5月7日，全球最大的咖啡公司雀巢宣布同星巴克達成一項協(xié)議，將以71.5億美元收購后者的零售咖啡業(yè)務，將組建全球咖啡聯(lián)盟。在雙方簽署的許可協(xié)議中，雀巢公司將獲得全球范圍內(nèi)在咖啡店以外銷售星巴克零售和餐飲產(chǎn)品的永久性權(quán)利。雀巢有權(quán)在全球銷售星巴克、Teavana等品牌包裝型咖啡和茶飲，但銷售渠道不包括咖啡店。而星巴克品牌的產(chǎn)品將在2019年出現(xiàn)在雀巢的奈斯派索和DolceGusto膠囊咖啡系統(tǒng)中。作為此次交易的一部分，星巴克將出售每年銷售額達20億美元的業(yè)務，獲得71.5億美元的現(xiàn)金預付款。對于此次出售零售咖啡業(yè)務，星巴克表示，將利用這筆資金加速股票回購，預計該協(xié)議最晚將在2021年之前對每股盈余做出貢獻。

　　兩大咖啡巨頭從對手變成盟友也將給中國咖啡市場帶來很大的影響。中國咖啡市場正在進入一個高速發(fā)展的階段，因此這兩年星巴克也在不斷通過加速開店、布局高端市場、強化咖啡供應鏈等方式，鞏固自身在中國的市場地位，此次星巴克與雀巢的合作將進一步拓寬星巴克咖啡產(chǎn)品的銷售渠道，提升其包裝咖啡的銷量，同時也有助于雀巢咖啡豐富自身的產(chǎn)品品類，多層次布局市場。

　　下面一起來了解一下中國咖啡行業(yè)發(fā)展情況！

　　中國咖啡店市場規(guī)模

　　中國咖啡行業(yè)的高速發(fā)展帶動了咖啡連鎖行業(yè)，例如咖啡店。數(shù)據(jù)顯示，我國咖啡廳數(shù)量增長增長十分迅速，2007年約有15906家，到2012年，快速增長到31794家，預計2018年咖啡廳數(shù)量在14000家左右。

　　我國咖啡消費起步晚，但是發(fā)展快。以前在咖啡廳喝咖啡，被認為是一種時尚。隨著國人生活水平提高，在咖啡廳喝咖啡成為日常休息活動，咖啡廳市場規(guī)模也不斷擴大。2013年中國咖啡廳市場規(guī)模僅135億元，2016年突破200億元，預計2018年市場規(guī)模將達到271億元。

　　中國咖啡廳發(fā)展趨勢

　　1。品牌連鎖化

　　缺乏品牌意識和連鎖經(jīng)驗，盈利點就會限制在咖啡館場所之內(nèi)，讓整個市場的潛力激發(fā)相對緩慢。只有規(guī)?；岸似放撇庞休椛淞?，中間系統(tǒng)才有控制力，上游供應鏈才有整合力。另外自動咖啡機沖泡的咖啡已經(jīng)難以滿足他們的需求，他們追求更個性化、更高品質(zhì)的精品咖啡，熱衷于手沖、冰滴、虹吸等精品咖啡的制作手法。面對新的消費群體和消費需求，咖啡廳也將隨之改變，朝向精品化方向發(fā)展。例如，星巴克便在上海了開設(shè)亞洲首家全沉浸式咖啡體驗門店——星巴克臻選上海烘焙工坊Roastery。

　　2、市場規(guī)模進一步擴大

　　隨著我國人民生活水平的提高和對咖啡文化認知程度不斷增長，我國咖啡產(chǎn)業(yè)總體呈上升趨勢。據(jù)倫敦國際咖啡組織統(tǒng)計，與全球平均2%的增速相比，中國的咖啡消費正在以每年15%的驚人速度增長。預計到2025年，中國將成長為1萬億元的巨型咖啡消費帝國。隨著國內(nèi)消費者對咖啡好感度不斷提升，我國的咖啡市場呈現(xiàn)出巨大的潛力巨大，在近十年內(nèi)將有長足發(fā)展。

　　數(shù)據(jù)來源：倫敦國際咖啡組織中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

　　3、場景消費多樣化

　　場景消費多樣化、小而美也是咖啡廳行業(yè)的主要趨勢之一。因為競爭激烈、房租高企等壓力，咖啡館正越來越小型化，并且也在打破傳統(tǒng)咖啡館的場景局限。而另一方面開放式的操作，不但會提升消費者信任感，所創(chuàng)造出來的，與消費者之間緊密、積極的連結(jié)，更是增加品牌粘性的關(guān)鍵所在。