轉(zhuǎn)基因技術(shù)在現(xiàn)在已經(jīng)變的眾所周知，但是從專(zhuān)業(yè)的角度來(lái)看轉(zhuǎn)基因是什么意思呢？從遺產(chǎn)學(xué)上講，轉(zhuǎn)基因是將原來(lái)的脫氧核糖核酸（DNA）改變，將這些修復(fù)過(guò)的DNA放在另一種物種內(nèi)，將兩者之間的基因融合，留下需要的特性，從產(chǎn)生新的更符合需要的新品種。這項(xiàng)技術(shù)從上世紀(jì)的80年代，開(kāi)始將研究成果運(yùn)用到轉(zhuǎn)基因視頻上，在1995年的時(shí)候生產(chǎn)出抗雜草的黃豆，在市場(chǎng)上銷(xiāo)售。后來(lái)經(jīng)過(guò)7年的研究，已經(jīng)將這項(xiàng)技術(shù)運(yùn)用到抗蟲(chóng)害、抗病毒、抗雜草等領(lǐng)域的轉(zhuǎn)基因玉米、油菜、土豆、西葫蘆等的。目前這些食品的產(chǎn)地主要在美國(guó)、加拿大、歐盟、南非和阿根廷等。

    轉(zhuǎn)基因的食品并沒(méi)有進(jìn)行過(guò)大力的宣傳，尤其在西歐還出現(xiàn)抵制的潮流。因此歐盟針對(duì)轉(zhuǎn)基因出臺(tái)的一系列的法規(guī)，規(guī)定轉(zhuǎn)基因的改變不能超過(guò)基因的1%，市場(chǎng)出售的產(chǎn)品也必須貼上明顯的標(biāo)簽，還要求國(guó)際機(jī)構(gòu)對(duì)于轉(zhuǎn)基因的無(wú)害性和對(duì)于環(huán)境的影響進(jìn)行科學(xué)的說(shuō)明。

關(guān)于無(wú)害性的評(píng)估主要在有幾個(gè)方面：是否有毒、引起人體過(guò)敏、是不是對(duì)蛋白質(zhì)有破壞、融合基因后的穩(wěn)定性、基因改變后不必要的功能等。

從專(zhuān)家的角度講：轉(zhuǎn)基因作物能夠防病蟲(chóng)害，還可以抗旱耐澇，這對(duì)于產(chǎn)量的提產(chǎn)，以及營(yíng)養(yǎng)成分的增加都是向好的方面。因?yàn)榈厍蛉丝诘脑龆?，提高弄作用的產(chǎn)量可以更好的滿足人們對(duì)于食物的需要，這是提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率的一種方法。同時(shí)這項(xiàng)技術(shù)還應(yīng)用于醫(yī)藥上的疫苗。雖有諸多好處，但是發(fā)展轉(zhuǎn)基因食品必須要避免對(duì)于人類(lèi)健康和環(huán)境造成損害。