2018年，中國餐飲行業(yè)收入較2017年增長18.2%，突破4萬億元，未來餐飲行業(yè)發(fā)展仍有巨大前景。從細分品類看，正餐消費人次比2017年提高12.9%，追求創(chuàng)新和智能化成為主流之選。艾媒商情輿情數(shù)據(jù)監(jiān)測系統(tǒng)顯示，“智慧餐廳”概念在消費者口碑中具有很高的認可度，并成為未來餐飲行業(yè)智慧化發(fā)展的趨勢。如何打造智慧餐廳?在全聚德（002186）烤鴨看來，引進讓顧客體驗更好的送餐機器人服務是一個可行之路。

　　近期，中華老字號全聚德的各門店，出現(xiàn)了一款萌萌噠的送餐機器人，為顧客配送菜品。據(jù)了解，這款正是去年海底撈全球首家智慧餐廳的同款——擎朗智能推出的“花生”送餐機器人。

　　全聚德&擎朗送餐機器人

　　在全聚德烤鴨餐廳，兩臺“花生”送餐機器人密切配合，給餐廳帶來了一股別樣的科技體驗。后廚人員只需將菜品放置在機器人托盤上，并選擇配送的桌號，“花生”就將出發(fā)為顧客進行配送。

　　送餐機器人“花生”上崗后，迅速得到了餐廳管理者、傳菜員以及新老顧客的喜愛。對餐廳老板來說，它的投入產(chǎn)出比是合適的，它能算得過來帳。北京、上海等一線城市的人力綜合成本已經(jīng)達到了7000元/月，高到非常嚇人。而現(xiàn)在一臺“花生”3000元/月的成本不到人類服務員成本的一半?，F(xiàn)在很多頭部的餐飲企業(yè)都在嘗試把機械的工作交給機器人做，因為已經(jīng)沒有年輕人愿意做傳菜這樣簡單重復性高的工作。所以送餐機器人進入餐飲行業(yè)，是一個必然的趨勢，人的成本越來越貴，機器的成本越來越便宜，送餐機器人一次性投入，全年無休，何樂而不為。

　　送餐機器人自主送餐

　　對傳菜員來說，送餐機器人三層開放式托盤，單層托盤可承重10kg，一次多點送餐，操作方便，承擔絕大部分勞累的跑堂工作，傳菜員將不必在后廚與前廳間忙碌來回，而有更多時間對顧客進行快速響應，為顧客進行更為周到、貼心的個性化服務;對來店就餐的消費者來說，機器人配送菜品到桌，打破了傳統(tǒng)服務員傳菜、回收餐具模式，并且機器人外觀可愛、行動靈敏，新奇感和滿意度更強。

　　全聚德旗下四川飯店&擎朗送餐機器人

　　此外，“花生”送餐機器人也在全聚德旗下四川飯店上崗，并成為四川飯店的“網(wǎng)紅店員”，稚趣的語音提醒，搭配靈動綻放的表情，消費者直呼“送餐機器人黑科技太驚艷了”。

　　除了正餐品類外，“花生”送餐機器人也已覆蓋火鍋、西餐甚至燒烤類餐廳。令人驕傲的是，擎朗送餐機器人除了在國內(nèi)落地，也已經(jīng)出口到加拿大、美國、德國、意大利、匈牙利、新西蘭、新加坡、韓國等國家，并被BBC News、ABC News、NBC News、華盛頓郵報等著重報道，擎朗智能的“花生”為代表的送餐機器人正在成為全球餐飲行業(yè)的標配。