如果你吃過(guò)牛排，你會(huì)在菜單上看到各種各樣的牛排，如菲力牛排、沙朗牛排、西冷牛排、眼肉牛排等。雖然這些都是牛排，但是在你嘴里味道不一樣！當(dāng)在吃的時(shí)候能分出西冷和眼肉哪個(gè)貴嗎？?jī)烧哂惺裁磪^(qū)別？

　　一、西冷和眼肉哪個(gè)貴？

　　眼肉牛排比較貴。

　　在同等水平、牛的品種和產(chǎn)地的前提下，肉眼牛排的價(jià)格高于西冷牛排，肉眼牛排的價(jià)格一般是西冷牛排的1.2-1.5倍。

　　二、肉眼牛排和西冷牛排的差別

　　西冷牛排是牛的外肋，而西冷牛肉含有一定量的脂肪油。目測(cè)最外層有一圈乳白色的肉腱。西冷牛排的味道很硬，肉質(zhì)更強(qiáng)。然而，它耐嚼。根據(jù)能吃的人的描述，西冷才是牛羊肉的真正精髓。然而，對(duì)于那些嘴不好的人來(lái)說(shuō)，吃西冷有點(diǎn)費(fèi)力，而且一些姐妹報(bào)紙離西冷牛排又近又遠(yuǎn)，因?yàn)槲骼渑Ｅ诺闹韭屎芨摺?/p>

　　肉眼牛排是一種商業(yè)綜合體，既有牛肉排骨的肉和白肉，又有脂肪比例和味道。搭配T骨就是幾乎是全肉。肉眼優(yōu)質(zhì)牛排嫩滑多汁，還有傳說(shuō)中的雪紋，真的是對(duì)食客不可抗拒的誘惑。肉眼牛排不管是炒的還是烤的都很香。具體區(qū)別如下：

　　1.來(lái)源不同。

　　西冷牛排：主要指牛背上最軟的牛肉。不同的位置有不同的風(fēng)味。在美國(guó)，西冷指的是臀部的牛肉。

　　肉眼扒：存放在肋骨中央，肉色清淡嫩滑。

　　2.肉質(zhì)不一樣。

　　西冷牛排肉質(zhì)特點(diǎn)：肉嫩筋嫩的牛肉有一定的脂肪油。

　　肉眼牛排的肉質(zhì)特點(diǎn)：位于肋骨中央，肉色清淡嫩滑。含有脂肪紋，表面富含脂肪。雖然這肉沒(méi)有菲利普嫩，但是骨頭旁邊的肉一直很好吃。有油花，有嚼勁。

　　3.肉味不同：眼肉吃起來(lái)很香，但是和西冷牛排的肉相比始終不行。西冷牛排的肉質(zhì)厚、肉味濃，而且肉質(zhì)鮮味也很較好，所以咬感十足，基本上是不需要腌制太久就已經(jīng)呈現(xiàn)出肉味了。

　　4、口感不同：西冷牛排的油花比重較高，所以吃起來(lái)口感也很豐富，因?yàn)樗娜赓|(zhì)較厚，燒烤時(shí)間較長(zhǎng)，很適合喜歡咬感十足的人。眼肉除了牛肉很嫩，也有油脂化開(kāi)的甜味，是大眾接受最多的。

　　三、肉眼牛排如何選擇

　　第一：線(xiàn)條清晰規(guī)則

　　購(gòu)買(mǎi)牛排時(shí)，要注意牛羊肉的質(zhì)地。事實(shí)上，我們可以很容易地根據(jù)人眼來(lái)識(shí)別合成肉和拼接肉。真正的牛排有一定的質(zhì)感，肉肌膜清晰，有延展性。

　　第二：選擇淺棕色而不是紅色

　　總的來(lái)說(shuō)，我們覺(jué)得鮮紅色的牛肉更新鮮。事實(shí)上，許多解凍和重新冷藏的肉類(lèi)會(huì)流出血紅蛋白濃度，顏色是鮮紅色，接近新鮮的豬肉。顧客在這種色調(diào)下會(huì)感到新鮮，這是有問(wèn)題的。

　　以上就是關(guān)于西冷和眼肉哪個(gè)貴的相關(guān)內(nèi)容了，希望對(duì)你有一些幫助！你知道什么是牡蠣嗎？其實(shí)牡蠣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也挺高的，來(lái)了解一下吧！