)候。

　　如果一個(gè)雞蛋站起來(lái)，但一端仍然接觸到碗的底部，那么雞蛋已經(jīng)過(guò)了最新鮮的時(shí)候，但它仍然可以食用。女生一天吃幾個(gè)雞蛋好還有人記得嗎。

　　雞蛋浮了起來(lái)，證明它就不新鮮了。但這并不意味著它已經(jīng)變質(zhì)或不能吃了。你還是要敲開(kāi)它，通過(guò)看或者聞來(lái)判斷它有沒(méi)有變質(zhì)。

　　方法2.把雞蛋拿到耳邊搖一搖，看看有沒(méi)有動(dòng)靜。

　　新鮮的雞蛋不應(yīng)該發(fā)出任何聲音，如果發(fā)出聲音，它們也不會(huì)發(fā)出很大的聲音。搖蛋時(shí)的巨響只是說(shuō)明蛋變味了，并不代表不能吃。

　　方法3.打碎雞蛋，放在一個(gè)大碗或盤(pán)子里。

　　時(shí)間越長(zhǎng)，雞蛋的完整性越差，不能像新鮮雞蛋一樣粘在一起。讓我們看看雞蛋是分散在盤(pán)子里，還是很好地組合在一起。零散的雞蛋，或者看起來(lái)有點(diǎn)薄的雞蛋，蛋白質(zhì)比較少，過(guò)了最新鮮的時(shí)間。

　　如果蛋黃是平的，容易碎，那么雞蛋就變味了。

　　如果蛋黃的活性很強(qiáng)，說(shuō)明蛋黃韌帶(厚厚的蛋白帶，可以讓蛋黃保持在蛋白的中心)已經(jīng)老化，雞蛋在慢慢變質(zhì)。

　　方法4.觀察蛋白質(zhì)的顏色。

　　如果蛋白質(zhì)混濁，雞蛋是新鮮的。如果蛋白質(zhì)是透明的，雞蛋是老化的，但它們可能仍然可以食用。

　　方法5.把雞蛋敲開(kāi)，看看有沒(méi)有異味。

　　氣味是壞雞蛋的最好標(biāo)志。這種異味是一種非常刺鼻的臭味，打開(kāi)雞蛋的瞬間就能察覺(jué)到，大概在雞蛋裂開(kāi)之前就能聞到。這種蛋應(yīng)該馬上扔掉。

　　雞蛋壞了怎么辨別，學(xué)會(huì)了一點(diǎn)就能完美的解決問(wèn)題，壞雞蛋，不管是生的還是熟的，都會(huì)有這種異味，建議壞的雞蛋千萬(wàn)不要用，馬上扔掉。