干黃花菜有毒嗎?干黃花菜食用有什么要注意的地方嗎?
摘要: 那么干黃花菜有毒嗎?吃黃花菜不會(huì)中毒,說它有毒是因?yàn)樾迈r黃花菜里有秋水仙堿,我們稱之為生物堿。它本身沒有毒素,但腸胃消化后會(huì)產(chǎn)生一種新物質(zhì),
黃花菜的季節(jié)是夏天,味道比較好,但是卻有人說干黃花菜有些是有毒的,那么干黃花菜有毒嗎?
吃黃花菜不會(huì)中毒,說它有毒是因?yàn)樾迈r黃花菜里有秋水仙堿,我們稱之為生物堿。它本身沒有毒素,但腸胃消化后會(huì)產(chǎn)生一種新物質(zhì),二秋秋水仙堿,它會(huì)有毒,會(huì)引起惡心嘔吐。
打干黃花菜高溫干燥后,只要溫度達(dá)到60攝氏度,秋水仙堿就會(huì)被破壞。所以我們吃的黃花菜干一般不會(huì)中毒。但是市場上會(huì)有劣質(zhì)的黃花菜,而且里面添加了很多對(duì)人體有害的添加劑,所以買的時(shí)候需要選擇優(yōu)質(zhì)的。
干黃花菜食用有什么要注意的地方嗎?
注意1.不要食用雄蕊沒有被除去
因?yàn)辄S花菜的毒素主要儲(chǔ)存在雄蕊里,吃了一定要去除。其毒性物質(zhì)為秋水仙堿,是一種治療痛風(fēng)的藥物。它本身沒有毒素,但經(jīng)過消化系統(tǒng)后會(huì)轉(zhuǎn)化成毒性更大的二秋秋水仙堿,喜歡吃魚的可以順帶看看安康魚哪里有毒。

注意2.不要不浸泡就食用
黃花菜是經(jīng)過高溫干燥后的成品,在生產(chǎn)加工過程中已經(jīng)去除了毒素。但是為了健康,吃之前需要泡一下,用溫水泡很多次。記得多泡幾次。
注意3.不要過量食用
過量攝入可以避免中毒,因?yàn)辄S花菜也是秋水仙堿,成年人一次服用0.1-0.2毫克秋水仙堿,相當(dāng)于新鮮黃花菜50-100克,會(huì)引起中毒癥狀。如果攝入量達(dá)到3到20 ml,會(huì)直接導(dǎo)致死亡。黃花菜的熱量是199大卡,最好每天吃15克左右。
干黃花菜有毒嗎,新鮮的有毒但是經(jīng)過高溫就沒有毒了,黃花菜可以降低體內(nèi)血清膽固醇,尤其對(duì)高血壓患者,是一種不可多得的降血壓蔬菜。黃花菜一定不能生吃,因?yàn)樾迈r的黃花菜含有秋水仙堿,這是生物堿,對(duì)人體健康有害??梢猿詴窀傻狞S花菜,相當(dāng)于一種藥材。煲湯是個(gè)不錯(cuò)的選擇,可以補(bǔ)腦,保護(hù)身體健康。
干黃花,注意








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