中國內(nèi)地餐飲業(yè)在新冠肺炎疫情沖擊下，正面臨新的利益分配矛盾和博弈。4月13日，沉默數(shù)日之后的第三方外賣平臺“美團外賣”首次發(fā)聲，以“叫屈”的方式回應(yīng)廣東省33家餐飲協(xié)會的聯(lián)名投訴。

　　疫情暴發(fā)后，在堂食收入大幅縮水的情況下，內(nèi)地餐飲企業(yè)紛紛借助美團外賣和餓了么等平臺，加碼開拓線上外賣業(yè)務(wù)。但不少餐飲企業(yè)對于外賣平臺抽傭比例過高頗多怨言，“幾乎是在為平臺打工”。

　　上周五，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(以下簡稱“廣東省餐協(xié)”)聯(lián)合省內(nèi)32家餐飲協(xié)會，向美團外賣發(fā)出“聯(lián)名交涉函”，提出取消“獨家合作限制”、減免傭金等訴求。記者注意到，在此前，山東、四川、河北、重慶等地餐協(xié)也相繼發(fā)出類似的聲音。

　　廣東省餐協(xié)在聯(lián)名交涉函中稱，美團外賣在廣東餐飲外賣的市場份額達60%-90%，并持續(xù)大幅提升扣點比例，新開餐飲商戶的傭金最高達26%，“超過廣大餐飲商家忍受的臨界點”。疫情期間，美團外賣仍未有實質(zhì)性改變。

　　該協(xié)會進一步指出，美團外賣今年3月30日發(fā)布的2019年財報顯示外賣業(yè)務(wù)貢獻巨大，交易額同比增長38.9%，而餐飲外賣毛利暴增94.2%，外賣毛利率由13.8%漲至18.7%。

　　對此，美團外賣否認稱，2019年美團外賣八成以上商戶傭金比例在10%-20%，真實的數(shù)字遠低于各種傳言和想象，而且這些收入的絕大部分需要投入在幫助商戶提供專業(yè)配送、獲取訂單和數(shù)字化建設(shè)中。

　　美團高級副總裁、到家事業(yè)群總裁王莆中表示，美團外賣從誕生以來，持續(xù)虧損5年，即便在剛剛盈虧平衡的2019年，第四季度外賣平均每單利潤也不到2毛錢(人民幣)，占收入的2%?！耙咔槠陂g，美團外賣也面臨巨大的虧損壓力。”

　　“目前協(xié)會與美團的交涉，是基于疫情影響這一特殊的大背景之下?！睆V東省餐協(xié)外賣專委會有關(guān)負責人告訴記者，目前餐飲業(yè)遇到了現(xiàn)金流枯竭，以及物業(yè)租金、人員穩(wěn)崗等成本負擔問題，尤其是堂食受限、業(yè)務(wù)量斷崖式下跌，外賣成了很多企業(yè)賴以生存的“救命稻草”。

　　據(jù)介紹，該協(xié)會近期對廣東餐飲行業(yè)復(fù)工與關(guān)停情況進行調(diào)研時發(fā)現(xiàn)，被調(diào)查企業(yè)中，目前有接近80%的企業(yè)營收不到去年同期的30%；已有60%的企業(yè)因營收大幅減少、門店租金壓力大、外賣平臺抽成高等原因關(guān)停了部分門店。

　　“疫情的影響，行業(yè)的困難比我們預(yù)計的還要大?！泵缊F外賣方面承諾，2020年計劃在全國范圍內(nèi)開展商家懇談會，更加針對性地推出相關(guān)幫扶措施，“幫扶300萬餐飲商戶通過外賣生存下來”。

　　但對于廣東省餐協(xié)有關(guān)“涉嫌壟斷經(jīng)營及不正當競爭”的指控，美團外賣方面并未作出回應(yīng)。

　　有專家建議，餐飲行業(yè)應(yīng)該在外賣渠道上多元發(fā)展，比如開拓自己的外賣小程序。

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