原標(biāo)題：紫燕食品擬A股上市 鹵味行業(yè)“三足鼎立”變“四國殺”

　　紫燕食品在“三十而立”之年沖刺A股。7月20日,北京商報(bào)記者從上海證監(jiān)局官網(wǎng)獲悉,上海紫燕食品股份有限公司(以下簡稱“紫燕食品”)于7月14日同廣發(fā)證券簽署上市輔導(dǎo)協(xié)議,并向上海證監(jiān)局報(bào)送輔導(dǎo)備案材料,擬A股掛牌上市。這意味著,紫燕食品若上市成功,將成為繼【絕味食品(603517)、股吧】、周黑鴨、煌上煌后,第四家上市的鹵制品企業(yè),之前鹵味“三足鼎立”的局面將被打破。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,從目前來看,紫燕食品的營收及門店數(shù)量難以企及絕味食品,但有望達(dá)到行業(yè)第二。不過,隨著周黑鴨開放特許經(jīng)營、煌上煌開拓新市場,紫燕食品能否借上市風(fēng)口一舉拿下“鹵味第二”,還很難說。

　　上海證監(jiān)局官網(wǎng)披露,紫燕食品于7月14日同廣發(fā)證券簽署上市輔導(dǎo)協(xié)議,并向上海證監(jiān)局報(bào)送輔導(dǎo)備案材料,擬A股掛牌上市。這意味著,擁有(紫燕)百味雞、夫妻肺片等知名鹵制熟食產(chǎn)品的紫燕食品已正式啟動(dòng)A股上市流程。

　　公開資料顯示,成立于2000年的紫燕食品是國內(nèi)知名的佐餐鹵制熟食企業(yè)之一,主營業(yè)務(wù)為佐餐鹵制熟食的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售,涵蓋佐餐熟食、休閑鹵味、涼拌素食、鎖鮮、禮盒等產(chǎn)品線,代表產(chǎn)品包括百味雞、夫妻肺片、藤椒雞、紫燕鴨(鵝)等。

　　事實(shí)上,在簽署上市輔導(dǎo)協(xié)議之前,紫燕食品曾引入兩輪融資,投資方包括多家專注消費(fèi)領(lǐng)域投資的PE,如弘章資本、龍柏資本、智連資本等,但各自持股比例相對較小。

　　2019年6月,紫燕食品在上海完成了B輪融資,但未披露具體募資金額。對于B輪融資意圖,紫燕食品副董事長桂久強(qiáng)在簽約儀式上表示,“紫燕此輪融資的主要目的是進(jìn)一步優(yōu)化法人治理結(jié)構(gòu)?！?/p>

　　“引入新投資者與原股東制衡,可以完善企業(yè)治理結(jié)構(gòu)。融資與否并不影響上市,但完善的企業(yè)治理結(jié)構(gòu)是上市的必要基礎(chǔ)制度?！毕沩炠Y本董事沈萌表示。

　　輔導(dǎo)材料顯示,在股東結(jié)構(gòu)方面,鐘懷軍、鄧惠玲夫婦,其子女鐘勤川、鐘勤沁以及鐘勤沁的丈夫戈吳超五人直接及間接合計(jì)控制紫燕食品88.58%的表決權(quán),從而共同控制公司。

　　“按照一年1000家的目標(biāo),到2025年的時(shí)候,紫燕食品大約開到1萬家門店左右,1萬家不是很難實(shí)現(xiàn)的目標(biāo),因?yàn)榻^味食品已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了?！惫鹁脧?qiáng)曾表示。

　　數(shù)據(jù)顯示,截至2019年12月31日,絕味食品共擁有10954家門店,同比凈增加1039家。

　　官網(wǎng)資料顯示,紫燕食品前期以直營為主,2014年在上海開放加盟模式,2016年擴(kuò)大加盟區(qū)域。目前紫燕食品已覆蓋上海、北京、廣州、深圳、成都、重慶、南京、武漢等100余座城市,門店數(shù)量超過4000家。

　　據(jù)了解,目前紫燕食品已經(jīng)建成完善的庫存、調(diào)貨、監(jiān)控以及O2O系統(tǒng),能夠?qū)﹂T店進(jìn)行實(shí)時(shí)的監(jiān)控,同時(shí)給予門店店長一定的支配權(quán),決定每日的訂貨額度。加盟店店主可按零售價(jià)的6.5折進(jìn)貨,毛利在30%-35%之間,過期商品可以50%進(jìn)貨價(jià)退回。

　　業(yè)內(nèi)人士表示,目前,紫燕食品實(shí)行的一系列加盟制度可以在一定程度上減輕加盟商的進(jìn)貨顧慮,進(jìn)而加快開店速度。不過,對于紫燕食品而言,加盟擴(kuò)張或?qū)⒁l(fā)新的產(chǎn)能問題。

　　據(jù)悉,紫燕食品采用的是中央工廠模式,即“集中生產(chǎn)+全國配送”。但目前紫燕食品在供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)僅有7個(gè)區(qū)域中心工廠,還有2座工廠正在計(jì)劃投產(chǎn)中。

　　相比之下,絕味擁有投產(chǎn)及在建工廠20余家,每個(gè)工廠在300公里運(yùn)輸半徑內(nèi)可完成當(dāng)日配送,配合萬家門店可覆蓋全國31個(gè)省、自治區(qū)和直轄市。

　　“紫燕食品若想在五年的時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)萬店目標(biāo),除了加盟制度,工廠產(chǎn)能布局也必須提上日程,匹配門店擴(kuò)張。而這將是一筆較大的投資,若沒有資金加持,恐怕短時(shí)間內(nèi)很難實(shí)現(xiàn)工廠擴(kuò)建?！苯?jīng)濟(jì)學(xué)家宋清輝分析稱,這或許也是紫燕食品沖刺IPO的目的之一。

　　對于紫燕食品未來工廠擴(kuò)建規(guī)劃,北京商報(bào)記者采訪紫燕食品,但截至發(fā)稿電話未接通。

　　雖然從已有門店數(shù)量上比較,紫燕食品遠(yuǎn)不如絕味食品,但已與3000多家門店的煌上煌相當(dāng),并明顯多于擁有1000多家門店的周黑鴨。在業(yè)內(nèi)人士看來,紫燕食品的營收及門店數(shù)量或難以企及絕味食品,但有望達(dá)到行業(yè)第二。

　　絕味食品、周黑鴨、煌上煌上市之后一直都在你追我趕,形成“一馬當(dāng)先,二馬緊追”的格局。從營收及盈利能力來看,2019年,絕味鴨脖的營收和凈利潤分別為51.72億元和8.01億元,周黑鴨和煌上煌的營收則分別為31.86億元和21.17億元,凈利潤分別為4.09億元和2.20億元。

　　紫燕食品的上市計(jì)劃或打破這一格局。桂久強(qiáng)透露,2019年僅紫燕食品的“夫妻肺片”這一道菜就實(shí)現(xiàn)16億元的銷售收入。

　　業(yè)內(nèi)人士分析,從營收及門店來看,絕味食品遠(yuǎn)高于其他三家,暫時(shí)很難超越。鹵味行業(yè)老二的位置便成了各個(gè)鹵制品品牌爭搶的對象。

　　為爭“老二”,周黑鴨、煌上煌積極求變。2019年11月,周黑鴨在總部武漢舉行特許經(jīng)營簽約新聞發(fā)布會(huì),與廣西銘和食品有限公司完成首批特許經(jīng)營商簽約,加速門店擴(kuò)張。此外,煌上煌計(jì)劃2020年開拓山東、廣西、貴州、川渝等新市場。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì),2019年中國鹵制品行業(yè)市場零售規(guī)模達(dá)1100億元,同比增長20%。預(yù)計(jì)2020年,中國鹵制品零售額將達(dá)到1235億元。目前已上市的周黑鴨、絕味食品和煌上煌雖然號(hào)稱“鹵味三巨頭”,但實(shí)際上,三者所擁有的市場占有率并不算高。公開數(shù)據(jù)顯示,在休閑鹵制品行業(yè)中,前五名的市占率僅達(dá)到20%。

　　“隨著特許經(jīng)營開放,周黑鴨將加快市場擴(kuò)張,業(yè)績改善彈性較大；煌上煌作為最早上市的鹵制品企業(yè),根基深厚,規(guī)模擴(kuò)張也在穩(wěn)步前進(jìn)；紫燕食品定位是佐餐連鎖品牌,其目標(biāo)群體是廣大家庭消費(fèi)客群,在長三角區(qū)域非常有影響力。”宋清輝認(rèn)為,總體來說,目前這三家鹵制品品牌各有優(yōu)勢,還未拉開實(shí)質(zhì)性差距,千億級的鹵味市場仍有較大市場增量空間,未來任何一方都有爭得鹵味老二的可能。