轉(zhuǎn)基因糧食定義：利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種，轉(zhuǎn)化生物的遺傳物質(zhì)，營養(yǎng)品質(zhì)、消費品質(zhì)等發(fā)生改變。變成了人們需要的目標(biāo)。轉(zhuǎn)基因生物直接食用，或者作為加工原料生產(chǎn)的食品統(tǒng)稱為“轉(zhuǎn)基因食品”。

　　對轉(zhuǎn)基因食品安全性看法：

　　1、營養(yǎng)評價

　　轉(zhuǎn)基因食品是通過外源基因表達(dá)獲得的外觀類似于基因受體的新品種。分析傳統(tǒng)食品和轉(zhuǎn)基因食品的營養(yǎng)成分和化學(xué)性質(zhì)應(yīng)該是首要的研究任務(wù)。

　　營養(yǎng)評價主要側(cè)重于蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素、脂肪、氨基酸、脂肪酸、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)元素等與人體健康和營養(yǎng)密切相關(guān)的物質(zhì)，以及抗?fàn)I養(yǎng)因子(植酸、蛋白酶抑制劑、單寧等)。).如果與傳統(tǒng)食品相比有統(tǒng)計學(xué)差異，也要充分考慮這種差異是否在這類食品的參考范圍內(nèi)。

　　2.毒理學(xué)評價

　　毒理學(xué)評價主要包括外源基因表達(dá)產(chǎn)物的評價和全食品的毒理學(xué)檢測。外源基因表達(dá)產(chǎn)物的評價主要通過生物信息學(xué)分析。

　　與已知毒性蛋白質(zhì)的氨基酸序列進(jìn)行比較，檢查同源性，然后進(jìn)行模擬胃腸消化和熱穩(wěn)定性試驗，以及急性毒性嚙齒動物試驗。根據(jù)外源基因產(chǎn)生的表達(dá)產(chǎn)物，必要時可進(jìn)行急性毒性、遺傳毒性(三誘導(dǎo)試驗：精子畸形試驗、骨髓微核試驗、艾姆斯試驗)、亞慢性毒性、慢性毒性和免疫毒性試驗。

　　轉(zhuǎn)基因糧食有哪些種類？

　　兩種主要的轉(zhuǎn)基因糧食作物是玉米和大豆，目前世界上種植的轉(zhuǎn)基因作物主要有四種：玉米，棉花、大豆和油菜籽；這四種轉(zhuǎn)基因作物的種植面積分別占1998年這四種作物總種植面積的99％和16％左右。目前，中國，共有22種轉(zhuǎn)基因植物，其中的轉(zhuǎn)基因大豆，馬鈴薯、煙草，玉米，花生、菠菜、甜椒和小麥已進(jìn)行了田間試驗，轉(zhuǎn)基因棉花已大規(guī)模應(yīng)用。大量外國轉(zhuǎn)基因大豆也進(jìn)入了中國。