生蠔，想必大家并不陌生，但是你知道如何開生蠔嗎？開生蠔的方法是什么呢？怎么快速開生蠔呢？下面我們就一起來看一下吧。

　　什么是生蠔？

　　生蠔，是一種生長在海洋中的貝類軟體動(dòng)物。雖然它也有兩個(gè)可以打開和關(guān)閉的殼，但它不同于所有其他貝類。生蠔的肉部分是唯一可以完全食用的部分。除了不去除任何內(nèi)臟，口感柔軟順滑。同時(shí)，生蠔富含的鋅、鈣等各種營養(yǎng)物質(zhì)高于其他貝類。

　　開生蠔的方法是什么，如何開生蠔？

　　以前想吃新鮮的生蠔，不去海邊就要付出比較高的代價(jià)，因?yàn)樯枌?duì)新鮮度的要求非常高，不新鮮或者死了的生蠔是不能吃的。但是隨著冷鏈運(yùn)輸?shù)闹鸩酵晟?，即使在?nèi)陸，也不難吃到新鮮廉價(jià)的生蠔。只要有一個(gè)小超市，就可以買到它們。

　　第一步是清洗生蠔。當(dāng)買的時(shí)候，表面會(huì)覆蓋著大量的沉積物。這種沉淀物并不是商家為了故意制造的，而是生蠔生長時(shí)攜帶的，這些沉淀物可以起到很好的保持生蠔新鮮的作用。所以每次購買生蠔后首先要做的就是“清洗”。因?yàn)槌恋砦锔街谏柋砻娴臅r(shí)間不是一兩天，所以清洗時(shí)需要用刷子刷。

　　洗過的生蠔表面仍然非常干凈。

　　需要準(zhǔn)備一把小刀來開生蠔，具體過程要分三步走：

　　1.首先，用刀尖探索兩個(gè)殼之間的間隙。最好從中間部分開始。方法是用刀尖在兩殼之間慢慢晃動(dòng)，找到縫隙后再慢慢插入；

　　2.刀插上后，仍然無法打開外殼。這是因?yàn)樯栍袃蓧K殼肌被牢牢抓住了。這時(shí)候就要用刀把殼肌的一邊切開，伸進(jìn)去的刀會(huì)沿著一邊。上下刷殼兩次后，殼肌可以成功切斷；

　　3.切完殼肌后，可以很輕松的打開那一邊的殼，生蠔的肉會(huì)立刻出現(xiàn)在面前。

　　生蠔打開后，不要倒出里面的汁液。很新鮮。生吃的話可以直接用肉和水倒進(jìn)嘴里。軟面條嘗起來又甜又好吃。如果不想生吃，只需要在蒸籠里蒸兩三分鐘。取出后可以蘸一點(diǎn)醬油，消耗油脂。

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