【導(dǎo)語】 2020年消費量整體有所增加，一方面供給端有恢復(fù)性提升，另一方面消費途徑的轉(zhuǎn)變一定程度上提升了市場需求水平。傳統(tǒng)的團膳消費比重逐漸漸少，居民消費及快餐行業(yè)的比重在不斷提升。

　　1.？肉雞產(chǎn)品消費量分析

　　 圖1

　　2020年國內(nèi)白羽肉雞產(chǎn)品月度消費量呈現(xiàn)增后回降走勢，月度平均消費量106.92萬噸，同比上漲15.98%。上半年市場受到新冠疫情影響，整體消費水平下降明顯，白羽肉雞市場消費量偏低，整體運行平緩。第三季度起，新冠疫情影響程度稍有下降，消費端逐漸復(fù)蘇，加之前端供給量提升，消費量提升明顯。第四季度初期前端供給量縮減明顯，受產(chǎn)品產(chǎn)量下降影響，消費量同樣有所降低。其中2月份消費量降至全年最低點83.01萬噸，8月份產(chǎn)品消費量升至年內(nèi)高點126.72萬噸。

　　2. 消費途徑轉(zhuǎn)變明顯

　　 圖2

　　2016-2020年我國白羽肉雞產(chǎn)品團膳消費渠道占比逐年下滑，由61%跌至45%，下降16個百分點。而居民消費及快餐消費渠道占比逐年遞增，居民消費渠道占比由25%漲至38%，提升13個百分點；快餐消費渠道占比由14%升至22%，上漲8個百分點。2020年團膳消費量占比40%，同比下降11個百分點；居民消費量占比38%，同比上漲8個百分點；快餐消費占比22%，同比上漲3個百分點。受到國內(nèi)新冠疫情影響，市場消費結(jié)構(gòu)發(fā)生不可抗性變動，團膳類消費量急劇下降，二季度起略有恢復(fù)性增量，三季度增幅逐步提升。同樣上半年受到新冠疫情影響，居民消費量提升明顯，人們多采取商超采購及電商渠道采購為主，居民消費及快餐消費逐步提升。快餐類消費同樣受到新冠疫情的影響，但自二季度起，快餐消費量逐步恢復(fù)性提升，外賣等行業(yè)的迅速崛起也為快餐類食品消費起到了關(guān)鍵性作用。

　　3. 未來市場消費趨勢

　　快餐行業(yè)因其自身新品頻出、口味出眾，備受年輕一代速食者的追捧，除了傳統(tǒng)的肯德基、麥當(dāng)勞等西式快餐，雞排、雞柳、骨肉相連等調(diào)理類食品的日?；?、主流化使得消費渠道占比有所提升。而隨著外賣行業(yè)的持續(xù)崛起，快餐行業(yè)及居民消費在白羽肉雞產(chǎn)品消費途徑中或占有越來越多的席位。當(dāng)下雞肉產(chǎn)品最為主要的消化渠道，依然是中國各大高校食堂及公司食堂，雞肉產(chǎn)品因其價格優(yōu)勢、食品安全性及口味多樣性備受團膳餐飲的追捧，逐漸代替主流肉類產(chǎn)品成為團膳餐飲中最為重要的一環(huán)。

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