黃花菜的季節(jié)是夏天，味道比較好，但是卻有人說干黃花菜有些是有毒的，那么干黃花菜有毒嗎？

　　吃黃花菜不會(huì)中毒，說它有毒是因?yàn)樾迈r黃花菜里有秋水仙堿，我們稱之為生物堿。它本身沒有毒素，但腸胃消化后會(huì)產(chǎn)生一種新物質(zhì)，二秋秋水仙堿，它會(huì)有毒，會(huì)引起惡心嘔吐。

　　打干黃花菜高溫干燥后，只要溫度達(dá)到60攝氏度，秋水仙堿就會(huì)被破壞。所以我們吃的黃花菜干一般不會(huì)中毒。但是市場上會(huì)有劣質(zhì)的黃花菜，而且里面添加了很多對(duì)人體有害的添加劑，所以買的時(shí)候需要選擇優(yōu)質(zhì)的。

　　干黃花菜食用有什么要注意的地方嗎？

　　注意1.不要食用雄蕊沒有被除去

　　因?yàn)辄S花菜的毒素主要儲(chǔ)存在雄蕊里，吃了一定要去除。其毒性物質(zhì)為秋水仙堿，是一種治療痛風(fēng)的藥物。它本身沒有毒素，但經(jīng)過消化系統(tǒng)后會(huì)轉(zhuǎn)化成毒性更大的二秋秋水仙堿，喜歡吃魚的可以順帶看看安康魚哪里有毒。

　　注意2.不要不浸泡就食用

　　黃花菜是經(jīng)過高溫干燥后的成品，在生產(chǎn)加工過程中已經(jīng)去除了毒素。但是為了健康，吃之前需要泡一下，用溫水泡很多次。記得多泡幾次。

　　注意3.不要過量食用

　　過量攝入可以避免中毒，因?yàn)辄S花菜也是秋水仙堿，成年人一次服用0.1-0.2毫克秋水仙堿，相當(dāng)于新鮮黃花菜50-100克，會(huì)引起中毒癥狀。如果攝入量達(dá)到3到20 ml，會(huì)直接導(dǎo)致死亡。黃花菜的熱量是199大卡，最好每天吃15克左右。

　　干黃花菜有毒嗎，新鮮的有毒但是經(jīng)過高溫就沒有毒了，黃花菜可以降低體內(nèi)血清膽固醇，尤其對(duì)高血壓患者，是一種不可多得的降血壓蔬菜。黃花菜一定不能生吃，因?yàn)樾迈r的黃花菜含有秋水仙堿，這是生物堿，對(duì)人體健康有害?？梢猿詴窀傻狞S花菜，相當(dāng)于一種藥材。煲湯是個(gè)不錯(cuò)的選擇，可以補(bǔ)腦，保護(hù)身體健康。