什么是白糖?

　　食糖是天然甜味劑，是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵罚瑫r(shí)也是飲料、糖果、糕點(diǎn)等含糖食品和制藥工業(yè)中不可或缺的原料。食糖作為一種甜味食料，是人體所必須的三大養(yǎng)分(糖、蛋白質(zhì)、脂肪)之一，食用后能供給人體較高的熱量(一公斤食糖可產(chǎn)生3900大卡的熱量).

　　白砂糖幾乎是由蔗糖分這種單一成份組成的，白糖的蔗糖分含量一般在95%以上。食糖生產(chǎn)的基本原料是甘蔗和甜菜，甘蔗生長(zhǎng)于熱帶和亞熱帶地區(qū)，甜菜生長(zhǎng)于溫帶地區(qū)。我國(guó)甘蔗糖主產(chǎn)區(qū)主要集中在南方的廣西、云南、廣東湛江等地，甜菜糖主產(chǎn)區(qū)主要集中在北方的新疆、黑龍江、內(nèi)蒙等地。盡管原料不同，但甘蔗糖和甜菜糖在品質(zhì)上沒有什么差別，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)兩者同樣適用。

　　我國(guó)是重要的食糖生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，糖料種植在我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中占有重要地位，其產(chǎn)量和產(chǎn)值僅次于糧食、油料、棉花，居第四位。

　　2003年以前，我國(guó)食糖產(chǎn)量在600-800萬(wàn)噸之間，消費(fèi)量基本維持在800萬(wàn)噸左右，食糖生產(chǎn)不能滿足國(guó)內(nèi)需求，大多數(shù)年份依靠食糖進(jìn)口來(lái)彌補(bǔ)。2003年來(lái)我國(guó)食糖產(chǎn)量在1000萬(wàn)噸左右，消費(fèi)量超過(guò)1000萬(wàn)噸，產(chǎn)銷基本平衡(如圖一所示)。我國(guó)食糖產(chǎn)銷量?jī)H次于巴西、印度，居世界第三位(如果把歐盟作為一個(gè)整體統(tǒng)計(jì)，我國(guó)食糖產(chǎn)量居世界第四位)。我國(guó)食糖的市場(chǎng)化程度很高，國(guó)家宏觀調(diào)控主要依靠國(guó)家儲(chǔ)備，市場(chǎng)在價(jià)格形成過(guò)程中起主導(dǎo)作用。

　　圖一：1993年以來(lái)我國(guó)食糖產(chǎn)量和消費(fèi)量對(duì)比圖

　　我國(guó)是世界上用甘蔗制糖最早的國(guó)家之一，已有2000多年的歷史。用甜菜制糖是近幾十年才開始的。

　　什么是白糖期貨?

　　目前，國(guó)際主要的白糖期貨交易場(chǎng)所有：美國(guó)的咖啡、糖、可可交易所(GSEC)、英國(guó)倫敦商品交易所和日本東京砂糖交易所。我國(guó)現(xiàn)在廣西白糖市場(chǎng)遠(yuǎn)期合約交易較為火爆，但這不是標(biāo)準(zhǔn)的期貨交易。1995年以前，我國(guó)曾經(jīng)開設(shè)過(guò)白糖期貨市場(chǎng)，后來(lái)國(guó)務(wù)院下文件關(guān)閉了白糖期貨市場(chǎng)。隨著我國(guó)加入WTO的臨近，白糖價(jià)格受國(guó)際市場(chǎng)影響將日益加大，此時(shí)鄭商所開設(shè)的白糖期貨將為白糖生產(chǎn)、加工、流通企業(yè)提供一個(gè)真正套期保值的場(chǎng)所。

　　白糖價(jià)格波動(dòng)較大，交易量也很大，在國(guó)際市場(chǎng)上是一個(gè)較為成功的期貨合約，鄭商所經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間的調(diào)研、論證，認(rèn)為白糖期貨交易應(yīng)該活躍。另外，在交割倉(cāng)庫(kù)的設(shè)置上，我們也準(zhǔn)備在南方設(shè)立若干交割倉(cāng)庫(kù)，以方便產(chǎn)銷企業(yè)，加強(qiáng)流通。

　　至于白糖期貨開設(shè)以后對(duì)小麥期貨的影響，我認(rèn)為應(yīng)從兩方面來(lái)看：首先，小麥期貨需要一段時(shí)間來(lái)培育，作為一個(gè)大品種更是如此，不能以短期內(nèi)能否吸引大量游資作為惟一的衡量標(biāo)準(zhǔn)。其次，白糖期貨如果交易比較成功，從短期來(lái)看肯定會(huì)削弱小麥期貨合約的地位，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，兩者畢竟不是一個(gè)品種，共同發(fā)展不是沒有可能。