臭豆腐是中國(guó)的傳統(tǒng)特色小吃，不同地方的生產(chǎn)方法和食用方法有很大差異。南方和北方有不同類型的臭豆腐。臭豆腐在南方也叫臭干果。雖然名字俗氣，但外丑內(nèi)美，歷史悠久。這是中華獨(dú)特的傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，讓人欲罷不能。材料有大豆，豆豉、純堿等。臭豆腐的危害很大，不要再無(wú)節(jié)制的臭豆腐了，臭豆腐的危害這就帶你看看。

　　臭豆腐是很多城市都有的街頭小吃。不符合標(biāo)準(zhǔn)的臭豆腐含有對(duì)人體有害的硫酸亞鐵，所以會(huì)有一定的致癌概率。而且臭豆腐含鐵過(guò)多，對(duì)身體不好，尤其是對(duì)肝臟，會(huì)增加肝臟的負(fù)擔(dān)，減緩其新陳代謝。

　　1.臭豆腐增大患癌癥幾率

　　如果用硫酸亞鐵，會(huì)產(chǎn)生黑色，加上其他氣味物質(zhì)，會(huì)變成臭豆腐。豆腐乳的營(yíng)養(yǎng)雖然很高，但是臭豆腐和豆腐乳不一樣。

　　臭豆腐之所以臭，不可否認(rèn)的是它的氣味會(huì)有蛋白質(zhì)的腐敗胺，它能與亞硝酸鹽反應(yīng)形成亞硝胺。相信大家都知道亞硝胺是強(qiáng)致癌物；

　　2.臭豆腐有毒細(xì)菌破壞神經(jīng)系統(tǒng)

　　臭豆腐在發(fā)酵過(guò)程中，會(huì)有大量的堿性氮揮發(fā)。

　　3.臭豆腐能引起人體胃腸疾病

　　臭豆腐在進(jìn)行發(fā)酵中，全部過(guò)程都是在自然條下發(fā)酵的，這樣就增大了受到微生物污染的概率。另外，臭豆腐發(fā)酵前期使用毛霉，發(fā)酵后期容易被其他細(xì)菌污染，其中有致病菌，所以不要一次吃太多臭豆腐，以免引起腸胃疾病。

　　還有一種非天然的發(fā)酵臭豆腐，可以在蛋白質(zhì)上致癌，比如肉毒桿菌污染，也可能導(dǎo)致肉毒桿菌毒素中毒，甚至致命的危險(xiǎn)。臭豆腐加工過(guò)程中反復(fù)使用或氧化的一些油脂會(huì)產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)，如雜環(huán)胺、多環(huán)芳烴等。

　　臭豆腐的危害還是不小的，所以經(jīng)常吃臭豆腐的患者可能會(huì)對(duì)身體的某些肝臟造成很大的傷害，臭豆腐的致癌物質(zhì)很多。建議大家注意盡量少吃臭豆腐。