許多人習(xí)慣性地認(rèn)為從豬肉提煉的豬油不健康。但是，實(shí)際上，說豬油的營養(yǎng)其實(shí)是數(shù)一數(shù)二的，而且做菜比大豆油香多了，那么，如何煉豬油，煉制豬油總共有哪幾步，有沒有什么好方法？

　　豬油含有多種脂肪酸，營養(yǎng)高，能提供極高的熱量。它在人體內(nèi)消化吸收率高，可達(dá)95%以上。是一種富含維生素A和維生素D的調(diào)味品，脂肪含量比黃油少，吃起來更香。也更適合缺乏維生素a的人群和兒童。

　　不過吃豬油簡單，提煉就沒那么方便了。如何煉豬油，煉制豬油總共有哪幾步？

　　1.取出你買的新鮮肥肉，用清水沖洗干凈，然后把肥肉豬肉切成大小均勻的小塊。這里切的時(shí)候要注意：盡量不要把肥肉切成太大的塊，太大了，怕炸油的時(shí)候沒有完全炸透，容易造成浪費(fèi)。

　　2.然后把鍋擦干凈，再開大火。鍋熱后，在鍋里加入適量清水，然后將切好的脂肪片放入鍋內(nèi)，先用大火煮沸，煮沸后轉(zhuǎn)小火。慢慢練。在其中加清水的步驟是必不可少的。這一步可以讓煮的豬油更白。另外，在做飯的過程中，我們需要偶爾用鍋鏟把肥肉翻過來。

　　3.最后，將切好的洋蔥和適量的鹽放入鍋中。其中的這一步也是煉油的關(guān)鍵一步，不容忽視。加入它們精制的豬油會更香更白。添加食用鹽可以防止豬油變質(zhì)，添加洋蔥可以增強(qiáng)豬油的風(fēng)味。這樣煉出來的豬油會特別好。油炸完成后，我們需要等到豬油的溫度冷卻下來，用工具撈出油渣，放入碗中，然后將油倒入預(yù)先準(zhǔn)備好的干凈盆子中，密封保存，而剩余的油渣可以同時(shí)使用，可以用來炒辣椒吃。

　　(1)注意要選豬脂，一定要新鮮的豬脂，不然精煉油不但少還不好吃。

　　(2)豬油精煉的兩個(gè)要點(diǎn)：在將豬脂放入鍋中精煉之前，先放一些清水，在豬油精煉過程中記得加入洋蔥和適量的食用鹽。

　　(3)最后，豬油精制后，記得把豬油存放在干凈的沒有一些水分的盆子里。

　　精煉豬油時(shí)放入一些清水，起到了有效的作用。添加它可以使豬脂肪受熱均勻，也盡可能減少烹飪的問題。最重要的是能讓精煉的豬油更白。此外，洋蔥和鹽的加入也有很好的效果，使得精煉后的豬油放置時(shí)間越長越香，不易變質(zhì)。

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