雞蛋因其營養(yǎng)價(jià)值高而廣受歡迎，但不同的人在日常生活中更喜歡不同的烹飪方法。有些人喜歡煮雞蛋，有些人喜歡荷包蛋，有些人喜歡炒雞蛋。無論哪種方法都是人類智慧的結(jié)晶，但就營養(yǎng)價(jià)值而言，專家們通過實(shí)驗(yàn)證明，煮雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值最高，因?yàn)樗鼈兊呐腼儨囟鹊?，不含油和鹽。那么雞蛋煮久了有毒嗎？

　　雞蛋煮久了，不僅影響口感，還有三大危害，但不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。第一點(diǎn)是營養(yǎng)價(jià)值下降，雞蛋中富含的B族維生素和維生素E會(huì)隨著煮沸時(shí)間的增加而被破壞和流失。第二點(diǎn)是氧化不飽和脂肪酸。雞蛋富含亞油酸、花生四烯酸和DHA(二十二碳六烯酸)。在沸騰條件下，水溫在100以上。此時(shí)，受溫度影響，氧化反應(yīng)加快，氧化的膽固醇可能與人體細(xì)胞氧化、炎癥反應(yīng)增加有關(guān)。第三點(diǎn)是雞蛋煮的時(shí)間越長，蛋黃表面就會(huì)形成灰綠色的硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質(zhì)老化不僅味道不好，還會(huì)影響消化吸收。人造雞蛋成本并不是很高，所以煮雞蛋的時(shí)候建議不好食用人造雞蛋。

　　需要煮幾分鐘才是雞蛋的最佳口感？用清水將表面未受損的新鮮雞蛋洗凈，放入裝有冷水的鍋中，煮沸3-5分鐘，關(guān)火，撈出放好。此時(shí)煮好的蛋清已經(jīng)完全凝固，蛋黃熟而不硬，質(zhì)地軟嫩，色澤金黃，口感軟糯。國外煮雞蛋的鍋標(biāo)有3或5，表示煮3分鐘或5分鐘。這一次煮的水煮蛋不僅營養(yǎng)保存最全，還能殺滅有害細(xì)菌，所以最受大眾喜愛。

　　雞蛋煮久了有毒嗎？不會(huì)有毒但是還是建議不要把雞蛋在水里煮太久，希望大家牢記煮雞蛋的最佳時(shí)間是3-5分鐘。雞蛋雖然煮久了不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，但是味道下降，營養(yǎng)價(jià)值喪失，大大降低了我們的健康。特別是對于身體虛弱、需要大量蛋白質(zhì)補(bǔ)充的患者、老人、孕婦和兒童，食用美味營養(yǎng)的水煮蛋，對他們的疾病恢復(fù)和健康非常有益。所以每個(gè)人在制作的時(shí)候一定要嚴(yán)格把握時(shí)間，成為自己所愛的人的健康守護(hù)者。