野蒜是生活中受歡迎的野生蔬菜。屬于百合科地下鱗莖。和平時(shí)人們吃的大蒜差不多，只是個(gè)頭比較小。味道鮮辣，有天然香味，能為人體補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)，祛風(fēng)散寒。但是很多人說野蒜有毒，那野蒜為什么有毒？

　　野蒜是一種野生植物，含有大量刺激性物質(zhì)和一定量的有毒成分。人吃多了會(huì)食物中毒。但其中的有毒成分經(jīng)過高溫蒸煮后會(huì)失去活性，對人體的危害基本消失。因此，野蒜雖然有毒，但也可以被人類食用。此外，野蒜有毒物質(zhì)的量很少，人們適量食用幾乎可以忽略不計(jì)。

　　哪些人群不要食用野蒜？

　　1.胃腸功能不全的人群

　　生活中胃腸功能障礙或消化能力差的人禁止吃野蒜，因?yàn)樗€含有大量的酸辣成分和刺激性物質(zhì)，會(huì)明顯刺激人體胃，容易損傷人體胃腸粘膜，進(jìn)一步降低人體胃的消化功能，對胃的健康造成不利影響。

　　2.剛吃完高鈣食物的人群

　　當(dāng)人們吃野蒜，時(shí)，他們也應(yīng)該注意它不能和高鈣食物一起吃，因?yàn)檫@種蔬菜含有大量的草酸。與高鈣食物一起飲用，容易與微量元素鈣發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生人體無法消化吸收的草酸鈣。但當(dāng)這些草酸鈣不能及時(shí)代謝出體外時(shí)，也會(huì)在人體內(nèi)產(chǎn)生結(jié)石，造成結(jié)石病的高發(fā)。

　　3.發(fā)燒的人群

　　生活中發(fā)燒的人也禁止吃野蒜，這會(huì)加重人體虛弱和發(fā)燒的癥狀，不利于人體狀況的恢復(fù)。此外，野蒜，禁止過量食用，因?yàn)樗且环N具有一定毒性的野菜。如果人們吃得太多，身體很容易吸收太多有害物質(zhì)，從而引起不良反應(yīng)，危及健康。

　　以上介紹了野蒜為什么有毒的內(nèi)容，在吃了野蒜之后，我們可以更加關(guān)注它的食用事項(xiàng)，這樣可以最大限度地保證它的食品安全，讓野蒜在飲食中發(fā)揮更好的作用，安康魚哪里有毒有興趣的可以看看。