中國(guó)辣椒之鄉(xiāng)一般指的是雞澤縣。雞澤縣隸屬于邯鄲市管轄，位于河北省的南部，邯鄲市的東北端，位于其西部。太行山東麓海河平原的黑龍港谷位于晉，冀，魯、豫三省交界的中原經(jīng)濟(jì)區(qū)，渤海經(jīng)濟(jì)圈和京、津、冀是三個(gè)國(guó)家戰(zhàn)略發(fā)展重疊區(qū)。

　　雞澤是典型的平原農(nóng)業(yè)縣。經(jīng)過(guò)多年的栽培，形成了產(chǎn)業(yè)：辣椒、棉紡、鑄造、水泵四大特色。產(chǎn)業(yè)的集中化程度高，優(yōu)勢(shì)明顯，呈現(xiàn)出“小規(guī)模、大集團(tuán)”的發(fā)展格局。

　　中國(guó)， 辣椒之鄉(xiāng)雞澤縣縣常年種植面積7萬(wàn)畝，加工企業(yè)128家，年加工鮮辣椒20萬(wàn)噸，產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值5.5億元。建成了辣椒工貿(mào)城和無(wú)公害辣椒基地。

　　干雞肉和干辣椒的產(chǎn)量、出口量和質(zhì)量均居河北省，首位，暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)?？h委、縣政府大力實(shí)施“工業(yè)立縣、民營(yíng)辦縣、項(xiàng)目帶動(dòng)”的發(fā)展戰(zhàn)略，著力發(fā)展“一紅(辣椒)、一白(棉花)、一黑(水泵、鑄件)、一綠(精品)五大特色產(chǎn)業(yè)，打造全國(guó)知名的產(chǎn)業(yè)特色縣。

　　辣椒產(chǎn)業(yè)一年四季(截至2008年)種植辣椒8萬(wàn)畝，雞澤辣椒的特點(diǎn)是肉厚、味香、籽少、色鮮。它富含辣椒素、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素a、b和C。其中是所有蔬菜中維生素C含量最高的，被譽(yù)為蔬菜中的“維生素C之王”。雞澤辣椒水分少，油多，有利于貯藏加工。辣椒油、辣椒粉、辣椒醬等。由干辣椒加工而成，具有獨(dú)特的風(fēng)味。

　　當(dāng)然，我國(guó)的辣椒之鄉(xiāng)也不僅僅只有這么一個(gè)地方，接下來(lái)我們?cè)賮?lái)一起了解一下其他的辣椒之鄉(xiāng)吧。中國(guó)歷史上有四大辣椒產(chǎn)區(qū)，俗稱(chēng)“一澤三都”?！耙粷伞北环Q(chēng)為雞澤縣，河北省“三都”在河北省，是指四川省，的成都、山東省的益都(現(xiàn)改名為青州)和望都。

　　1.望都

　　望都縣隸屬于保定市。2013年，望都縣總?cè)丝跒?6萬(wàn)。漢族，其中人口占99.8%，其中回族、等少數(shù)民族。辣椒在望都已經(jīng)種植了500多年。

　　2.青州

　　青州位于山東半島中部，是一個(gè)古老的“旅游勝地”。青州的辣椒呈紫色，色澤鮮艷，肉厚，辣味適中，香氣濃郁。青州辣椒獲得了國(guó)家地理標(biāo)志認(rèn)證商標(biāo)。青州生產(chǎn)干辣椒的歷史悠久?！耙娑技t”辣椒椒香濃郁、果肉厚實(shí)、色澤紫紅并且辣味適中，遠(yuǎn)銷(xiāo)美國(guó)、韓國(guó)和日本等國(guó)家，在國(guó)際市場(chǎng)上享有盛譽(yù)。

　　3.四川成都

　　成都潮濕的氣候造就了辣椒的傳奇。成都人喜歡稱(chēng)辣椒為海椒，辣椒有很多種，如串辣椒、小米辣椒等。還有一個(gè)小尖椒，其實(shí)是深紫色的，掛在一大片郁郁蔥蔥的綠色里，像西方圣誕樹(shù)上掛的燈。這里的辣椒形狀和強(qiáng)度都不一樣。不像北方，所有的辣椒都叫辣椒，沒(méi)有這種五花八門(mén)的味道。